劳文池

农村地里的卷心菜，比如圆白菜，圆生菜这类菜，揭掉外面一层，里面还用洗吗？

我不知道在北方或者是在农村，这样的情况是不是普遍现象，但是，在我家，这些蔬菜吃的时候，都是需要清洗和浸泡的，我家的做法是这样的，用大白菜举例：

1、家中买回来的大白菜，首先是将菜叶和菜梗分开，因为对于大白菜来说，还是喜欢吃菜叶，菜梗有时候会直接丢弃；

2、做醋溜大白菜或者大白菜炖粉条，可能会需要少许的菜梗，这时我们会将菜梗斜刀切片，之后放入盘中待用；

3、最后在清水处，分别将这菜叶和菜梗冲洗干净，沥干水分，就可以下锅炒制了；

说完大白菜，我们再来说说圆白菜或者包菜，一个中等大小的圆白菜，一餐吃吃不完，基本上都是吃两餐，所以，我家的做法如下：

1、首先将圆包菜对半切开，用保鲜膜将另外一半密封起来放入冰箱冷藏保存；

2、将切开的包菜，斜刀切掉包菜的根茎，也就是包菜最硬的部位；

3、手工将剩下的包菜撕扯成一片片的，最后在清水处冲洗干净，沥干水分就可以下锅炒制了；

农村地里的卷心菜，比如圆白菜，圆生菜这类菜，揭掉外面一层，里面还用洗吗？

我家在南方，食用这些大白菜、圆白菜等蔬菜时，都是会按照上文介绍的办法进行清洗的，不存在题主说的揭掉外面一层后不清洗直接下锅炒制的情况，为什么题主会有这样的疑问了？我想可能有如下原因：

1、可能和北方人的性格有关，也有可能同气候有关，天气寒冷，怎么简单怎么弄；

2、大白菜、圆包菜这类蔬菜，都是被菜叶不断包裹生长的，所以，可能会觉得，没有裸露在外，相对来说，可能会干净一些；

3、南方人吃东西都比较细致，所以，才有手撕包菜更好吃，更美味的说法，但是，这是同人的性格有关，豪放的北方人，可能就直接用刀切；

4、大白菜、圆白菜在北方有这样一种习惯，就是腌制酸菜，这时会图方便，直接揭掉外面一层一层，就开始腌制，可能同这样的习惯有关；

写到最后，还想啰嗦几句，这些可能都是我个人的揣测，如有说的不对的地方，还望大家多多给予指正，大家也可以给我们留言，说说具体的原因？

话说回来，如果我是北方人，从小看着家中的长辈这样处理大白菜和包菜，自然有一天我下厨房做饭时，也会很自然的认为，这就是最合适的做法，大白菜、圆白菜还需要洗吗，不是直接揭掉外面一层就可以下锅炒制吗？我家这么多年不都是这样吃的嘛；

从家中长辈来的年代来分析一下具体原因，可能是那些年，还没有自来水，水资源比较珍贵，能不清洗尽量不清洗，也说不定！

最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，如果您是北方人，麻烦说说您哪的情况？

如果您是南方人，也说说你家是不是要反复清洗？

觅源良食

卷心菜都是一层层叶子包裹得很好的，很多人买回去往往都是摘掉外面几层老叶子之后，直接不先了切开就爆炒了。那么对于这咱卷心菜，到底里面还用不用洗呢，下面老农就来谈谈这个问题。

农村地里的卷心菜，比如圆白菜，圆生菜这类菜，揭掉外面一层，里面还用洗吗？

其实洗不洗都是有道理的，不能够简单说不用洗，也不意味着都必须要洗，还是要看具体的情况的。

要是在秋冬季节上市的卷心菜，而且还是下雨过后采摘的蔬菜，老农建议还是需要洗的，因为下雨会先泥土都溅到菜叶上面，要是一些地方积水了，那更是会将泥土跑到卷心菜里面的，就算是包得再好也没用，水可是无孔不入的，泥土自然也会带进去的。

