至尊天下3636

炸糕的做法

1.取适量面粉放入盆中。

2.烧开一定量的水，倒入盛有面粉的盆中。

3.我边倒热水边和面。

4.准备一个倒有少量油的碗。

5.当面粉和的差不多的时候，用手蘸少许老油在和下面，直至表面光滑为止。

6.把和好的面放在案板上。

7.准备适量的白糖放入碗中。

8.在和好的面上，拽大小合适的面团放入碗中，中间留出空间。

9.用勺子挖少量的白糖。放到已经准备好的面团里。

10.然后捏死，把面团拍成饼状。

11.依上述做法做好的面包放到案板上。

12.再炒勺中加入少量的油加热。

13.带有六成热时，将准备好的炸糕放到锅中。

14.在炸糕放到锅中之后，要用笊篱不停地翻滚炸糕

15.等待锅里的糟糕炸至金黄色的时候捞出。

16.盛入盘子中。

东食客

油炸糕怎么做？

大家好，我是食在小厨，对于油炸糕，我真的是没有抵抗力，外面金黄金黄的，光看着就超级的有食欲，里面的白糖馅，超级的绵甜， 吃起来特别酥脆可口，滑而不腻 ，几口一个太过瘾了。但是每个地区油炸糕做法都不太一样，各有个的特点。

对于生长在北方的我来说，最怀念的就是小时候吃油炸糕的场景，记得小时候在农村的大街上一早一晚总能听到熟悉的声音--果子 油炸糕，一听到这声音我们就会去喊妈妈，妈妈我们要吃油炸糕，那个时候的油炸糕是5毛钱一个，因为家里条件不是很好，每次也就是买4个，我和弟弟分着吃，那时候觉得这是我们吃过最美味的东西了，就感觉超级的满足。

话不多说，下面我们就开始做起来。

1.锅内放入50的白糖，40克的清水，大火烧开，烧开之后关火，放入220克的面粉烫面，搅拌均匀，搅拌至没有干面粉放置晾凉。

2.碗里放入80克的白糖，20克的面粉，搅拌均匀，白糖中加入面粉，确保做的时候不流糖

3.案板上抹一层食用油，把晾凉的烫面，放在案板上揉成面团，做油炸糕的面要和的软一点，搓成长条，用刀切成大小均等的剂子， （刀上抹一点油防止粘刀）

4.取一个剂子揉圆按扁，压成中间厚边缘薄的面片，放入适量的白糖馅，像包包子一样收口，把多余的小面疙瘩揪掉，在按扁，[揪掉的小面疙瘩不要扔掉，多凑几个还能做一个，这样油炸糕的生坯就做好了。

5.锅热放入多一点的油，放入一根筷子，旁边起小泡泡说明油温已经可以了，转成中小火，放入生坯，飘起来要不停的翻面，炸至表面金黄，个个鼓大泡就可以了，美味的油炸糕就做好了。

刚做好的油炸糕，色泽金黄，非常的有食欲，刚出锅的时候酥脆香甜，晾凉之后绵柔软要上一口个个都是空心的，非常的好吃。

慧慧啰嗦几句

（1）在烫制面团时，如果操作失误，水放多了或放少了，千万不可中途再加干面粉或加水，因为这时加水会出现水跟面不结合，加面粉则可能出现面团中夹带绿豆般大小的干颗粒。操作失误的解决办法是，烫面过软或过硬，都要等烫面彻底凉透后再处理。如果面团太软，你可烫制较硬的面团，待冷却后再与软面团揉匀；如果面团过硬，那你可再烫制一些稍软的面团，待冷却后再与过硬的面团揉匀。烫好的面团在冬季可存放3天，夏季则必须放入冰箱内存放，但面团切勿速冻，以免影响到后面使用。

