01

超9成門店停業，近7成門店零收入

疫情期間，超九成門店停業。其中65.56%門店全部停業，25.38%門店僅剩幾家店堅持營業，全部在營業的僅有9.06%門店。

在疫期營業門店統計中，一線城市佔比最高，為36.67%，營業門店以購物中心點、社區街邊店為主。

而在未營業的情況下，相比去年同期，65.86%門店幾乎零收入，19.34%門店下降50%～80%，合計佔比85.2%。

02

8成門店損失在百萬以內，影響相對可控

進行交叉分析發現：門店數量、分佈區域和預估損失，存在直接關係。

開了1～10家的門店，93.6%損失在100萬以內，300家以上的門店，出現過億損失。

在縣城、鄉鎮，96.55%門店損失在100萬以內，在新一線、二線城市，19.63%門店損失在100～1000萬，區域佔比最高。

疫情期間，茶飲店雖受到較大沖擊，但損失相對可控；也並未大程度打擊從業者信心，可能會出現門店調整，但市場總體呈相對樂觀狀態。

03

2020年或迎來閉店潮，但規模不會太大

在疫情對2020整年的長期影響預測上，門店最擔憂的依然是線下人流量難以快速回復，佔比72.21%；其次是帶來倒閉潮、現金流癱瘓等問題，分別佔比68.58%、62.24%。

可以發現:疫情下，或將造成一批盈利能力差的茶飲門店倒閉，帶來閉店潮，但規模不會太大。對於連鎖門店影響相對較小，更易對小規模或獨立門店帶來衝擊。

在採訪過程中，不同規模門店表示出和調查結果相類似觀點。

近100家門店規模的山住茶創始人崔彪表示:

在此次疫情影響下，行業會在一年內會發生大面積受損，預計每個品牌平均會較往年同比下降40%。但好在茶飲這幾年行業上下游產業鏈佈局比較全面，大家都會堅挺過去，不至於衰敗。

1000家門店規模的滬上阿姨創始人單衛鈞表示：

茶飲行業在2020年一季度業績肯定是全面下滑，但這不意味著茶飲企業都會元氣大傷。面臨當前的嚴峻考驗，茶飲頭部品牌的盈利能力無疑會受損，但並不致命。而對沒有競爭力的品牌和新創立的品牌來說，才是真正地面臨生死存廣的考驗。

在東北開店300多家的700CC創始人王者東表示:

2020年上半年都不會很樂觀，感覺疫情過後，下半年會恢正常，全年形勢並不樂觀，行業洗牌會出現明顯。短期會縮進投入.但行業長期趨勢繼續保持樂觀。

1000多家門店規模的一隻酸奶牛創始人胡雁表示:

我們有過千萬的損失，還好現金流充足。疫情過後，有品牌證書的商家我覺得影響應該不太大，當然下半年就是努力彌補上半年的虧損，今年利潤肯定打折扣。

04

多品牌表示:疫情對未來3年的長期投入，影響不大

在採訪中，關於疫情的長期影響，多品牌表示:不會影響未來3年的決策，不會縮緊長期投入。

慢茶創始人葉冠昭表示:

本次的疫情會影響近半年的決策，3年內的長期決策不會有大的影響。在戰略上公司會有調整，會相應砍掉不必要的一些枝節，長遠看行業還是有很大機會的。

益禾堂創始人胡繼紅表示:

短期有影響，長期應該還是樂觀的，畢竟餐飲是剛需，對未來決策上影響應該不大。長遠看對行業健康發展還有積極影響，消費者、加盟商對食品安全、健康的產品、店鋪營運標準會有更加高標準的要求。

煮葉創始人劉芳表示:

對未來三年決策會有一定影響，會強化線上、電商和零售的組合拳，但長期投入不會變化。

奈雪的茶創始人彭心表示:

疫情過去，行業還是會快速好起來的，這點信心很足。但是大家的利潤定都受了非常大的影響，所以保證發展的情況下，優化成本，務實，對於未來3年的規劃和長期投入，我想過這個問題，答案是不會放慢速度。當然快速發展的時候，糧草還是要備充足，企業不是單純要快速發展或者放慢速度，更是要成長為一個更優秀的企業，才能抵禦危機。

05

疫情激發茶飲業提升抗風險意識

此外，在對疫情的深度思考上，門店優患意識開始顯現。

1.盲目投資可以剎車，重視現金流儲備，以應對突發情況；

2.有意識擴大客流，不過度依賴固定客源，以防營業情況受限太大；

3.要考慮員工對品牌的忠誠度，團隊要具備應對競爭的綜合實力，讓管理團隊重新敬畏餐飲行業；

4.實體店抗風險能力低要加大零售和網絡銷售，多元化經營；

5.食品安全始終是重中之重。

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