dsw某某人
先放一张二次成品图镇楼。
抱歉，有点迷之自信。
下面披萨饼皮的配方，我自己试验了两次，个别做了变动，大约三人的量，供您参考。
高筋面粉 140克
低筋面粉 60克
水 110克
橄榄油 14克
细砂糖 10克
耐高糖酵母 2克
盐 1克
变动：全麦面包粉代替高筋面包粉；糖只放了约2克。
我家烤箱比较小，直接做成长形。下图是第二次做，四周面皮里加了香肠和奶酪。
第一次成品图
第二次成品图
清渺君
很乐意回答您的问题！
今天我都要准备给我儿子做披萨呢！不过是家常版的哦！这个饼底不一定非要意式的哦。可以改良啊，比如用馒头碎加鸡蛋的，用纯鸡蛋饼的等等，今天我就打算给做个普通版的，我看妈正好发了点面！现在这个特殊的时期都在家猫着，就用家里现成的食材吧，一起拭目以待我今天要做的披萨吧！
xj迷糊公子666
传统意式披萨的饼底，是用中筋面粉制作的。最简单、最基础的家庭手工制作披萨的配方和方法如下：
【材料】
300克中筋面粉
5克白砂糖
2克盐
2克速发酵母
250克温水（用手指插入水中，如果感觉不到水的存在，说明温度正好，约37摄氏度）
10克橄榄油（也可以用其它食用油，如蔬菜油、葵瓜子油、豆油等替代）
【方法】
1、除温水以外，将上述食材混合均匀，缓慢加入温水，边搅拌边加水，直到水全部加入后，没有干粉，继续搅拌均匀成团状，再撒上干面粉，边揉边撒粉，直到揉成光滑的面团。
2、揉好的面团盖上干净的布，放在温暖的地方发酵（如果天冷，可以在装面团的盆的下面放一个装有温水的更大的盆），发酵约一个小时，静置直到面团发酵至原来的两倍大小。
3、在面板上刷上一层油，将面团放在案上，双手涂油，从面团中心向四周慢慢推压，边推边转，最后推压成一个中心薄，边缘厚的圆饼，这样，披萨饼底就做好了！
至于酱料和馅料，既可以沿用传统的配方，也可以根据自己的口味调整或创新。
此外，披萨的饼底也可以根据自己的喜好，用杂粮+面粉来做，比如用全麦面粉、黑麦面粉、玉米面、小米面加入开水烫熟，冷却至温热后加入普通面粉、速发酵母、水、糖、盐等材料，其余方法均相似。由于杂粮吃水比普通面粉较多，因此，在制作过程中，水的比例，可以根据情状进行调整。面团干了，就加一点水，面团太湿，无法揉成团，就加些面粉。初期学习制作披萨面团，往往掌握不好面水比例和发面方法，会造成面团过于干硬或太湿。不过不用太担心，多做几次，每次记下用料的配方，不断改进，同时，也多学习别人的经验和方法，你一定会做出好的披萨面团！
比起做面包，披萨面团的难度要小一些，只要按照配方一步步做，一般都能成功。如果有做包子、馒头和饼面团的经验，也可以借用配方，只是水的比例比包子馒头饼的面团稍多一些。不同的面粉，吃水的比例都不是完全相同的，因此在制作过程中，可以根据实际情况而改变配方。
最后，祝你做一个圆圆满满的披萨饼！
美尚品味生活
您好！如果您想找商业配方的话，那么就要先了解意式披萨面团的特点，饼底薄而脆，有韧性有嚼劲，烤出来的饼底分切好以后拿在手里对折裂而不断，能很好的托着馅料。
那针对这些特点首先需要高筋面粉，因为高筋粉蛋白质含量高，可以使面团更有韧性；然后盐的选择，家庭使用的食盐都含碘，会使面团发苦，所以要使用食用海盐，海盐可以给面团提升更好的风味，盐可以使面团变色、增强面团柔韧性、防止面团氧化，但同时还会吸收水分导致酵母死亡，所以盐在制作面团过程中是在面团成型并出筋膜的时候才可以加入。最后橄榄油的作用，可以使面团更柔软，增强面团的延展性，在烘焙的时候还可以帮助面团增加色泽。