而且雨后蜗牛特别多，老农就经常在洗卷心菜的时候看到蜗牛的，要是你不一片片叶子都摘出来清洗的话，很容易将蜗牛也炒进去了，这个时候看到菜里面的蜗牛，这到底是吃还是不吃呢。

所以说卷心菜还是需要清洗的，不清洗到位还真的不行。打了农药的话，这里面也会有药物残留，洗了才会更加安全。而如果没打农药，可能里面就会有蚜虫了，可能里面都是烂的坏的，你不清洗还真不知道这个情况，到时炒的时候也是吃不成的。

当然有些时候也是可以不用清洗的，就比如说一直都是高温，而且自然打没打农药都非常清楚，里面感染虫害的话是可以不用清洗的，直接剥掉两三次老叶就可以切开爆炒了，这样更加方便一些。反正老农自家种的就不会这么爆炒的，都是简单切开就炒菜了。

当然如果不是自家种的，都是在外面买的，还是建议一片片叶子都摘开清洗，谁也不知道这到底打了多少农药，里面有没有坏叶的。所以还是建议清洗里面的菜叶，每一片都需要加盐泡水后再切开，这样才更加安全的。

老王谈养牛

我们平常吃的很多菜，像卷心菜，紫橄榄，还有冬天我们家家离不开的大白菜，将外面的菜帮剥去几层以后，里面看上去很干净，雪白的菜心，很多人就以为真的很干净，不太讲究的人，就直接切了做。包括我自己在内，也是经常为了给自己一个偷懒的理由，就自欺欺人的以为菜里面很干净，那么这些菜到底干不干净？吃之前，到底用不用洗？

回答是肯定的，当然需要一层一层的清洗干净。之所以不愿意清洗，是因为怕麻烦，不愿意一层层的剥开来洗。像冬天的大白菜还好一些，我一般都是一层层的将叶子剥开，然后一层层洗干净。可卷心菜的每层叶子长的都特别结实，剥起来有些麻烦，很多时候就将卷心菜剥去外面的几层扔掉，剩下的就直接切成两半，然后再切丝或片。

我们北方人，家家每年秋后都种植大白菜，所以对于大白菜很了解。从大白菜出苗开始，一些菜青虫之类的很多虫子就同时诞生了，开始啃食菜叶，农民们为了消灭菜苗上的虫子，有的使用草木灰，有的干脆就直接使用农药。从幼苗开始就会有虫子，就需要各种方法去消灭虫子，直到白菜长大。虽然说白菜心是包在里面，但是在成长过程中，也是渐渐的一层层包起来的，也不是一下子就把菜心包在里面。

不管是白菜还是卷心菜，在漫长的几个月的生长期中，不管刮风下雨，菜叶都是张开的，无遮无拦的张开着，不用想也应该知道，多少灰尘飞扬，多少泥土和各种乱七八糟的东西，都会随风刮进去了菜叶里，包括乱草树叶都能够包进去。所以，看上去菜心挺干净的，实际菜心里面包裹着很多的尘土和其他脏东西，只是我们肉眼表面看不出来而已。还有，青菜里面的各种虫子，有时候也被夹进菜心里面。这些虫子生命力很强，可以一直藏在菜心里面，靠偷食青菜活着。

所以，在吃卷心菜，大白菜以及其它一些包心蔬菜的时候，最好是耐心一些，一层一层的剥开每一片叶子清洗干净。虽然说菜心里面的尘土和一些残留物，以及残留农药，当时吃了以后，不至于置人身体损害太大，但是时间久了，菜心里面包着的各种脏东西，绝对对身体不利。揭掉外面一层，里面的自然应该清洗干净。

灵子

农村地里的卷心菜，比如圆白菜，圆生菜这类菜，揭掉外面一层，里面还用洗吗？

很多人认为卷心菜等层层包裹的菜因为紧紧的包裹着，进不去灰尘和农药，只要扒掉外层，里面就会非常干净了，就不用洗了。我也经常有这样的感觉，白菜等菜，会里面的内芯看起来非常干净，没有灰尘，认为直接炒就行，其实是不行的。

