因为遇见你爵迹
我是河南的，我们家的野菜很多。过完冬天，小伙伴们就会三五结群拿着小铲子、菜篮子去麦田里挖野菜，叽叽咋咋，可热闹了。
野菜种类很多，首先是荠荠菜，长在麦田里、小河沟里、小路边，麦田里长得最好，水灵灵的，可以蒸荠菜、炒荠菜、包荠菜馅儿饺子、下面条，都非常好吃。
面条菜，和荠荠菜一样，都生长在麦田，因为叶子长得像面条而得名，吃法有下面条、跟荠菜一起蒸着吃，非常美味。
灰灰菜，这个主要吃嫩的茎和叶，回家可以凉拌、蒸馍馍、包饺子。营养价值很高。
野苋菜，生命力非常顽强，田地里有很多，吃法有清炒、炒鸡蛋、做汤都可以。
扫帚苗，小的时候可以吃，蒸菜、炒都可以，长大后可以做扫帚。
马齿苋，也很常见，吃法有凉拌、菜馍馍。听家里老人讲，马齿苋对身体也有很高的营养价值，但是怀孕的人不能吃。
除了这些地里长的野菜，还有榆树钱、槐花、香椿等等，因为土地的厚德载物，农村到处都是吃的。这些不仅是食物，很多也是药材，因口味佳营养价值高深受老百姓的喜爱。
LF路依心
大家好，我来自陕西商洛。我的家乡在陕南山区，那里有许多美味的野菜，我介绍几种我小时候经常采摘的分享给大家哦！
一：蕨菜（我们称之为拳芽）
小时候，春暖花开之后，在山坡上的矮草丛里陆续吐出小嫩芽，等长到10厘米左右时，便可采回家中。家人会将它们晒干保存，过后用热水泡发炒肉或者是包饺子，很好吃的哦！
二：香椿芽每年春天，妈妈都会在门前的香椿树上采摘香椿芽，叶子闻起来有股淡淡的香味（记得要闻味道，臭椿味臭外形和香椿一样哦），用开水焯一下，然后凉拌豆腐。但是患有慢性病的人一定不能够食用哦！
三：灰灰菜
我一直认为，它之所以被叫做灰灰菜，应该跟叶子上的那层灰质的东西有关，摸起来滑滑的，妈妈也是用水焯一下，凉拌着吃，具有清热解毒的功效，味道有点微苦哦！
四：山蒜又名野葱，我们叫小蒜，细长的叶子，味道辛辣，这可是我最爱吃的野菜哦。
小时候，放学后，星期天，都会挎上小竹篮在山上到处拔小蒜。它的吃法可多了，山蒜炒鸡蛋，山蒜炒肉，还可和辣椒腌着吃。最常吃的是妈妈将它放入面条中，那也是超香的，一想起来就流口水。
五：槐树花记得老家的屋后就有一大片槐树林，身上长着尖尖的刺，要想吃到它的花，可得下点功夫，树高又有刺，每次摘都要小心翼翼的。摘时要含苞待放的，不能太嫩也不能等花儿全开了。喜欢蒸着吃，也爱包菜包子。
今天主要就介绍这么多，农村的山野里，到处都是野菜，田间地头，随处可见，水芹菜.蒲公英 ，马齿苋，地软等等还有许多叫不出名字的呢！
乡野里的丫头123
老家山东，春天的时候吃的野菜还真不少。
马杂菜
有没有莱州的朋友，马杂菜再过一个月左右就能吃了，你们的篓子准备好了没？
马杂菜，不知道别的地方怎么叫，我查了一下，这个东西叫山苜楂，有的地方叫蚂蚱菜，也有的地方叫山蚂蚱菜，反正我们叫马杂菜，包包子吃的，拌上韭菜和肉，特别好吃。
据说现在有人在大棚里种出来了，我们都知道现在春天想吃一口马杂菜还真不容易，马杂菜刚长出个小芽就被摞光了，大棚种植是一个不错的方法，据说几十块一斤。
麦蒿
麦蒿还有人吃过啊，麦田里多的是的野菜，获得起来比荠菜还容易的，用来包包子也挺好吃。
地菜
地菜又叫荠菜，大江南北应该都有，我们就不说了，这个东西最为常见，是最基本的一种野菜。我尤其喜欢吃用面粉或者玉米面蒸出来的荠菜。
