大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。
农家小炒肉
主料：五花肉切成0.2厘米厚，8厘米长的薄片辅料：鲜杭椒、香芹、杭椒去头、尾，一片为二。杭椒片150克、香芹50克。配份标准：五花肉片250克。调料：蚝油12克、老抽2克、豆豉4克、一品鲜5克、味精4克、盐5克、蒜片10克。制作：1、锅内加油50克放入五花肉片煸炒至吐油微卷，依次加入老抽、蚝油、豆豉、蒜片翻炒均匀倒入小碗备用。2、另起锅加入杭椒，加入盐小火煸炒至断生，加入炒好的五花肉片，香芹依次加入味精、一品鲜翻炒均匀，出锅即可技术关键：1、杭椒小火煸炒至断生，如果用大火会使杭椒发黑，煸炒时间约1.5分钟，太生吃起来有生椒味。2、五花肉的煸炒一定要炒到吐油微卷。备注：一勺水300克、半勺水150克、一勺油260克、半勺油130克、6两大小的手勺。菜品服务要求：乘热上桌不宜过凉，影响出品口味质量。
鸡公煲
备料：豆瓣酱2勺、三黄鸡1只、姜粉半勺、盐1勺、剁椒2勺、干辣椒5个、花椒1勺、葱1根、泡椒8个、五香粉一勺。做法：把鸡清理干净洗净切成块。锅中烧水，放入鸡块大火煮开，转中火焯水2分钟，捞出冲洗干净，控水备用。锅中烧油，油热后倒入鸡块中小火翻炒3分钟，炒出油脂。加入姜粉、葱段翻炒均匀，加入豆瓣酱、剁椒、干红辣椒炒出香味。再加入料酒、盐、五香粉翻炒均匀。再加入清水大火煮开，转中火焖煮30分钟。开盖收浓汤汁，关火即可食用。
清蒸鱼
材料：鱼，葱适量，姜适量，蒜适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，食用油适量。买回家的半片鱼，自己买整个的鱼也一样可以这样做，分开就成了，一半蒸了，一半腌了，两种吃法不也挺好呢。再不然，两片同时蒸，更过瘾。将鱼排部分片下。沿排骨分成小块，保持腹部相连，加盐料酒蒸鱼豉油和葱姜碎抓腌。将腌好的鱼排整形，摆在盘中，盘子上面可以铺上姜片葱段。上水已开的笼格蒸八分钟，开锅后再淋一次蒸鱼豉油，另起一锅，将油烧热，浇在鱼排上激香即可。上桌前可以放上葱花儿装饰。蒸鱼时，喜欢将蒸鱼豉油分两次淋放，一次是腌制时，一次时浇油前，感觉这样子挺入味儿呢。鱼排部分肉质细嫩，把握好时间，不要蒸老了。
青椒肉丝
【所需食材】猪瘦肉适量、青椒几个、料酒适量、胡椒粉适量、酱油少许、甜面酱适量、鸡蛋清半个、淀粉适量、植物油少许、大蒜几粒、生姜一块、盐适量、白糖少许、香醋少许。【做法步骤】1、洗干净的瘦肉切成丝，大家可以把这个肉冻一下再来切，那样切的话，就会好切很多，切好后装入盆中。2、准备青椒几个、把它们清洗干净，去掉蒂和芯。把青椒的头和尾去掉，剖开之后把里面的茎膜撕干净。这样切出来的青椒丝会好看许多。青椒码整齐后，直接把它切成细丝。再切点姜蒜末。3、下面给肉丝码味，加入料酒、胡椒粉、少许的酱油、甜面酱，下手抓匀。再加入半个鸡蛋清，再次下手抓匀。再加点红薯淀粉，其他的淀粉也可以，主要是锁住水分，让它保持滑嫩。加入少许植物油，让肉丝下锅能够快速滑散，这样码出来的肉丝炒出来，非常的滑嫩。4、想要炒肉丝不粘锅，其实也是非常简单。首先把锅烧得非常热，然后下入少许油，油温烧至七成热，把锅拿起来均匀地晃动，让锅的内壁均匀地涂满热油。下面关火，这一步叫做炙锅。这样子炙过的锅，不管是炒肉丝、炒肉片还是煎鱼都不会粘锅，非常的实用，大家一定要学会。5、油温冷至三成热，接下来下入码好的肉丝，大家可以看到肉丝下锅之后，一点都没有粘锅。并且很容易就滑散了，肉丝滑炒至九分熟的时候，先把它倒出来备用。6、炒肉丝的油留在锅里，下入姜蒜末、切好的青椒丝，稍有煸炒后，下入刚刚滑好的肉丝。调味少许盐，鸡精不喜欢的可以不放。加入一点点白糖，大火快速翻炒均匀。7、起锅前烹入少许香醋，从锅边淋入。主要是增加鲜味，翻炒均匀之后出锅即可。
剁椒蒸带鱼
做法1.带鱼洗净。2.姜切丝。3.带鱼里加入姜丝8克，盐2克，料酒2克，搅拌均匀，放在一旁腌制20分钟。4.取一深底的盘子，摆入带鱼（姜丝扔掉不要了），撒上2大勺剁椒，入锅蒸熟。一般上汽后八分钟左右带鱼就熟了。5.香菜切碎备用。6.蒸好的带鱼上撒上香菜即可。
炸猪排
做法：1.准备好猪排，一个鸡蛋，生粉，用刀背把猪排两面轻轻剁均匀，再拍打一下，这样猪排才不会柴。2.用少许油，盐，酱油，料酒，黑胡椒粉腌制猪排，腌制30分钟。3.鸡蛋打碗里打散，生粉装盘子，猪排先两面占生粉，然后占鸡蛋液，再两面占生粉。4.锅里下大量油，把猪排下锅炸，中火一边熟了翻另一面，再用大火炸到金黄。5.炸成金黄色捞出装盘，趁热用刀切条，配上沙拉酱和番茄酱，说不出的美味。
肥牛金针菇
食材:肥牛片、金针菇、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉，辣椒做法:1.金针菇剪去根部洗净备用；2.锅中放油，烧至六成热时依次放入，辣椒，蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右；3.豆瓣酱炒香后放入约600毫升的清水；4.大火烧开后放入金针菇；5.再次煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开；6.约煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上小葱即可。
泡椒鸡爪
做法1、准备鸡爪、泡椒、糟卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。2、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。糟卤、姜条、泡椒、盐、糖、醋、混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙。3、卤料煮开，倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时，鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。
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