虽然卷心菜是由内到外，层层包裹着生长，在生长期间会很容易生虫害的，人们会在它生长期间喷洒农药来去除虫害，虽然现在都是低农残和低毒的农药，会有一周左右的残留期，但是会有一定的残留隐患，所以在吃这类菜的时候，最好是要进行认真的清洗。最外层的叶子最好不要食用，一是口感不好，二是因为在后期喷洒农药的时候大多会喷洒在外层。

而喷洒在外层，也不会代表着不渗入里层。很多人认为农村种植的会不打农药，但是在生长的时候，不好说是否受到了虫害，而且在生长过程中空气中的灰尘也会有些许沉积，这些都会引发一定的健康隐患，所以说即便是农村不打药的卷心菜等，在食用之前也要进行认真的清洗。

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江一鱼

我是乡村黑嫂，我来回答。

农村一些自己种的菜看着就有食欲，清翠的小菜园，里面有各种菜类种植。题主问地里的卷心菜和圆白菜这些，把外层皮扒掉后还用不用再洗，这个肯定还是要洗的。

下面，黑嫂说两个需要洗的理由，以供题主参考。

一、有些虫子是在菜里面的

一些卷心菜和圆白菜，最容易生的虫子就是蚜虫、跳甲这一类的，而且这些虫子非常小，还喜欢钻白菜心。

如果仅仅是扒了外皮，里面这些害虫并不会掉落，虽然放进锅里加热后会让它们死掉，但吃菜时吃出虫子的感觉，相信每个人都会感觉到恶心。

另外，其实害虫还是挺多的，有一些我们叫不出学名，但却非常的讨厌。而且害虫也不是特定的，会根据地方环境还有温度滋生不同的种类。

这些虫子生命力很强，所以，吃菜时还是要冲洗干净比较放心。

二、有一定的残留物和灰尘

有时候，我们会在菜上用药，目的是为了杀虫。而有些药物是可以被吸收和挥发的，但有的则会残留，这种虽然并不会造成什么大的伤害，可经常吃还是不好。

另外就是灰尘。我们都知道，农村种菜的地方多在路边，路上过车会带起很多尘土，落在这些菜上，有时候会顺着缝隙进入菜内部。

虽然我们常说不干不净，吃了没病，但能干净还是要尽量干净。

总结：不管是任何菜类，吃的时候都要洗，洗是吃前一个必不可少的步骤。所以，题主这个问题就不用纠结了，吃之前或者做饭之前把菜洗干净，这样对身体是种基本的尊重。

乡村黑嫂

如今农村自家菜园非常丰富，只要市场上卖的菜品都有种植，自己家种的菜从水肥到农药都是优质优基的，大部分种菜是为了自己家吃，但也有岁数大的人种的吃不了也拿到集市上去卖，小编也有疑问，特别是一些老大爷、老大娘，老是说他们的菜是一点药也不打的，可以不用洗就放心吃的。那么象卷心菜、大白菜这些包心的菜，外皮去掉里面看上去很干净的菜到底用不用洗呢？

首先带大家来了解一下卷心菜的生长过程。其实卷心菜在最初开始生长吋，它的叶片并不是包起来的，而是长着长长叶柄的卵圆形叶子，这时叶子像莲花一样张开螺旋状分布在茎上，因此把这时的叶子叫“莲座叶”。一直长至20到30片叶子时，中间长的叶子就不再放开了，而是相互包裹起来，莲座叶上的叶柄也开始慢慢缩短，一般把这些包裹起来的叶子叫做“结球叶”，卷心菜就是把莲座叶上的营养和还有根吸收的水分，都寄送到结球叶上，一边从里面往外生长，结的球就一边增大，我们吃的卷心菜就是吃的结球叶。