（2）糖馅一定要放面粉，这样做出来的油炸糕才不会流糖哦。

（3）在炸的过程中，油温升高之后一定要转成中小火，火太多容易外表糊掉，里面却不熟。

其实想要做好油炸糕并不是很难，只要注意文中提到的一些细节，希望大家看完本文后都能做出特别好吃又美味的油炸糕！我是“食在小厨”，一个爱美食，爱分享美食的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还不错或有帮助，希望您能给食在小厨点一个赞或者关注【食在小厨】我会每天为您分享更多美食菜谱以及技巧，食在小厨感谢您的观看与支持，我们明天见！

食在小厨

油炸糕怎么做？其实油炸糕可以算是最简单的面点小吃了，基本上大家看一遍都能做成功。

记得小时候赶大集，有一个做油炸糕的每次都在老位置，雷打不动的卖面点小吃，其中油炸糕就是他的主打品牌。但我很少买，基本上老妈隔一段时间就会给我们姐弟做一次，解解馋。主要还是买的贵，自己做就省钱多了，而且还健康卫生很多。

最近这段时间大家都宅在家里做美食小吃，凉皮、油条、猫耳朵一个接着一个，我看油炸糕已经也有席卷全国的趋势了，下面就简单的给大家分享一下油炸糕的做法，希望大家学会了，可以在社交平台上显摆一下：

油炸糕

食材：糯米粉、面粉、白糖（芝麻馅、枣泥馅）、玉米油

做法：

1.准备适量的糯米粉，用热水烫面，同时用筷子搅动面粉成絮状，然后和成光滑的面团。

2.另取一个容器，加入适量的面粉和白糖，比例按1:1就可以，搅拌均匀。

3.等到面团放凉后，把面团揪成一个一个的小剂子，不需要用擀面杖擀，用手轻轻按压几下就可以。

4.然后将搅拌好的糖面混合馅放入面饼上，轻轻地捏合起来就可以了。

5.起锅加入大量的玉米油，油温五成，就可以将做好的炸糕放入锅内开炸了，保持在中火就可以，用筷子轻轻翻动几次，直到两面金黄，蓬松起来就可以控油出锅了。

【小谭说】

1. 家里没有糯米粉的，也可以直接用普通面粉，特别喜欢吃甜的朋友也可以在和面的时候就加上适量的白糖和面。

2. 千万记得不要直接包白糖，因为这样很容易在炸的过程中里面的白糖化成糖液，随着面团的缝隙中渗透出来，而且在吃的时候，由于白糖的比热容比较高，温度散热慢，一咬开很容易烫着嘴。

3. 馅料的选择完全可以按照自己的喜好选择，芝麻馅、枣泥馅都可以，只要你喜欢就好。

4. 烫面不需要醒面，而且在和面的过程中也不能继续加面或者加水，只能根据自己面团的软硬，适当的加入面团，但是效果比较差。

谭小厨子

Hi~大家好，我是樱桃。油炸糕在南方是比较少见的一道小吃，油炸糕在北方的早餐店小吃店都非常的常见，我第一次吃油炸糕的时候在一个东北菜餐馆吃到的，吃了一次就爱上了，自从那次以后去东北餐馆吃饭，每次必点两份油炸糕，吃不完打包带走，因为非常的爱吃，也不能经常去餐馆吃，后来就萌生了自己学着做的想法，刚开始做了很多次都不对味，经过多次的研究，终于成功的做出好吃的油炸糕了，以后再也不用买着吃了，下面樱桃介绍一下自己是怎么做油炸糕的哦。

油炸糕怎么做？

食材配料：糯米粉300克，豆沙馅300克，酵母7克，白糖100克，泡打粉3克，温水250克，玉米油15克，面包糠适量

操作步骤：

1：把糯米粉倒入盆中，然后依次加入酵母粉，泡打粉，白糖，倒入玉米油（也可以放其它油），然后加入水，用筷子搅拌成絮状，揉成面团，（刚开始加少量的水，不要一次性加太多，不够再加）不需要醒发。

