老母雞生長期長，雞肉中脂肪含量，纖維物質比仔雞多一些，燉出的湯味道更濃厚鮮香。
但從補充營養的角度來看，仔雞肉中的營養成分要比老母雞高得多，例如仔雞肉含蛋白質較多，仔雞肉燉熟後細嫩鬆軟，營養更有利於人體消化吸收。
而老母雞多含脂肪，使老母雞的營養價值降低，因此用老母雞燉湯滋補效果不會更好。
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老母雞生長期長，雞肉中脂肪含量，纖維物質比仔雞多一些，燉出的湯味道更濃厚鮮香。
但從補充營養的角度來看，仔雞肉中的營養成分要比老母雞高得多，例如仔雞肉含蛋白質較多，仔雞肉燉熟後細嫩鬆軟，營養更有利於人體消化吸收。
而老母雞多含脂肪，使老母雞的營養價值降低，因此用老母雞燉湯滋補效果不會更好。
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