看到这你是不是以为卷心菜不用洗就可以吃了，理论上是这样但是还是清醒一下比较安全。（1）其实不管种什莱，只要是为了争加收入的，多多少少都会打一点农药的，而卷心菜外层的叶子最容易有农药残留，因此在吃之前一定把外层叶子多去掉一些，然后冲洗。（2）清洗时把根部茎也多切掉一些，不论是浇水还是农药，根部残留严重，如果正好遇到多雨季节，被雨水泡过卷心菜更应该仔细一层一层清洗，因为被雨水泡过的卷心菜，叶子都不新鲜卫生，细菌可能很多。

我自己家也种的卷心菜，种十五六棵的就是为了自己家里吃，真的一点农药不打，那上面菜青虫吃的一个洞一个洞的，看上去不如卖的好看但是吃起来真是又脆又甜的，如果你能买到这样的卷心菜，那就大概放心的吃吧。

山村梅花

各地的叫法不同，在我们这里习惯性的把卷心菜叫做大头菜，圆白菜也就是我们所说的大白菜。这两种蔬菜在我们这里种植的都很普遍，尤其是大白菜，大白菜几乎是我们农人家家必备的越冬蔬菜。大白菜炖粉条是农家人冬季餐桌上必不可少的主菜食，大多人在做这道菜的时候都会把外边的老菜帮一扒，里边巧白的菜心用刀一揽巴往锅里一推，最是省事。很多人都说这些圆包蔬菜在吃的时候不用洗，去掉外边哪些老帮，里面的菜叶都是干净的。那么，这些包心菜去掉外层后，里面的这些层到底用不用清洗呢？

其实，确切的回答，我们在食用这些包心菜种的时候，一定要和其它菜种一样对它们进行清洗。因为，这些包心菜种，它们并不是最初在生长的时候叶片就相互紧扣着包起来的。包心菜在生长前期叶片是分散着伸展生长，等长到一定的叶片数量后，叶子会慢慢的由内向外一层一层包裹，最终在成熟时，它们把自己严严实实的包成了一个球状 。就在这个整个生长的过程中，会有很多我们肉眼看不见的灰尘随风落入叶片中，然后会随着叶片的生长和卷曲，灰尘就会紧附在叶面上，被层层的包裹在里面。

另一种需要清洗的原因是，我们种植的这些包心蔬菜恰恰是哪些菜青虫最爱啃食的食物。它们会以圆白菜和大白菜的嫩叶为食，并以菜心为家，吃喝拉撒一生都在菜里面。包心菜里的菜青虫子嘴巴非常的厉害，在外面你根本看不到什么，但是你把包心菜外面几片叶子扒开，就会发现内部已经被它吃的千疮百孔中。如果不加以清洗，很可能就会连菜心里的虫子和虫屎一起吃道肚子里。

最后一个需要清洗的原因，也是最主要的，那就是，在蔬菜的整个生长过程中，我们为了防治病虫害也会过多或过少的使用一些农药， 虽然说都在安全可控的范围之内，但多多少少会有一定的药剂残留，那么在吃前洗一洗，可以减少农药在蔬菜表面的残留，吃起来更健康。

所以，虽然这些包心菜种会把自己的嫩心包裹的严严实实的，但并不代表它们干净卫生，只有加以清洗后在做食用，才会是有营养价值，吃了才会健康。

农嫂话农事

您好，感谢邀请！我是“乡农小子”，我来回答问题！

农村地里的卷心菜，比如圆白菜，圆生菜这类菜，揭掉外面一层，里面还是要洗的。

原因是因为可能存在虫子、农药残留、灰尘等。

一、可能有虫子

卷心菜，圆白菜，圆生菜这些菜类很容易长虫子，如果不清洗干净，下锅后虫子受热会死掉，但吃到出虫子的感觉，相信每个人都会感到恶心。

二、可能有农药残留或灰尘

如果有农药残留，经常吃可能对身体不好。

灰尘是因为农村常用草木灰种菜可能会随着菜缝隙进入内部（或是灰尘杂质）。

民以食为天，食以洁为先！洗菜是做菜的第一步，爱卫生才能做出美味佳肴！

乡农小子

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潮风6

到饭店看一下，大白菜包菜娃娃菜洗不洗就知道了。

關鍵字: 圆白菜 卷心菜 农村