家鄉的一畝田
- “蘋果核”（種子）當中存在有毒物質，食用會中毒，甚至丟命？
對於蘋果來說，其中蘋果種子部位確實含有有毒物質氰化物，蘋果種子中存在一定劑量的苦杏仁苷，而它本身是一種氰化物和糖化合物，在代謝時容易降解產生氰化氫；氰化物本身是一種有毒物質，攝入之後容易阻斷身體中細胞的呼吸鏈，迅速且不可逆轉地產生毒性，如果這個劑量達到“致命劑量”，那很容易出現中毒死亡的事件。
對於此問題應該區分看待，任何中毒物質想要產生毒性其實都需要達到“中毒劑量”，而在我們日常生活中靠吃蘋果攝入的氰化物非常有限（少之又少），身體當中本身可以小劑量地去解毒氰化物，如果真正因為吃蘋果導致氰化物中毒，那需要一個常人無法接受的“巨大蘋果食用量”，然而根本無法實現，正常人正常吃蘋果並無影響，屬於靠譜行為，不必擔憂。
所以，靠吃蘋果種子，也就是蘋果核來達成中毒是一件並不能完成的（發生）的事情，純屬誇張類噱頭言論。
安全吃蘋果，需要大家做到的一些事情：
- 挑選新鮮的蘋果：
蘋果核中毒不必在意，但是大家在生活中購買蘋果的時候請選擇新鮮、優質且多水的產品，越新鮮的蘋果會更加營養健康，越新鮮的蘋果也會更加安全放心。
- 打蠟蘋果不可怕：
很多人看到蘋果外表“鋥光瓦亮”總是覺得害怕，其實來說蘋果“自身原有的果蠟”和“果農按標準打的果蠟”並不可怕，對身體無害，放心食用即可，如果特別不放心，建議削皮食用。
- 適當請洗：
為了避免雜物和一些有害物質的侵襲和損傷，食用蘋果之前請靠譜＋適當請洗蘋果，先微微浸泡1分鐘左右，然後再用流水進行清洗。
- 適量為之，多者將成為負擔：
對於蘋果來說，的確是一種平民水果，美味且富含纖維素等一些營養素，食用對身體有不錯的作用，但仍建議大家適量為之，建議每日食用的蘋果數量不超過2個，每日一蘋果，快樂擁抱健康。
蘋果種子不可怕，其實沒必要過於大動干戈，安全對待蘋果，從小細節出發，希望美味的蘋果能給您帶去幸福。
王思露營養師
蘋果，是老百姓最為常見的水果，也是一年四季都可以買到的蘋果。小時候在蘋果上市的季節，家裡往往會買上幾大袋蘋果放到甕裡儲存起來，想吃蘋果的時候隨吃隨取，整個冬天就再也不用出門買蘋果。
蘋果皮可以吃，蘋果肉更可以吃，但是蘋果的果核卻沒有人去吃。為了能夠快速去除果核，甚至有人發明了專門取果核的秘密武器。簡簡單單的一個小工具，就可以快速去除蘋果的果核。
蘋果的果核不能吃，這是小孩都知道的事。但是蘋果的果核為什麼不能吃，可能有很多人說不清楚。而曾經過於蘋果籽有毒的新聞也讓消費者出現恐慌，蘋果籽為何不能吃？難道蘋果籽真的是有毒嗎？
蘋果籽中含有一種叫“氰苷”的物質。氰苷，指含氰基的甙類，是一種存在於植物中的毒素，一般味苦，易溶於水、醇，且極易被酸或同存於同種植物中的酶所水解。氰苷並非是蘋果籽中所特有的物質，很多水果的果核中都存在這種物質。比如常見的桃、杏、李子、枇杷，這些水果的果核中也含有氰苷。
氰苷本身是沒有毒性，只不過氰苷被酸或者酶水解，水解後會產生一種叫“氫氰酸”的物質，這種物質可是有毒，而且是劇毒。既然如此，偶爾不小心把蘋果籽吃到肚子裡或者是直接把蘋果籽和蘋果一起榨成果汁，是不是就會引起中毒的發生？
任何中毒物質想要產生毒性其實都需要達到“中毒劑量”，僅僅是幾個蘋果的蘋果籽並不能造成中毒的發生，氫氰酸可致毒的劑量是每公斤體重2mg。蘋果的飽腹感比較強，拳頭大小的蘋果吃上兩個就感覺已經再也吃不下其他食物。想要通過蘋果籽引起中毒，一般很難做到，除非您是單純地食用上一把蘋果籽才會造成中毒的發生。
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王桂真營養師
放心果農
蘋果屬於薔薇科，而所有薔薇科的水果種子都含有氰化物。比如桃李杏等的種子都有毒。所以不要食用蘋果種子。如果是整個吞下沒有問題。因為蘋果種子有一層堅硬的果皮。會阻礙消化液對種子的消化。但如果你嚼碎了再吃下去。那就有中毒的風險。但一般不是腦袋進水了。也不會吃那麼多，到中毒的劑量。如果只是偶爾吃蘋果時吃進去幾顆，完全不必要擔心，因為劑量太小。