2：把大面团拆分成分成40克左右的小面团，豆沙也要分成大小均匀的豆沙团，用保鲜膜盖住面团和豆沙团，以免风干。

3：拿一个小面团压扁，放入一个豆沙团，把豆沙团包起来，面团表面再裹上一层薄薄的面包糠，就这样一次把面团做好。

4：锅中加入适量的油，等油温热以后就可以下入做好的面团的了，油温控制在150度左右，等面团定型后转中小火炸，这时候要不停的用筷子翻动，以免炸胡了。

5：小火慢慢炸，这时候油炸糕会鼓起来，继续翻动炸至金黄色就可以捞出了。

一道好吃的油炸糕小吃就做好了，外皮酥脆里面软糯香甜，非常的好吃，不过夏天太炎热，好吃也不要贪嘴哦。

小伙伴们， 你们吃过油炸糕吗，你们吃油炸糕的时候是自己买着吃还是自己做着吃呢，如果有更好的做油炸糕的方法，也欢迎小伙伴们在下方评论留言哦，大家一起互相学习，共同进步！
喜欢樱桃的可以点点关注哟！

樱桃的食记

爱美食的李大东有话说。

油炸糕，在我们河南老家又叫做炸糖糕，这个美食甜点是我小时候最期待又最喜欢的一个美食了。

炸糖糕这个美食，好像没有什么特殊的节日意义，从我大小记事起炸糖糕就是什么时候想去就可以做的了。那时候我奶比较懒，然后我又不会做，每次想吃的时候我就会求着我奶做给我吃，我奶虽然懒但是面对我的请求那也是心软下来的。

所以炸糖糕在我的童年时代真的是一件趣事了。

其实制作炸糖糕一点也不复杂，我们掌握好和面基本上就算是没问题了。

我的做法还是我奶交给我的，相对来说比较简单，属于那种一学就会的做法。

《炸糖糕》

材料:普通面粉200克,水340克、白砂糖35克、食用油

馅料:白砂糖80克、面粉20克

制作步骤：

1.水倒入锅,加入35克白糖,水烧滚开,然后关火。沸水分三次立即倒入面粉里,并用筷子不停顺时针搅拌,直到没有一点干面,手上抹一点油,面团取出放在案板上凉透,然后揉成面团。(一定是沸水,才能保证油炸糕糯软的口感面团越软炸糕越好吃,和面团的时候会很粘手,手上抹油就行了)

2.揉好的面团放进碗里,盖上保鲜膜,让面团醒30分钟。

3.糖放入碗中,加入面粉拌匀成糖馅。(千万别直接包砂糖啊,第一是炸制的时候容易漏糖,第二是吃的烫嘴,糖馅淌的到处都是。特别是孩子,被高温白糖液烫伤这可不是闹着玩的)

4.千万不要再揉面,以防起筋,年糕会很硬。撕取半面团,轻轻揉成长条,分成等分的小剂子

5.取一小剂面团用手掌按扁,然后轻捏边缘成圆饼,舀一勺糖馅,虎口包拢,上面多余的面揪掉,沾少许油在案板上,面胚轻轻按压成小饼状。

6.锅中倒入足量的油,烧至插入一根筷子,会很多小泡泡,转成中小火,下面坯,一面定型要不停的反面,炸至两面金黄,捞出沥油即可享用。

提醒大家,各大品牌的面粉吸收性不同,配方可以微调.就一点.烫面团越软，糖糕越好吃哦！

总结与提示：

做炸糖糕，我们可以随意的更换里面的馅料，比如红豆馅或者紫薯馅还有南瓜馅的，都是可以尝试的。我觉得红豆馅的最好吃 。

有一点大家要记住哈，千万别直接包砂糖啊,第一是炸制的时候容易漏糖,第二是吃的烫嘴,糖馅淌的到处都是。特别是孩子,被高温白糖液烫伤这可不是闹着玩的。

美食李大东

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

油炸糕的好吃就不用多说了，相信每一个吃过它的朋友都会赞不绝口，酥脆甜腻，要不是烫的话简直可以一口一个，吃到停不下来

家里住在偏远的山区，小时候最开心的事就是跟着母亲去逛集市，因为上集市之后就可以品尝到集市上的油炸糕。那一家夫妻档制作的油炸糕，简直就是那一条街上最靓的仔，给童年的我记忆里，留下了深刻的印象。上中学的时候每次路过，都会眼巴巴地望着他们的小摊，耐奈何囊中羞涩，却不能够满足自己的食欲。

