“复产复工”开启加速模式
老百姓对于食品的需求日益旺盛
餐饮单位的监管工作也面临着很多新的问题
为了加强保障我们广大市民舌尖上的安全
我们正在“第一线”...
为保障民生需求，也为做好疫情期间食品生产领域的联防联控，该局结合疫情防控期间企业复工工作要求，走进食品生产企业开展产前指导，确保食品安全。
根据浙江可耐尔食品有限公司、宁波市素莲食品有限公司、宁波南苑食品有限公司鄞州分公司等辖区食品生产企业普遍提到不知如何管理升级的需求，该局由分管领导带领食品生产科、属地市场监管所一起走进企业，对疫情防控、人员管理、原料采购、食品加工、质量管控等方面作了详细的指导。
据排摸，目前全区共有6家食品生产企业处于生产状态，产品涉及大米、食用油、糕点等产品，生产企业人员情况较为稳定。
执法人员线上线下“两步走”，指导食品生产企业落实防疫制度，督促其加强员工排摸、登记，建立“一人一表”，落实人员管控措施和消毒、晨检、体温测量等。制作疫情防控课件，推送给食品生产企业学习，并将疫情实时情况、政策要求、应急预案等，第一时间向食品生产企业贯宣。
对情况不明或是有困难的企业，食品生产科及各基层市场监管所均进行实地查看、现场指导，并将其动态信息及时告知镇、街道和相关部门，联防联控联动帮扶。同时，对大米、食用油等关系重大民生的食品强化专项监督抽检。
截至目前，该局已出动执法人员48人次，开展上门或远程指导21家次，帮助企业解决问题17个，提出建议倡议意见6条，已抽检食品5批次。
近日，该局分管领导带领餐饮科、属地市场监管所执法人员来到辖区复工企业检查食堂餐饮安全。在东睦新材料集团有限公司，了解到该企业员工人数多，就餐部分安排堂食的情况，执法人员现场指导企业如何安排工作人员上岗，就餐环境如何消毒，并提出分散式就餐、错时式就餐、送餐等建议。根据该企业就餐区域分布情况，执法人员要求其关闭自助餐厅区域，为其拟定了大食堂区就餐方案，建议在每桌固定一个点位，统一就餐落座方向，保持一米的用餐距离，避免感染风险。根据要求，企业于当天下午就落实好所有要求，移动餐桌、粘贴座位圆点，并在就餐区域循环播放疫情防控期间就餐注意事项，便于管理同时，也让企业和员工更安心。
把牢前厅就餐安全同时，“后厨”餐饮食品安全很关键
执法人员督促自备食堂的复工复产企业和餐饮企业履行食品安全主体责任，重点做好餐前三关（防疫物资关、人员健康关、设施设备关）、餐中五关（每日体检关、食材溯源关、规范操作关、洗手消毒关、打包运输关）、餐后三关（场所消毒关、菜肴留样关、餐具消毒关） 。执法人员逐家指导工作流程的完善，指导严格执行原料进入、原料处理、加工制作、分餐打包、装车运输（自提）的顺序合理布局。要求分餐在相应固定洁净操作场所进行，分餐人员专人专岗，严格落实洗手更衣制度，控制菜品制作完成到食用的时间间隔，温度在10-60℃的不超过2小时，配备使用专用运输工具尽快运输（自提），保证食品在运输途中不被污染。
目前，共出动执法人员1140人次，检查指导餐饮服务提供者、机关企事业食堂、集中配送用餐单位642家次，发现的问题隐患7个，已全部整改到位。
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