百香的厨房
作为一个北方人，面食是主食，吃米饭算是改善伙食了。记得小时候，偶尔吃一顿大米饭，一定会配个西红柿炒鸡蛋、酸辣土豆丝之类的，吃着饭、就着菜、拌着汤，连我这饭量不大的都能吃上两碗。后来，随着经济状况的不断好转，米饭也逐渐成了家常便饭。再后来我上了大学，偶然一次吃饭点了一盘虎皮尖椒，咸香微辣、豉香扑鼻、汤汁浓稠，连吃了两碗米饭，当时的感觉就是：这两样东西也太配了吧！！！
从此以后，虎皮尖椒成了我吃米饭的固定搭档，也因此对这道菜多有研究。现在，只要吃米饭，我家饭桌上肯定有这样一盘虎皮尖椒。
具体做法如下：
所需的食材：
4个尖椒
所需的调料：
葱、蒜、豆豉、生抽、醋、白糖、盐。
方法步骤：
1.将尖椒从中间切开，一分为二，去掉籽和筋，用刀轻拍一下。
2.平底锅中倒入少量食用油，油热后倒入尖椒，煎至表面起虎皮，盛出备用。
3.葱蒜切末，豆豉稍微切一下备用。
4.锅中倒油，油热后加入葱蒜末、豆豉小火爆香，加入半勺生抽、半勺醋、一勺白糖、6勺清水和煎好的尖椒，转大火翻炒20秒。
5.加入适量盐，稍加翻炒，淋入适量水淀粉即可出锅。
小贴士：
1.尖椒有一定辣度，去掉筋是为了降低辣度，喜欢吃辣的朋友可以不去；
2.第一次做，建议豆豉爆香后所加的调料提前调好；
3.水淀粉要一点一点的加，汤汁较浓稠即可（图5中的汤有点稠了）。
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