后来啊，他们家的油炸糕，从一块钱五个，卖到一块钱四个，再卖到一块钱两个，一块钱一个，两块钱一个，直到现在每一次路过这条街道的时候，都行会条件反射式的望向他们摆摊的地方，看看会不会有口福能够再次品尝到

今天就给大家分享一下这个油炸糕的制作方法，学会之后也可以解解你肚中的馋虫哦，其实在我们那，油炸糕简称为油糕，有的也叫糖糕，都是一个东西，就像把小猫叫咪咪

食材

面粉，菜籽油，白糖，红糖，黑芝麻

制作方法

1. 首先要做的就是烫面，做油炸糕需要的是用烫过的面来制作，给盆中加入干面粉，然后再用开水和面，用筷子不停地搅拌成面絮，然后在将面絮揉成面团
2. 将烫好的面团放置在盆中，加盖静置，使得烫面更加的柔软，便于切割重塑
3. 接下来就是做油炸糕的馅料，给碗中加入白糖然后再加入少许的面粉白糖与面粉的比例是5:1，再加入红糖和黑芝麻搅拌均匀。红糖与白糖的比例是5:2 黑芝麻加入少许即可
4. 下一步当然就是准备来包油炸糕了，将盆中静置的烫面取出，先揉成长条状，然后再用刀切成小的面剂子，用手按扁，做成像包子皮状即可
5. 用勺子将做好的油炸糕馅料放入烫面皮中，然后从烫面皮的底部用食指和大拇指将面皮隆起，再揪掉多余的烫面即可
6. 最后一步就是来油炸了，用一种叫做鏊的容器，类似于平底锅一样，给其中加入菜籽油，加热至七成热即可入锅油炸，炸至表面金黄并且有细微的小孔，即可捞出控油。可趁热吃也可放凉后食用

解析

1，油炸糕食用的一定是烫面，就烫面才能够做出酥软蓬松脆皮的油炸糕

2，油炸糕的馅料内加入面粉，是为了使做熟的油炸糕馅料更加的浓稠，这样子使用的时候才不会流出烫手

3，炸油糕的时候一定要顺着锅边，将油糕生坯放入锅中，不能直接放入锅中，小心热油飞溅

4，个人感觉油炸糕还是热的时候好吃，放凉之后再蓬松酥脆的油炸糕都会变硬，影响口感

写在最后

关于油炸糕我还有一则小故事要与大家分享，记得上高一的时候，语文老师一副老学究的样子，说要启蒙我们的发散思维。就问我们道，“说一个人吃油炸糕的时候将背部烫伤了为什么？”大家都一脸茫然不知所以，只见他娓娓道来，说那个人吃油糕的时候，咬了一口，热油糕的馅料顺着胳膊就流到了肘部，然后他抬起拿着炸油糕的手臂看肘部的时候，手拿着油糕就倒在了背部。大家恍然大悟惊觉神奇不已，老师目的达到了，自然也是洋洋得意悠哉悠哉

