田歌好唱口難開
廣東梅州石扇鎮中蜂養殖戶和金柚種植戶為您解答：蜂蜜水分太多怎麼辦？
蜂蜜的成熟和釀造是一個很複雜的過程，需要有充分的時間來完成，蜜蜂從採集花蜜到釀造成熟封蓋至少要化費10天左右的時間，而大流蜜期的時間並不長，短則幾天，長也不會超過一個月，再加上流蜜期如果不及時搖蜜，蜂群就容易出現分蜂熱，怠工影響產量，因此，無論是定地養殖還是轉地追花奪蜜，在實際生產蜂蜜過程中都會遇到採收未成熟封蓋蜜的情況，而未成熟封蓋蜜含水量太多，容易發酵變質，不好保存，目前最有效解決這一方面的問題就是將蜂蜜進行濃縮，去除多餘的水分，延長保質期。
隨著人們生活水平的提高，蜂蜜的用途越來越廣泛，不但是傳統上的補品，而且它的使用範圍已擴大到了食品、醫藥，甚至是化工及相關產業。這些行業對蜂蜜的要求並不一定要完全成熟封蓋蜜，但一定要乾淨、衛生，除菌，因此蜂農取出來的含水量太高的蜂蜜可以通過濃縮來滿足各行各業對蜂蜜的需求。
未封蓋的水蜜
蜂蜜的濃縮
隨著科學的進步，蜂蜜的濃縮不再是通過熬煮來蒸發多餘的水分，而是使用低溫真空濃縮來達到儘可能的不破壞蜂蜜中的活性物質而又去除多餘的水分的目的。其原理是：使用溫和的水浴供熱方式，即電加熱溫度自動控制，溫度控制在40度左右，同時啟動真空泵形成負壓的低溫濃縮過程可以減少對蜂蜜中活性物質的破壞。通過真空濃縮，可以同步完成對蜂蜜殺菌和脫水還可以完成蜂蜜除雜和蜜蠟分離，從而解決了新鮮蜂蜜銷售過程中遇到的一系列難題，滿足各行各業的要求。
蜂蜜濃縮設備
綜上：隨著社會的進步，雖然含水量太大的蜂蜜經過濃縮以後可以運用在食品、製藥，工業等方面，但這並不代表蜂農就可以毫無顧忌的取水蜜進行售賣，作為人們日常食用的蜂蜜，首先還是自然成熟封蓋蜜，濃縮蜜的營養成分比不上成熟蜜，吃後對人既沒好處也沒壞處，達不到蜂蜜本身對人體的保健效果。除此之外，濃縮蜂蜜還可以用來飼餵蜜蜂，雖然價格會比白糖高一點，但是，白糖漿喂蜂的效果遠遠達不到直接用蜂蜜喂蜂的效果。
以上是我對問題“蜂蜜水分太多怎麼辦？”的看法和實際經驗。對於蜂蜜含水量過大，不易保存，可以通過低溫濃縮的方法來解決問題，但我希望蜂農們一定要以取自然成熟封蓋蜜為責任，做好蜂蜜品質，只有萬不得已的時候才可以取水蜜，但一定要合成熟蜜分開。希望我的回答能夠幫到您，喜歡的朋友還請多多關注我，您的關注是我分享自己經驗的動力己經驗的動力，感謝您的閱讀！
梅州石扇金柚
蜂蜜水分太多，那就證明是水蜜了，只能讓蜜蜂把過多的水分蒸發排出，人是沒辦法把這些水分排除又不損害蜂蜜中的營養元素的。 蜂蜜只有水分含量達到20%以下，才成為合格的蜂蜜，水分含量越少品質越好。蜜蜂剛剛採集的花蜜，水分含量在40%以上，必須通過翅膀扇風蒸發水分，還要通過混合消化酶促使蔗糖轉換，才能成為真正的蜂蜜。所以這個過程是十分艱難的。 如果養蜂人不能等到蜜蜂釀造成熟取出水蜜，這樣的水蜜營養價值低，而且不能久放，容易發酵變質。如果實在沒有辦法取出水蜜了，又擔心變質怎麼辦呢？那就只有再把這些水蜜飼餵到蜂群裡，讓蜜蜂繼續完成釀造，再取出成熟蜂蜜了。把水蜜加0.6左右的水化成蜜水，倒入飼餵盒裡，讓蜜蜂採食，蜜蜂採食後就會繼續釀造加工成成熟的蜂蜜。 人真的沒有辦法排除蜂蜜中多餘的水分又不損傷營養價值，除非用世界高科技冷加工蜂蜜看是否能做到。有的養蜂人為了除去蜂蜜中的水分會進行熬煮，蒸發掉多餘的水分。這樣熬製後的蜂蜜，許多活性物質都消失了，只剩下糖類等物質，一樣價值就會低的多。這樣加工蜂蜜是對蜂蜜的褻瀆，也是對消費者的不負責任。