洋槐花、榆钱
说他们是野菜应该也可以，都是木本植物的花，但是吃起来还是挺好吃的，尤其是蒸出来。
扫帚菜
农村自制的扫帚，用的就是长老了以后的扫帚菜，嫩的时候也能当菜吃，我妈喜欢用来包包子。
苦菜子和蒲公英
以前我一直以为这两种野菜是一个东西，后来才知道他们除了都是苦的，还是一个科的以外，居然是两种东西。
不过吃法应该也一样，水烫一下，凉拌。或者晒干以后泡水喝。有人跟我一样分不清这两种菜么？
苦菜
蒲公英
一时间只想到这么多，欢迎补充，也请各位点个专注点个赞。
农科小孙说
过去老人常说在清明之前吃三种野菜以上对眼睛有好处，马兰，生长在水塘边野枸杞树发出的芽，螺丝肉炒韭菜连吃三次。还有是田野里的野水芹菜，我母亲过去每年清明之前多吃，我母亲八十七岁正月生了重病仍旧看得见穿针线，村子里年轻人白天在家的人不多隔壁邻居要缝纽扣看不清穿针线，有的六十岁不到的妇女眼睛发花看不清穿针线就会叫我母亲穿缝衣针了，虽然是传说吃野菜对眼睛好，但我母亲眼睛确实好不知是否与过去每年多吃野菜有关，但我母亲螺丝肉炒韭菜她不吃，因她信佛这俩种菜是不能吃的现在我们姊妹也跟着不吃。
8088情义无价
记得小时候，开春时节，每当放学回家第一件事就是提着篮子到麦地拔野菜，那个时候家里很穷，买不起菜只能拔一些菜回家做面条吃，当时我们把这个菜叫“面条菜” 当时吃到这个菜就是人间美味。现在想起来还是忘不了的味道！
味道无味发甜，吃到嘴里特别爽口…
郑州吃货圈
我家推开窗是山，走出门是山，有山的地方就有野菜。我家在东北伊春，每年从五月份开始，我们这山野菜就开始络绎不绝的走上了东北人的饭桌，每年山里下来最早的就是婆婆丁，这菜清热去火，非常适合炸点肉酱，配一点小葱来炖原生态的沾酱菜。
再嗳和一阵，东北的刺嫩芽也冒出了小尖尖，我们这的人就会把它买回来，用水焯一下，炒肉或是炸点鸡蛋，都是十分好吃。\\
除了这些，我们这还有黄瓜香、刺五加、老桑芹、老蕨菜和猴腿等，这些美味真是伊春大山里最好的山珍！伊春美食美客
春天到了，家乡的野菜很多，我现在生活在山东，离当地的小村庄很近，到了春天就和朋友一起出去挖野菜，全当锻炼身体也游玩，还有收获，感觉挺开心的。
我认识的野菜有不少，有药食两用的，也有纯野菜，下面简单列举一些。
1.荠菜
2.菇扎头，也叫面条菜
3.白蒿
4.蒲公英
5.苦菜
6.扫帚苗
5.曲曲芽
6.七七芽
7.灰灰菜
8.蚂蚱菜，也叫马齿苋
9.野小蒜
10.枸杞芽
11.榆钱
12.车前子
13.蓬蓬菜
14.香椿芽
15.花椒芽
这些野菜大多可以焯水凉拌吃，加面粉蒸着吃，做馅、做汤、摊饼都不错。
采摘的时候要注意选一些无污染，再一个就是无农药的野菜采摘，摘回来得多泡洗，最好焯下水以免有虫卵。
喜欢我的回答就请关注、点赞、评论、转发、收藏，还有没说全的评论区一起讨论！冰雨雪点谢谢大家支持！
冰雨雪点
说一下我的家乡，鲁西北平原一带常见的野菜吧。广阔的农村平原，草木葱郁，可吃的野菜也在其中悄然萌生，只要留意，就能挖到。
1、蒲公英
蒲公英是公认的营养价值高，抗菌消炎的好药草。在鲁西北农村，蒲公英是一种常见的野菜，甚至农村院子里，都会悄然冒出来。蒲公英开水焯了凉拌、做馅都是很好吃的，甚至生吃蘸酱也不错。
2、荠菜
