小雞燉粉條的親戚，小雞燉蘑菇，光湯汁就可以吃下兩碗大米飯
作為全國人民都喜愛的食物，估計非他莫屬了，那就是大名鼎鼎的雞。加上最近肉價的上漲，願意吃它的人就更多了，可塑性非常大，一隻雞可以做出6-7道菜，還不重複的。今天我們就來做一道鮮美十足的菜，敬請期待。
雞肉對坐月子的人來說是相當補的，可謂是一天一隻雞。不過我們今天不是做給月子婆吃的，做一道孩子舔盤的菜。
【小母雞燉香菇】
【食材】小母雞半隻、乾的小香菇 適量、香蔥 適量
【配料】蒜 兩瓣、大蔥 一段、生薑 兩片、花椒、八角、香葉適量、生抽、老抽適量、耗油 一勺、食用油、鹽 適量
【製作流程】
首先準備好所需的材料，然後來看下然後來看下簡易步驟：
1 將買來的雞切塊，也可以在市場讓人砍好回家洗淨就行；
2 將新鮮蘑菇或者幹蘑菇泡好；
3 切好配料用一個碟子裝好；
4 開始灶上架鍋炒。
第一步：將新鮮的半隻雞砍塊後，洗淨泡在清水裡大約十分鐘左右即可，讓雞肉的血水跑出來。
第二步：灶上開火，鍋里加入清水，涼水放入雞肉，煮開後撇去浮沫，將八成熟的雞肉撈出放一邊備用。
第三步：在焯雞肉的時候，準備好八角、香葉、蒜瓣、薑片、大蔥，洗淨切好，放一邊備用。
第四步：我用的是比較小的幹香菇，已經提前泡好了，摘洗乾淨，檢查有沒有壞掉的，然後放一邊備用。
第五步：灶上起鍋加油，油溫至五成熱的時候，下姜蔥蒜八角等配料爆香。
第六步：倒入雞塊炒轉中小火稍稍煎一會，這一步可以去掉雞肉的腥味。
第七步：加入生抽、老抽、耗油各一勺翻炒均勻後，加入開水，需要沒過雞塊，再用鏟子將開水均勻翻炒一下蓋鍋蓋。
第八步：水煮沸後加入香菇、香葉、小蔥段等剩下的配料，翻拌均勻後蓋上鍋蓋。轉中小火慢燉半小時。
第九步：等到鍋內湯汁只剩下三分之一時，開大火收汁，然後嘗下鹹淡如何，不夠味加鹽調味。
第十步：出鍋後撒上香蔥段在面上，就可以開吃了。
這樣一盤色香味俱全的小母雞燉香菇就完成。就算是不吃肉，光是湯汁就可以下兩大碗白米粉，真真是好吃極了。而且香菇裡所含的氨基酸對人體是極好的一種元素，不時補充下也是非常有必要的。
溫馨提示：
1 香菇如果太大了，需要切塊，我用的是小香菇，所以整個就可以了。
2 不想要顏色太深，可以少放點老抽，主要是它調色。
3 不喜歡吃蔥就不放。
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