还有一种材料叫做糖化麦芽粉，如果您使用的烤箱最高温度在300度以下，建议您按比例加入，糖化麦芽粉可以给酵母提供能量，最主要的是能让面团在烘焙过程中快速呈现棕色至深棕色。
意式披萨配方：
高筋粉 500g
水（冷藏） 280g
温水（26度） 70g
糖化麦芽粉 10g
酵母 5g
海盐 10g
特级初榨橄榄油5g
面团制作步骤：面粉与麦芽粉混合均匀备用，温水加酵母快速搅拌至酵母溶解、表面有小气泡，加入面缸与面粉混合，加入冰水，搅拌至成团，加入盐搅拌混合均匀，加入油，搅拌至面团完全吸收，取出面团放到面团箱常温静置1小时，时间到取出揉制面团光滑，揉圆，放置醒发箱表面喷水密封，冷藏24小时，温度2-6度。
以上是一发，第二天取出面团会发现面团表面有气泡，体积增大2倍左右。然后取出排气、分切、揉圆，放置醒发箱密封冷藏24小时。二发阶段的作用是让酵母能更充分的发酵面团，从而使烘焙出的披萨更容易人体吸收，因为酵母在长时间的发酵过程中，相当于提前帮助你消化了。这样的披萨不管是男女老少，即便是晚上吃，也不会有消化不良的结果。
第三天您就可以大展身手制作你想要的披萨了，具体分切的重量，根据你想做披萨的尺寸来定，这个量是三个面团的分量。
根据您的需求可以按照我给出配方的百分比来确定使用各材料的多少，配方是按照面粉100%的原则来计算。具体水的用量，请根据您面粉的吸水性来做调整，做出适合你自己的面团。
希望我的回答可以帮助到您！很乐意为您解答！
半边天儿
你好！有没有做意式披萨的饼底配方？
我是天食小林，很高兴为你解答这个问题！
接下来我们做披萨饼底的制作的做法
用料：高筋面粉424克、温水233克、白糖12克、盐3克、酵母4克、玉米油4克
1、温水中加入酵母，搅拌至酵母全部融化。然后和成面团，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
2、发酵好后，碾成面片放在烤盆中，将面片向外抻拉到烤盘边缘。
3、将芝士条首尾相接围成一圈（芝士条要提前解冻化软）。
4、用右手的拇指、食指和中指抻拉面片边缘，然后折转按压在饼底，形成花瓣。对称做出4个花瓣。
5、然后每两个花瓣之间再做出两个花瓣，一圈一共12个花瓣。
6、再用叉子在面片上面插适量小孔，芝心披萨的饼底就做好了。
注意事项：
1、配方为两张10寸芝心披萨的量，做一张减半。
2、和面团时注意盐和酵母要分开放，因为盐可以杀死一部分酵母，这样就会影响发酵效果。
感谢您的看看！
天食小林
昨晚在家做了几个意式披萨饼打发时间，淘宝买的披萨皮很厚，口感也不好吃，我喜欢那种酥香的口感，比较薄的饼皮，饼皮做出来在冰箱里冻一下定型，再用保鲜膜包好冷冻保存。这个配方可以做三张饼皮。
用料：高筋面粉290克，低筋面粉130克，细砂糖30克，酵母10克，黄油30克，盐10克，温水190克
步骤：
1、除黄油外所有的材料用筷子搅拌成絮状
2、面团揉均匀加入软化的黄油，揉至一个光滑的面团。
3、面团放进烤箱发酵至2倍大，没有烤箱放在温暖处发酵
4、取出面团排气揉匀，平均分成3个剂子
