骑驴逛花街
手撕鸡调料
准备主料:三黄鸡 辅料:芹菜、洋葱
调料:盐、鸡精、生姜、料酒、花椒、生抽、老抽、小米辣、白糖、香油、老干妈豆豉酱
1.准备好所有食材,锅中放入清水,把三黄鸡放入国内,放入少许料酒、姜片、花椒大火煮开,转小火煮30分钟
2.焖好的鸡肉用筷子插入大腿部分,可以轻松的插入即可,捞出迅速放入凉水中(这样肌肉可以迅速收紧)20分钟后捞出备用
3.把葱沫、姜末、蒜末放入碗中,加入生抽、白糖少许、盐、香油、再加入少许的鸡汤调制均匀
4.把三黄鸡手撕成长约5里面左右的长条摆放在盘中,在吧调制好的调料淋在鸡肉上,再放一点香菜点赞一下。
这样我们的三黄手撕鸡就好了,希望能帮助到你。
二超的VLOG
说起手撕鸡,我分享下我自己喜欢的做法给你参考,这菜开胃也容易煮。
烹饪时间:30分
所需食材:
一般食材
去皮鸡腿肉\t500 克
即食海蜇\t150 克
青瓜\t1 条
薑汁\t2 汤匙
绍兴酒\t2 汤匙
白芝麻\t适量
酱汁材料
芝麻沙律酱\t3 汤匙
豉油\t2 茶匙
水\t1/2 汤匙
麻油\t1 茶匙
烹饪步骤
一☞青瓜切丝备用。
二☞鸡腿肉用薑汁及绍兴酒醃至少2小时。
三☞鸡腿肉蒸15-20分钟或至熟透,放凉后撕成丝。
四☞将芝麻沙律酱、日本豉油、水及麻油拌匀。
五☞将鸡腿肉、青瓜、海蜇及酱汁拌匀。
六☞上碟,洒上白芝麻,即成。
谷膳食阿智
手撕鸡是一道中国的地方传统名菜,属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料,其中,外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一,在金黄的鸡皮上,晶莹而散发甘香,肉质细腻,油脂适中,鲜美含汁,嚼之既不油腻也不柴硬,并带有浓郁的鲜香味,直至骨髓。下面我们看看怎么制作吧
主料:一只鸡
辅料:油辣子、醋、糖、生抽、芝麻、胡椒粉、花椒、姜片、葱段
1、 把鸡洗干净,切姜片、葱段,准备料酒。
2.锅中倒入清水,放葱段、姜片、料酒,开始煮鸡
3、煮鸡腿时准备调料:炒熟芝麻、切香菜末。用油辣子做底油,放1勺生抽、1勺醋、1勺白糖。(油辣子用辣椒粉、姜、蒜末、盐、熟芝麻烧热的菜籽油搅拌)
4、鸡肉煮熟后用冰水冲洗手撕成鸡丝。
5、将调料倒入鸡丝中,放芝麻,用花椒炸热油再浇入鸡丝,洒少许白胡椒粉拌匀。
潮汕妹仔
手撕鸡是中国地方传统名菜,属于川式凉菜,有点类似椒麻鸡。手撕鸡选用三黄鸡为原料,外皮金黄是手撕鸡的卖点之一,金黄的鸡皮上,晶莹而散发甘香,肉质细腻,油脂适中,味道鲜美,嚼上手撕鸡既不油腻,也不柴,带有浓郁的鲜香味。
手撕鸡的蛋白质含量比较高,种类多,消化率高,很容易被人体吸收,有增强体力,强壮身体的作用,对营养不良,畏寒怕冷,乏力疲劳,虚弱有很好的食疗作用。
手撕鸡的调料怎样,告诉你手撕鸡的做法吧。
【手撕鸡】
1.鸡洗干净,沥于水分。
2.姜,蒜,辣椒剁成末,加盐,酱油,五香粉,调成汁。
3.把鸡装入保鲜袋,并把汁倒在鸡身上。
4.保鲜袋系紧,放入锅里蒸。
5.蒸熟拿出来,撕成丝,把汁浇上就可以上桌。
你知道手撕鸡的调料怎样配的了吗?如果不知道,请再看一遍,如果真不明白,请留言,记得转发,点赞,收藏。
JinJu金菊说美食
大家好 我是大林哥,今天我来回答一下楼主的问题"手撕鸡香料粉配方是怎样的"
1.把半只鸡处理干净。
2.用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中。
3.在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀。
4.把鸡放入保鲜袋,倒入调味汁。
5.把袋子口扎紧,360度转动,让调味汁均匀的裹在鸡上,放冰箱腌制4小时左右。
6.腌好后的鸡放入电压力锅,袋子的汁一同倒入,开煮10分钟。
7.之后翻面再开煮5分钟。
8.煮好后取出,待温热时带上手套把肉撕下来,最后锅中的余汁倒在肉上,撒上熟芝麻即可。
渝乡大林哥
手撕鸡其实和风干鸡是差不多的同类食品,我就是做风干鸡的,分享一下我的香料配比香料配方:
花椒200克、八角150克、小茴香150克、高良姜100克、白胡椒100克、白豆蔻100克、白芷100克、肉豆蔻80克、肉桂80克、草果60克、香叶6克、辛夷50克、香砂50克、山柰50克、陈皮30克、荜拨30克、丁香30克、砂仁30克、香茅草20克、槟榔片20克、罗汉果3个。以上香料装入一个料包,每次卤制20只鸡,可循环使用两次。 ,#吃在中国,#秋天吃什么
潍水河畔
鸡一只,老抽一汤匙,生抽一汤匙,盐一瓶盖,糖一瓶盖,料酒一瓶盖,姜片。
制作步骤
1、准备一只嫩鸡,洗净
2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟
3、准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀
4、把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟
5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可),把葱和姜片平铺在电饭锅底
6、把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭键,等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕,吃的时候可以配上喜欢的蘸料,姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。最好是三黄鸡比较嫩。
川妹子王姐
特制香料粉配方:
小茴香、花椒、八角、香叶各100克、桂皮、草果各50克、丁香、白蔻各40克、陈皮30克混合均匀,入烤箱(底火150℃、面火170℃)烤20分钟至出香味,取出入粉碎机打成粉即可。
糊涂的生活录
适合两广人口味的手撕鸡没这么复达,用盐焗鸡粉和沙姜粉炸花生,芝麻,香菜,花生油拌匀即可。
农民佬三
手撕鸡配料:卤水、辣椒红油、白芝麻、花生碎、香油、姜丝、葱花、香菜、辣椒碎、耗油、鸡精粉