百香的廚房
作為一個北方人，麵食是主食，吃米飯算是改善伙食了。記得小時候，偶爾吃一頓大米飯，一定會配個西紅柿炒雞蛋、酸辣土豆絲之類的，吃著飯、就著菜、拌著湯，連我這飯量不大的都能吃上兩碗。後來，隨著經濟狀況的不斷好轉，米飯也逐漸成了家常便飯。再後來我上了大學，偶然一次吃飯點了一盤虎皮尖椒，鹹香微辣、豉香撲鼻、湯汁濃稠，連吃了兩碗米飯，當時的感覺就是：這兩樣東西也太配了吧！！！
從此以後，虎皮尖椒成了我吃米飯的固定搭檔，也因此對這道菜多有研究。現在，只要吃米飯，我家飯桌上肯定有這樣一盤虎皮尖椒。
具體做法如下：
所需的食材：
4個尖椒
所需的調料：
蔥、蒜、豆豉、生抽、醋、白糖、鹽。
方法步驟：
1.將尖椒從中間切開，一分為二，去掉籽和筋，用刀輕拍一下。
2.平底鍋中倒入少量食用油，油熱後倒入尖椒，煎至表面起虎皮，盛出備用。
3.蔥蒜切末，豆豉稍微切一下備用。
4.鍋中倒油，油熱後加入蔥蒜末、豆豉小火爆香，加入半勺生抽、半勺醋、一勺白糖、6勺清水和煎好的尖椒，轉大火翻炒20秒。
5.加入適量鹽，稍加翻炒，淋入適量水澱粉即可出鍋。
小貼士：
1.尖椒有一定辣度，去掉筋是為了降低辣度，喜歡吃辣的朋友可以不去；
2.第一次做，建議豆豉爆香後所加的調料提前調好；
3.水澱粉要一點一點的加，湯汁較濃稠即可（圖5中的湯有點稠了）。
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