推開二月的大門，迎面吹來的風儘管還有點寒冷，但田野上的麥苗己開始返青，呈現出一派生機勃勃的景象。
每逢此時，我就想起了兒時在老家挖薺菜的一些小事。
薺菜，是麥田裡隨處可見的一種菜，它萌於嚴冬，茂於早春，因其滋味甚美，深受人們的喜愛。
挖薺菜，最佳時間是下午，沒露水。每天，吃過午飯，只要天沒下雨，小夥伴們就會按時叫我去挖薺菜。挖薺菜所需的工具是一個小鐵鏟，盛菜用的小竹籠也必須配備。到了麥地，首先挖薺菜，然後是其它菜。野菜種類多，如曲曲菜，麵條菜，米蒿蒿，薺菜……還有一些野菜叫不上名字。薺菜，它的葉片邊緣有明顯的鋸齒狀，表面有一層細小的絨毛。有大葉的，也有地趴式小葉的，雖然長得不一樣，但味道相同。一次，挖著挖著，建社的肚子餓了，要吃薺菜，沒水咋洗？一旁的行軍娃右手指著西河堰東邊北四大隊用來灌溉的大渠，說渠裡有水。我相信，因為有大人正在澆地。大渠像一條巨龍橫臥東西，遠看，十分壯觀。上了大渠，渠裡的水緩緩流動，清澈透明，能照出人影。誰知，興奮之中，要民不慎掉進了水裡，急得我和小夥伴們費了九牛二虎之力，才把他拉上了渠沿上。一鬆手，我竟從渠沿上跌了下去，弄髒了衣裳。事後，小夥伴們都怪建社，讓我和要民遭遇不測。
其實，建社家不窮，他爺是隊長，安間房連廈子房，在隊裡不數一也數二。下次不要建社了，要民第一個提出，小夥伴們一致贊成。然而，第二天下午等小夥伴們走後，建社又悄悄地跟來了。這次，建社吃飽了，還從飼養室裡偷來了一包油渣，準備分給小夥伴們，以表歉意。建社來了，小夥伴們見了都躲。而建社卻喜眉笑眼，從竹籠裡取出了一包東西，打開讓小夥伴們看。小夥伴們見了黃色的油渣，一個個眼睛睜得滾圓滾圓，不由自主地向建社靠攏。昨天我對不住大家，今天請大家吃油渣。建社話音剛落，小夥伴們就高興地跳了起來。隨後，大家都伸手接，唯恐吃不到。
這就是我童年的小夥伴，既懂事，又可愛。
吃完油渣，小夥伴們又開始挖薺菜。沒有薺菜了，就挖其它野菜，只求滿載而歸。有時，近處菜少了，還往遠處跑，賀家村，南張村，水文站……都留下了我們的足跡。尤其是文水站周圍，不僅薺菜多，還有水芹菜，是我們最喜歡的地方。挖回薺菜或其野菜，小夥伴們的母親一般都會將其窩成一大盆漿水菜。吃時，從大盆裡用淨筷子抄出放在碗或碟子裡，加點鹽和油辣子就好了。貧困年代，漿水菜人們越吃越愛吃，每頓飯離了都不行。
薺菜的營養價值極高。據醫學界有關人員細測，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19亳克，維生素55毫克，尼克酸0.7毫克。薺菜味甘，性平，涼，入肝，肺，脾經，具有和脾，清熱，利水，消腫，平肝，止血，明目的功效。
薺菜，雖不如山珍海味，卻亦別有一番風味。
自古到今，多少文人墨客對薺菜都情有獨鍾。其中，南宋大詩人陸游一生最愛吃薺菜，他在《食薺》一詩中寫道：“日日思歸飽蕨薇，春來薺美忽忘歸。小著鹽醯和滋味，微加薑桂助精神。”從中，足見陸游對涼拌薺菜的深愛之情。
現在，農村不少人用薺菜做餃子餡或蒸著吃，味道也不錯。城裡人仿效，味道卻不綿香。其原因是，城裡賣的薺菜，基本都是人工培育的。
薺菜還是農村的好！
眼下，疫情尚未結束，宅在高樓裡，我不敢下樓，更不敢回老家！至於挖薺菜，我連想都不敢想。
挖薺菜，對我而言，只是一種幻想和一種記憶罷了。
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