荠菜也是很大众的一种野菜，老家田野很多，春秋两季，都很新鲜。荠菜饺子、包子，可是很多人舌尖上的美食呢。荠菜长在农田，便是杂草，一到餐桌，便也成了宝了。
3、麦蒿
麦蒿是小麦田最常见的野草，小时候没有除草剂，一到春天，母亲就整日耗在小麦田里拔麦蒿。那麦蒿一茬茬的，就是除不净。有的能长到跟麦子一样高，黄色的花顶在枝梢。嫩麦蒿也是很好吃的野菜之一，后来在城里的超市也见过。不过农村一般不稀罕。
4、马齿苋
马齿苋又叫长寿菜、蚂蚱菜、死不了，这野菜茎叶肥厚，味道酸溜溜的，肥沃的菜地最多。马齿苋含有丰富的氨基酸、蛋白质、维生素、钙和多种矿质营养，是公认的保健蔬菜。炒食、凉拌或者做馅食均可。
5、野苋菜
野苋菜苋是农村常见野菜，也叫人情菜、苋菜。鲁西北农村一带常见有反枝苋、皱果苋、凹头苋等。苋菜的嫩叶营养丰富，是食用价值很高的野菜。
6、枸杞芽
老家很多枸杞，在田野里自由生长，没人采摘。枸杞的嫩芽，是一道很好的美食。枸杞芽也叫甜菜头，开水焯了凉拌特别美味儿。
7、灰灰菜
灰灰菜也是农村特别常见的一种野菜，灰灰菜清热解毒，还能预防贫血，营养价值较高。不过它是光敏性蔬菜，皮肤敏感的人吃了如果晒太阳，容易引发皮肤病。
以上是我老家鲁西北农村一带常见的7种野菜，其实也都是农村杂草，长在庄稼地里特别烦人。只是没想到很多摇身一变，成了稀罕菜。
欢迎关注“漫行草木间”，喜欢记得转发。草木心，乡间味，细细品，漫漫行。漫行草木间
每个人的家乡都有很多很好吃的野菜，只是认识的多少而以。今天就为朋友们分享一些我知道的一些家乡的野菜吧。
野茼蒿
野茼蒿别名野塘蒿，革命菜，安南菜，野地黄菊等。我们家乡的人叫它肥肥菜。听我们家乡的老人说，在他们闹讥荒的哪年代，经常吃，现在很少人吃了。但是在农村的我们要是碰到没什么菜的季节时或干活路过看见有，在它还没长老的情况下有时也摘回家吃。
枸杞叶子
在我们老家的一些老人，到了春天的时候都到野外采摘新鲜嫩的枸杞叶子到集市上卖。据说有清肝明目的作用，吃了好身体好。可是一道健康绿色的无公害蔬菜噢。
鱼腥草
鱼腥草别名折耳根，猪鼻孔等。这种野菜相信很多朋友并不陌生，据说也可药用，具体怎么用就不谈了。鱼腥草的根质嫩而脆，微辡带腥味，为主食部分。鱼腥草其根，茎，叶，可炒，也可以凉拌。也是一道爽囗的美味佳淆噢。
家乡有什么野菜的这个话题就分享到这里了，欢迎朋友们的留言或评论噢。
乡农情
一哥“新密美食印象”之――寻食野菜伴时光
1，面条菜
雨水己过，冷意渐消，冰融水涨，麦苗返青，北方的麦垄中面条菜正嫩，巧妇们已经动手采摘，青嫩中淡淡的香气已与苏醒的泥土相互争竞。面条菜当然能为一锅炝锅面增色不少，汆一下蒜汁凉拌更是爽口，杂面拌了上锅蒸菜香味更浓，若与菊花配搭更是增色不少……时令已过，顶花梗僵，面条菜风光不再，听说现在有林下种植的，想必失去太多野趣，不食也罢！不时不食，密人美食者是坚守的。
2，蒿
俗语所谓“三月茵陈四月蒿”是指菌陈蒿，又名白蒿，是一味药材，或许是嫩与成熟的药性不一吧，才有此说，不过作为食野之密人，从凉拌茵陈起就开始了一年的食野养生经历，凉拌亦分两种，直接生拌，味微涩苦，后味重，氽水冷拨，蒜汁香油，则爽滑若时令青菜，不过据说药性不大了，当然相互配搭如何已早把这小东西不当药了，另一类黄蒿苗切碎炒蛋风味不错，我家还用它做面酱，己是多年前的旧事了。
