雪雨lovebo
蝦仁蒸蛋&耗油菜心
哈嘍哈嘍~我是HIME，喜歡自己鼓搗好吃的好喝的90後單身狗~喜歡我的回答的可以點個贊，關注下唄！介紹兩款口味清淡、製作簡單的適合小盆友的營養家常菜。
一.蝦仁蒸蛋
材料：
新鮮大蝦3條、雞蛋2個
輔料：
適量玉米粒、豌豆粒、胡蘿蔔粒（可在超市購買包裝好的）、切好的蔥花、涼牛奶
調料：
鹽、白糖、生抽、水澱粉（澱粉與涼開水按照1:1.5的比率調製好）、80度左右的開水
做法：
1.雞蛋加適量鹽打勻後，依此加入涼牛奶，80度的水（溫水也可以）。比率是:1個雞蛋 加入1.5倍總量的涼奶和水，打一分鐘左右。
2.大蝦去殼，開背取數蝦線後切成小丁，入沸水中煮至8成熟即可撈出。
3.取適量玉米粒、豌豆粒、胡蘿蔔粒，沸水入鍋煮至8成熟即可撈出。
4.不用拂去蛋液上面的沫，找一個薄底口大的盤子，直接倒入雞蛋液，無需保鮮膜覆蓋 蛋液。
5.鍋內加入適量水，水燒開後，放入雞蛋，保持中火，蓋上鍋蓋煮十分鐘。
6.雞蛋快起鍋前，我們調芡汁~鍋中加入適量油，保持小火，倒入蝦丁以及蔬菜裡瀝翻 炒幾下。加入少量鹽、白糖，2勺醬油，3勺水翻炒均勻，最後倒入水澱粉，勾芡。芡 成即可出鍋。
7.最後取出蒸蛋，倒上芡汁，撒上蔥花。
（圖片轉載至美食作者“吃貨研究院”）
二.耗油菜心
材料：
菜心（我一般取15根左右）
調料：
鹽、耗油、開水
做法：
1.鍋內加水加熱至煮沸，倒入幾滴有，1小勺食鹽。
2.保持中火，倒入洗淨的菜心（煮1分鐘然後關火，讓菜心在鍋中再留30秒左右）。
3.取出菜心，拿個大點的盤子，最好能把每根菜心平鋪開來。
4.開小火，鍋內倒入1小勺油、2勺開水、1勺耗油，醬汁攪拌均勻加熱到溫熱就可以淋上菜心。
ps：新鮮的菜心，本身味道就很清甜，煮熟後更配有淡淡的鹹味，本身也不需要太多的 調味，適量的耗油在加熱後可以增加些鮮甜的味道。
當然了，覺得口味太過寡淡的話，可以做個新的芡汁。即:鍋中加熱油，油溫起來之後倒入蒜末、2勺開水、1勺白糖、1小勺油、1勺耗油，醬汁攪拌均勻加熱到溫熱即可。
