大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。
農家小炒肉
主料：五花肉切成0.2釐米厚，8釐米長的薄片輔料：鮮杭椒、香芹、杭椒去頭、尾，一片為二。杭椒片150克、香芹50克。配份標準：五花肉片250克。調料：蠔油12克、老抽2克、豆豉4克、一品鮮5克、味精4克、鹽5克、蒜片10克。製作：1、鍋內加油50克放入五花肉片煸炒至吐油微卷，依次加入老抽、蠔油、豆豉、蒜片翻炒均勻倒入小碗備用。2、另起鍋加入杭椒，加入鹽小火煸炒至斷生，加入炒好的五花肉片，香芹依次加入味精、一品鮮翻炒均勻，出鍋即可技術關鍵：1、杭椒小火煸炒至斷生，如果用大火會使杭椒發黑，煸炒時間約1.5分鐘，太生吃起來有生椒味。2、五花肉的煸炒一定要炒到吐油微卷。備註：一勺水300克、半勺水150克、一勺油260克、半勺油130克、6兩大小的手勺。菜品服務要求：乘熱上桌不宜過涼，影響出品口味質量。
雞公煲
備料：豆瓣醬2勺、三黃雞1只、姜粉半勺、鹽1勺、剁椒2勺、幹辣椒5個、花椒1勺、蔥1根、泡椒8個、五香粉一勺。做法：把雞清理乾淨洗淨切成塊。鍋中燒水，放入雞塊大火煮開，轉中火焯水2分鐘，撈出沖洗乾淨，控水備用。鍋中燒油，油熱後倒入雞塊中小火翻炒3分鐘，炒出油脂。加入姜粉、蔥段翻炒均勻，加入豆瓣醬、剁椒、乾紅辣椒炒出香味。再加入料酒、鹽、五香粉翻炒均勻。再加入清水大火煮開，轉中火燜煮30分鐘。開蓋收濃湯汁，關火即可食用。
清蒸魚
材料：魚，蔥適量，姜適量，蒜適量，蒸魚豉油適量，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，食用油適量。買回家的半片魚，自己買整個的魚也一樣可以這樣做，分開就成了，一半蒸了，一半醃了，兩種吃法不也挺好呢。再不然，兩片同時蒸，更過癮。將魚排部分片下。沿排骨分成小塊，保持腹部相連，加鹽料酒蒸魚豉油和蔥姜碎抓醃。將醃好的魚排整形，擺在盤中，盤子上面可以鋪上薑片蔥段。上水已開的籠格蒸八分鐘，開鍋後再淋一次蒸魚豉油，另起一鍋，將油燒熱，澆在魚排上激香即可。上桌前可以放上蔥花兒裝飾。蒸魚時，喜歡將蒸魚豉油分兩次淋放，一次是醃製時，一次時澆油前，感覺這樣子挺入味兒呢。魚排部分肉質細嫩，把握好時間，不要蒸老了。
青椒肉絲
【所需食材】豬瘦肉適量、青椒幾個、料酒適量、胡椒粉適量、醬油少許、甜麵醬適量、雞蛋清半個、澱粉適量、植物油少許、大蒜幾粒、生薑一塊、鹽適量、白糖少許、香醋少許。【做法步驟】1、洗乾淨的瘦肉切成絲，大家可以把這個肉凍一下再來切，那樣切的話，就會好切很多，切好後裝入盆中。2、準備青椒幾個、把它們清洗乾淨，去掉蒂和芯。把青椒的頭和尾去掉，剖開之後把裡面的莖膜撕乾淨。這樣切出來的青椒絲會好看許多。青椒碼整齊後，直接把它切成細絲。再切點姜蒜末。3、下面給肉絲碼味，加入料酒、胡椒粉、少許的醬油、甜麵醬，下手抓勻。再加入半個雞蛋清，再次下手抓勻。再加點紅薯澱粉，其他的澱粉也可以，主要是鎖住水分，讓它保持滑嫩。加入少許植物油，讓肉絲下鍋能夠快速滑散，這樣碼出來的肉絲炒出來，非常的滑嫩。4、想要炒肉絲不粘鍋，其實也是非常簡單。首先把鍋燒得非常熱，然後下入少許油，油溫燒至七成熱，把鍋拿起來均勻地晃動，讓鍋的內壁均勻地塗滿熱油。下面關火，這一步叫做炙鍋。這樣子炙過的鍋，不管是炒肉絲、炒肉片還是煎魚都不會粘鍋，非常的實用，大家一定要學會。5、油溫冷至三成熱，接下來下入碼好的肉絲，大家可以看到肉絲下鍋之後，一點都沒有粘鍋。並且很容易就滑散了，肉絲滑炒至九分熟的時候，先把它倒出來備用。6、炒肉絲的油留在鍋裡，下入姜蒜末、切好的青椒絲，稍有煸炒後，下入剛剛滑好的肉絲。調味少許鹽，雞精不喜歡的可以不放。加入一點點白糖，大火快速翻炒均勻。7、起鍋前烹入少許香醋，從鍋邊淋入。主要是增加鮮味，翻炒均勻之後出鍋即可。
剁椒蒸帶魚
做法1.帶魚洗淨。2.姜切絲。3.帶魚里加入薑絲8克，鹽2克，料酒2克，攪拌均勻，放在一旁醃製20分鐘。4.取一深底的盤子，擺入帶魚（薑絲扔掉不要了），撒上2大勺剁椒，入鍋蒸熟。一般上汽後八分鐘左右帶魚就熟了。5.香菜切碎備用。6.蒸好的帶魚上撒上香菜即可。
炸豬排
做法：1.準備好豬排，一個雞蛋，生粉，用刀背把豬排兩面輕輕剁均勻，再拍打一下，這樣豬排才不會柴。2.用少許油，鹽，醬油，料酒，黑胡椒粉醃製豬排，醃製30分鐘。3.雞蛋打碗裡打散，生粉裝盤子，豬排先兩面佔生粉，然後佔雞蛋液，再兩面佔生粉。4.鍋裡下大量油，把豬排下鍋炸，中火一邊熟了翻另一面，再用大火炸到金黃。5.炸成金黃色撈出裝盤，趁熱用刀切條，配上沙拉醬和番茄醬，說不出的美味。
肥牛金針菇
食材:肥牛片、金針菇、蔥花適量、陴縣豆瓣醬1湯匙、鹽、蒜蓉，辣椒做法:1.金針菇剪去根部洗淨備用；2.鍋中放油，燒至六成熱時依次放入，辣椒，蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右；3.豆瓣醬炒香後放入約600毫升的清水；4.大火燒開後放入金針菇；5.再次煮開後加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開；6.約煮1分鐘，當肥牛片變色後關火，盛出後散上小蔥即可。
泡椒雞爪
做法1、準備雞爪、泡椒、糟滷、蔥薑蒜、八角、桂皮、花椒、香葉、糖、醋、鹽、料酒。2、雞爪洗淨去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。整個泡難入味。糟滷、姜條、泡椒、鹽、糖、醋、混合，鹽一茶匙，糖倆茶匙，醋一湯匙。3、滷料煮開，倒入雞爪，水開倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮十到十二分鐘。用冷水洗淨後，十分鐘換一次水，泡兩個小時，雞爪控幹水，泡進調好的汁水中即可，五個小時以上就可以吃了。
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