露出蝦尾巴的設計，讓這個蝦球多了幾分俏皮。酥軟的口感，即使是牙齒不好的老年人也不用擔心。 土豆泥材料：土豆2 個，食鹽1/2 茶匙，自制雞精1/2 茶匙 其他材料：鮮蝦8 只，白胡椒粉1/2 茶匙，自制雞精少許，玉米澱粉1 小碗，麵包糠1 小碗，雞蛋1 個
開始製作 1. 土豆洗淨，去皮、切片，放蒸鍋中大火蒸熟，趁熱壓成細膩的土豆泥，加鹽和自制雞精拌勻。
2.鮮蝦洗淨， 去殼、 頭， 挑出蝦線， 只保留蝦尾的殼。
3. 蝦仁放盆中，撒白胡椒粉、雞精醃製 10 分鐘。
4. 取 1 小團土豆泥團成球狀，壓扁，放入 1 只蝦，然後用土豆泥包成圓球狀，把蝦尾留在外面。
5. 包好的蝦球滾一層澱粉。
6. 再放入雞蛋液中滾一圈。
7. 最後粘上一層面包糠。
8. 平鋪放入空氣炸鍋的炸籃中，放入空氣炸鍋，170℃烤 20 分鐘即可。
小貼士 1. 蝦不要太大，不然包入土豆泥會有難度。 2. 如果想要油炸的感覺，可以烘烤前在蝦球上抹一層植物油。 3. 如果想吃爆漿蝦球，可以在蝦上包一片芝士。 4. 也可把淨蝦肉剁成泥，跟土豆泥混在一起揉成團，包入一顆芝士心即可。選自《輕鬆做150道空氣炸鍋創意美食》一書，版權所有。
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