保定鐵匠行業史

保定府南大街乾石橋一帶，過去是鐵匠師傅的集聚地段。這裡店鋪鱗次櫛比，鐵器產品琳琅滿目，置身於此，到處是叮噹作響的鍛打聲，刀、剪、鋤、鐮一應俱全。

圖2 南大街舊照。這間沿街的鋪面，或許也曾是叮噹作響的鐵匠鋪。

保定府的『王』字刀，已有二百多年的歷史。清末民初，鐵匠王柺子繼承祖業，沿用祖傳『艾葉王菜刀』的工藝，在乾石橋打賣菜刀。其祖父生產的『艾葉王菜刀』，在清代道光年間就以刀刃鋼好，鋒利堅韌，不崩不卷而聞名。王柺子賣刀不擺在外面，而是鎖在櫃裡，誰要一把，絕不拿出兩把，有『王柺子賣刀——不讓挑』之說，可見他的刀件件過硬。當時有不少外地人到保定拜師求藝，學習『王』字刀製作技術。外地商人也指名要買保定的『王』字刀。各鐵匠鋪為推銷菜刀，也都打上『王』字標記，以示其優。當時有『艾葉王』、『柳葉王』、『雙王』、『三王』等字號。解放後流傳的『三王』菜刀的主人，即是曾聞名全國的『王三能』。

王三能傳承製刀技藝

王三能是直隸棗強人，十三歲在本村學打鐵，十六歲到保定北大街『雙勝號』鐵匠鋪學習打刀技術，之後又到南大街『全合成』鐵匠鋪當工人。王三能很有心計，非常注意觀察師傅在開刃、淬火等關鍵環節上的技術。幾年後，他學了一手打菜刀的好手藝，招收了一批制刀能手，在東昇街開了一家鐵匠鋪，取字號『雙得利』，生意逐漸興隆。王三能製作的菜刀博採各家之長，風格獨特，具有刀口鋒利、淬火均勻、鋼直挺拔、堅固耐用等特點，實用且美觀大方。

圖3 王三能菜刀——保定刀剪廠出品

1954年，王三能參加“勝利鐵業供銷合作社”，任社主任。其打製的菜刀正式命名為“王三能菜刀”，成為生產社的名牌產品。1956年3月，生產社改為“保定機鐵社”，1958年又改為“保定五金製造廠”，1960年更名為“保定機械修造廠”，1961年又分家，“王三能”菜刀由保定刀剪勺合作社製造。1963年，在天津市召開的全省菜刀質量評比會上，“王三能”菜刀名列第一。1964年，在上海召開的全國菜刀質量評比會上又名列全國第一，享有很高的聲譽。