3，荠荠菜
或许在众多的野菜中是其貌不扬的，有时看着那叶刺儿似乎还有点邪恶，荠荠菜，密人谓之荠荠芽儿，成熟时入药，嫩时入菜，直接盐渍揉搓去苦水味清淡，当然食苦者亦不在少数，汆水冷拨红油猛料已失了原真，不如多蒜淡油香醋，激起芽菜的清香与人的味蕾，几种野菜比如苦菊、柳絮、酸枣芽，辅之以杏仁、核桃仁，山野之物已入大雅之堂了。其实，食野是情趣，美食是包融，心情才是至关重要的。
4，地皮菜
密人对野菜之至爱中难以迴避的当属地皮菜无疑，这种又菌又藻的精灵出现在夏日雨后，田间地头不少，然而密人最爱的还是山坡石板上的，干净好洗，不像其他地方的要用淘米水加盐反复清洗，鲜食最好，干贮也不错，烧鸡蛋是家常人家的吃法，包饺子、炸春卷馅料浓香，一盆鲜汤做出更是增色不少，密人借鉴南北美食的料理之法融入山野之趣，紧追考究的味蕾，不失一颗美食者的匠心。
5，洋槐花
密南春晚，槐花满坡，清香十里，蝶舞蜂逐，又是一年槐花开，蒙童老妪，趋之若鹜，过水冷藏，超越时令，槐花味甘，菜路极广，尤以苞蕾为最，粉蒸不失清香，抱蛋浓香爽口，饺子包子馅料荤素搭配皆可，煎饼薄饼全凭一双巧手，一虾仁槐花滑锅清淡可口，花肉槐花爆炒满嘴流油，如今推出槐花美食宴席，菜品极度丰盛，令人痴醉，一树槐花成就美宴正如密人善于包容、改进、追求完美的心胸。
6，构、楮之花
中原雷鸣，细雨轻撒，沟沿崖垴，构楮吐蕾，形似毛🐛，一身绿点，形甚不佳，然密人登崖攀树，为的是这转瞬即逝的时令味道，绿点变白，则食之无味了，密人谓之构棒槌、楮“不救（音）”，后方知二者属桑，构高楮低，叶花实皮略别，成名于皮可造好纸，叶、实、根入药。然密人却热衷于其花清蒸不失原味，面蒸假以蒜蓉，烙饼裹以蛋液，煨汤佳借母鸡，众多食法全凭心灵与手艺。
7，柳芽儿
“五九六九抬头望柳”，时令一到，柳树从阴冷中醒来，灰暗的枝丫渐现鹅黄，细雨之中，如烟如雾如梦，用不了几天嫩芽儿便探出了头，随手采摘一筐半箩并不是什么难事，做成美食是要开水淖冷水滤的，苦味除去，清新自来，单独凉拌味道略苦，辅之芽菜、豆腐并不争味，抱鸡蛋炒制、加玉米面煎饼也是家常，馅料搭配融入面食不失原真。密人之食柳芽儿己于美食之外加速了追春的脚步。
8，南瓜尖与花
密人食南瓜尖与花是近几年来的事，原来这些东西大多是割来喂猪的，不过随着美食的迁徙与网络的传播，密人欣然接受了这等好事。南瓜嫩尖，盐水漫泡，开水氽冷水拔，蒜末清油食之清淡，红油猛料也未尝不可，素拼、荤炒、裹蛋、入汤、煎饼随从己意，花也类似，裹蛋炸至酥脆已不是为了果腹，更多是享受美食之韵。其实美食如流，善意的接纳、包融、改良、创新才是成就今日新密美食的真谛。
8，苋菜
上网查询才知吃了几十年的玉米菜原来叫苋菜，晚春初夏，青菜上市，琳瑯满目，凉拌热炒，品类繁多，苋菜味稍涩，且形不美、色不匀，一般食客并不看好，唯乡野村店，以蒜拌之，以油清炒，以蛋裹之，或有一两家用以煨汤，也是用沸水淖以去涩苦之味，实在点缀罢了。且时日过暑，苋菜疯长，已无食者，败若野草，走向沉寂。美食如斯，人喜野味之美而终败于牧野，人喜名利之尊而终葬于虚无。憾乎？
奔走春夏山野平川之间寻求美食的脚步，或许早已超越食物本身带来的乐趣，食者借鉴南北美食的料理之法融入山野之趣，紧追考究的味蕾，亦不失一颗美食者的匠心。