赳赳老秦不暇自哀

油炸糕有很多种做法，而且里面的馅料也可以换成自己喜欢的，接下来说一下红豆油炸糕的做法！

【红豆油炸糕】

准备食材：

糯米粉130克，温水100-110克，酵母2克，糖2克，植物油5克

制作步骤：

星球荟潍坊

油炸糕是一道北方地区的特色糕点，一般红糖馅居多，外酥里嫩。小时候特别喜欢吃这个，没到赶集都会央求妈妈给买两块解解馋。现在试试自己在家做吧，卫生又好吃！

油炸糕

BY木子mm厨房

美食杰官方

油炸糕怎么样做？我来谈一谈，我们地方语叫炸糖糕，做法根你自已准备炸多面来定，比如炸十斤面的糖糕，准备好一个盆，称5斤面粉放入盆中，另开放锅烧水，水开時准备汤面，一手拿面杖绞，顺一个方向绞，一拿水勺往面上浇开水，5斤面汤好后，备用，把乘下5面和好，待汤面凉好后，两样和在一起，揉一二边就行不粘手光滑，这算糖糕面准备好了，把糖和面粉一同放到大碗中，拌均备用，这就是糖糕馅，然合面团分成二两一个小面团，分另揉成圆团，用手指按成小窝，放入一勺混合好的糖粉馅，封口揉圆，压扁就成了，另外想吃豆沙馅也行，你买点豆沙馅用样方抱就行。一定要炸成金黄色，下面具体作解说一下，1根据当地气侯湿度大小适量用水。2汤面很粘，凉好后，用双手涂油操作，把面团揉光滑就好，3抱得時侯一定封好口，免的炸的过成中糖糕开口，一开口油就变了黑色，4:根据口味可以抱些豆沙馅的，其它馅也行。

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一提起油炸糕一般是采用面粉，糯米粉混合而成的面团，加上黑芝麻或者是豆沙馅等等不同的馅料去炸制而成。油炸糕其实可以当做小甜品来吃，当零食来吃，而且大多数的情况下还会当做主食来吃。

一般在北方，尤其是冬天的时候，油炸糖糕的出现几率是非常大的，经常看到在卖油条摊那里同时也会卖一些油炸糖糕。做好了的油炸糕，软软糯糯，外酥里嫩，香甜好吃，是一道大人小孩儿都非常喜欢的美味小吃。做的好的油炸糕也是非常有讲究的，炸出来的糖糕会鼓得非常大，用手按下去会能听见轻微的气体冒泡的声音，皮薄个大，而且松软，这样的油炸糕才是最受欢迎的。说起外皮松软，大多会采用烫面的方式去做。接下来我就介绍一种用烫面的做法来制作油炸糕的具体步骤。

首先要准备以下食材:

面粉175克，白糖90克，黑芝麻一把，清水300克。

制作步骤:

1. 先把300克的清水放入锅中，再倒入30克的白糖，然后开小火，把糖水烧开，边烧要边用勺子搅拌，把糖充分融化。
2. 清水煮沸腾以后，把锅端下来，倒入到160克的面粉中进行烫面。边倒边搅拌成絮状，然后不停地用擀面杖去搅拌一下，用力捣一下，把它和成一个均匀光滑的面团，盖上盖子醒发20分钟。
3. 另外准备一个碗，加入15克的面粉，再放入60克白糖，加入一把黑芝麻，用铲子把它搅拌均匀。
4. 醒发好的面取出来不需要揉，直接把它搓成粗细均匀的长条，然后切成自己想要的剂子大小，剂子的大小决定了油炸糕的大小。
5. 全部切好，取一个小剂子放在手里，把它压平压扁，做成一个面皮的形状，然后里面再放上准备好的馅料，再把它收一下口，团成圆形，用手按压下去，做成一个扁扁的小饼形状。
6. 全部做好以后，放在案板上摆放整齐，再准备一个不粘锅，放入适量的油可以多放一些，油温六成热，把做好的小饼胚依次放入锅中，转小火进行慢慢炸制。
7. 炸制的过程中用筷子不停地给它翻滚，以免粘到一起，等炸糕全部都炸成金黄色，就可以用漏勺捞出控干油分，摆入盘中即可食用。
   
   
   

烹饪小提示:

1. 用沸水烫过的面非常松软，但是在和面的时候比较粘手，所以可以借助一个工具，用擀面杖去把它倒匀，然后盖上盖子醒发即可。
2. 油炸糕可以放入自己喜欢吃的馅料，常见的除了黑芝麻以外，还有豆沙馅，白糖馅等等都可以去制作，可以大家可以根据自己的口味去调整即可。
3. 做馅料的时候一定要加入适量的面粉，一般面粉与白糖的比例是1比1为好，这样做出来的油炸糕甜而不腻，非常好吃。
   
4. 油炸糕吃的就是软糯香甜，所以刚炸出来的油炸糕是最好吃的，一定要趁热吃不要等它冷凉。
   
   
   

關鍵字: 放入 面粉 盆中