5、用擀面杖把剂子擀成薄薄的圆形
6、把擀好的面皮放进模具里，对饼皮的边缘进行整理，用叉子在面皮上戳一些小孔，做好了面皮放进冰箱冷冻成型。
要吃披萨的时候，取出面皮，不用解冻，直接放辅料就可以做披萨了。
钦钦妈妈的生活日记
💯超正宗的意式披萨饼皮看这里！✧٩(ˊωˋ*)و✧
薄薄的饼底配上焦香酥脆的饼边
更好的突显出食材的美味的酱料的浓郁
‼️重点是非！常！简！单！
以下配方是能做两个大饼皮的份量
⭕️材料：
高筋面粉300g（有条件可用t65面粉）
酵母4g
盐5g
水200g（按照面粉吸水程度调整）
⭕️制作方法：
1⃣将面粉过筛，防止结块
酵母加入温水，搅拌至完全溶解
2⃣所有材料丢进厨师机，中速打4-5分钟
3⃣打出不粘手面团，盖上湿布原地发酵1.5小时
4⃣取出面团，盖上湿布放入冰箱等待24小时（隔夜的面团口感更好哦）
5⃣制作制作前三个小时取出，回温一小时，盖上湿布室温发酵两个小时
6⃣发酵完成后稍微揉搓，一分为二。
将面团擀成烤盘大小就完成啦！
🙋上面放自己喜欢的各种食材
再撒上满满的马苏里拉芝士
出炉后嗷呜一大口还能拉丝哦✧(≖ ◡ ≖✿)
希望我的回答对你有帮助[大笑]
拿铁美食记
主料
高筋面粉
250g
低筋面粉
250g
辅料
披萨饼底的做法
小贴士
用手指沾些面粉、插入面团小心抽出、若面团不会马上弹回、表示已经发酵好、 若压下后会快速回弹则表示发酵时间还不够、 相反、如果长期陷下不弹回、则表示发酵过度
米饭夹心爱美食
我做过各种披萨，披萨饼皮万变不离其中，八寸披萨的饼皮配方去如下：
1.高筋粉100克
2.低粉20克
3.水80克
4.盐2克
5.糖10克
6.油10克
7.（黄油，玉米油，我用橄榄油）
8.酵母5克
未央家的厨房
、除温水以外，将上述食材混合均匀，缓慢加入温水，边搅拌边加水，直到水全部加入后，没有干粉，继续搅拌均匀成团状，再撒上干面粉，边揉边撒粉，直到揉成光滑的面团。
2、揉好的面团盖上干净的布，放在温暖的地方发酵（如果天冷，可以在装面团的盆的下面放一个装有温水的更大的盆），发酵约一个小时，静置直到面团发酵至原来的两倍大小。
3、在面板上刷上一层油，将面团放在案上，双手涂油，从面团中心向四周慢慢推压，边推边转，最后推压成一个中心薄，边缘厚的圆饼，这样，披萨饼底就做好了！
至于酱料和馅料，既可以沿用传统的配方，也可以根据自己的口味调整或创新。
此外，披萨的饼底也可以根据自己的喜好，用杂粮+面粉来做，比如用全麦面粉、黑麦面粉、玉米面、小米面加入开水烫熟，冷却至温热后加入普通面粉、速发酵母、水、糖、盐等材料，其余方法均相似。由于杂粮吃水比普通面粉较多，因此，在制作过程中，水的比例，可以根据情状进行调整。面团干了，就加一点水，面团太湿，无法揉成团，就加些面粉。初期学习制作披萨面团，往往掌握不好面水比例和发面方法，会造成面团过于干硬或太湿。不过不用太担心，多做几次，每次记下用料的配方，不断改进，同时，也多学习别人的经验和方法，你一定会做出好的披萨面团！
比起做面包，披萨面团的难度要小一些，只要按照配方一步步做，一般都能成功。如果有做包子、馒头和饼面团的经验，也可以借用配方，只是水的比例比包子馒头饼的面团稍多一些。不同的面粉，吃水的比例都不是完全相同的，因此在制作过程中，可以根据实际情况而改变配方。
