用户7257340192510
铁板水晶粉是一道用红薯粉和猪肉末做出的美味佳肴，里面还配有口感脆嫩又开胃的酸包菜和劲辣的野山椒。整道菜吃起来味道酸中劲辣，入口浓香，口感更是既爽脆又软韧弹滑，好吃又下饭而且很开胃呢。如此美味的铁板水晶粉怎么做出来呢?
铁板水晶粉的做法教程：
1、水晶粉用40℃的温水浸泡15分钟，捞出洗净;酸包菜切丝;
2、锅内放色拉油，烧至七成热时，下入姜米、蒜米、野山椒米煸香;
3、再放入酸包菜丝、猪肉末小火炒香后放入水晶粉小火翻炒，用盐、味精、生抽、蒸鱼豉油、老抽调味;
4、出锅装入烧热的铁板内(铁板提前大火烧10分钟，烧热后放入牛油，待牛油熬化再放入炒好的水晶粉)，撒葱花上桌。
铁板水晶粉的做法小技巧：
1.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，特别的好吃哦。
2.因为粉条有含铝，所以一次不宜食用过多了。
以上就是铁板水晶粉的全部做法了，其实做起来是非常的简单的。酸中劲辣的湘味菜，在寒冷的冬天吃得人浑身热乎乎的，有的甚至还会冒汗呢，非常的暖身又舒服。好吃和下饭就更不用再说了。喜欢的朋友们，赶快动手做一做吧。
吃吃吃又胖了
你好，我是风筝女宝
首先看你买的水晶粉丝品质。过期产品最好不要食用。
水晶粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。往往又叫做粉条丝、冬粉（主要在台湾），日本称春雨，朝鲜半岛称唐面，越南称面。最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有“丝”之名的由来。
粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
做铁板水晶粉丝时，粉丝需先用冷水泡软（泡2个小时），炒的时候过一下热水变成透明状就可以，炒的时候不易在锅里太久。太久了没有口感。
铁板水晶粉整道菜吃起来味道酸中劲辣，入口浓香，口感更是既爽脆又软韧弹滑，好吃又下饭而且很开胃。
风筝女宝
大家好，我是剩厨回锅肉小王，很高兴回答你这个问题，铁板水晶粉炒出来为什么会碎掉？
铁板水晶粉炒出来碎摔有二个原因。
第一，是泡粉时候泡久了。或者汆水氽久了。
第二，是炒制的时候加了水，或者炒制时间过长。铁板水晶粉以口感软糯，味道鲜美，色泽红亮诱人食欲而深受人们喜爱。
下面，我把铁板水晶粉制作方法推荐给大家，希望大家喜欢。
第一步，选料。
要选正宗的红苕粉丝，炒出来才软糯而不易碎。
第二步，温热水浸泡到粉丝绵软。
第三步，备料。
把猪五花肉剁碎，泡包菜切丝，羊葱切丝，青红椒切丝，野山椒三个切马耳朵
第四步，炒制。
1.锅洗净上火，掺入清水烧开，将泡软的粉丝入锅氽一分钟捞出。这一步主要是将粉丝氽熟，汆烫，也为了缩短烹饪时间。
2锅洗净放入少许化猪油，加上食用油，下入剁细的肉粒炒香出油。
3.加入姜蒜片泡泡菜丝和野山椒丝炒出酸辣味，加入氽过水的粉丝，再放入少许老抽，加入鸡精，味精少许，喷入适量料酒，下入青红椒丝快迷炒匀，起锅前淋入少许花椒油即可装入烧好的铁板中。炒粉时动作要快，将粉丝炒入味即可。炒久了易碎。以上分享仅供参烤。谢谢。
剩厨回锅肉小王
你好，我是无聊的厨子强哥，很高兴回答这个问答，我是一名专业厨师，也经常炒这道铁板水晶粉。水晶粉炒出来为什么会碎？我们先来看看它的做法，
1.选料，我们在酒店用水晶粉都是一包一包干的水晶粉，用的时候我们会用凉水泡一个小时以上才能泡开，不可用开水泡，开水泡过它就不劲道了，炒的时候容易碎。
2.在炒的时候我们会把用凉水泡过的水晶粉过水，使其软化。但是不要过太久，过太久炒出来也会碎。
3.我在炒制的时候是先把肉沫炒香，在放姜蒜沫和小米辣炒制，炒出味后放少许包菜丝。快熟时放过好水分水晶粉，用蚝油。辣妹子。豉油。鸡精味道和老抽调味。快速翻匀后出锅，炒的过程中。不要加水，这样出来的水晶粉都很劲道，不会碎。
4.总结下，要用凉水泡开。过水时间不要太长，炒的时候不要加水，以上是我的关点，希望能给你帮助，谢谢。
无聊的厨子
您好，我是创业青年小阿龙，很高兴回答您的问题。
水晶粉是粉丝的一种，大多都是用绿豆红薯，制作而成。那么，铁板水晶粉炒出来为什么会碎呢？在以下几个因素会出现的时候，他就会炒得有点碎。
1.泡的时间有点长了
2，泡的温度，不能用开水直接烫。
2.水晶粉本身的质量问题，即厂家以次充好。
3，炒制时的手法问题，如果炒菜经常喜欢敲锅的话，在炒至粉丝，还是比较容易碎的。
第一种因素和第二种因素一般出现的几率比较大一点。其实不光是水晶。普通的红薯粉丝也是这样子。
以上就是我对您这个问题的回答。希望对你有帮助。
@创业青年小阿龙，讲平凡人真实的故事，用奋斗为梦想开路。关注我一起努力吧
创业青年小阿龙
铁板水晶粉做法介绍
铁板水晶粉是一道用红薯粉和猪肉末做出的美味佳肴，里面还配有口感脆嫩又开胃的酸包菜和劲辣的野山椒。整道菜吃起来味道酸中劲辣，入口浓香，口感更是既爽脆又软韧弹滑，好吃又下饭而且很开胃呢。如此美味的铁板水晶粉怎么做出来呢?一起来看聚餐网的详细做法过程吧。
铁板水晶粉的做法教程：
1、水晶粉用40℃的温水浸泡15分钟，捞出洗净;酸包菜切丝;
2、锅内放色拉油，烧至七成热时，下入姜米、蒜米、野山椒米煸香;
3、再放入酸包菜丝、猪肉末小火炒香后放入水晶粉小火翻炒，用盐、味精、生抽、蒸鱼豉油、老抽调味;
4、出锅装入烧热的铁板内(铁板提前大火烧10分钟，烧热后放入牛油，待牛油熬化再放入炒好的水晶粉)，撒葱花上桌。
成品图：
铁板水晶粉的做法小技巧：
1.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，特别的好吃哦。
2.因为粉条有含铝，所以一次不宜食用过多了。
以上就是铁板水晶粉的全部做法了，其实做起来是非常的简单的。酸中劲辣的湘味菜，在寒冷的冬天吃得人浑身热乎乎的，有的甚至还会冒汗呢，非常的暖身又舒服。好吃和下饭就更不用再说了。喜欢的朋友们，赶快动手做一做吧。
海南彩票达人
你好，我是川香小厨，很高兴回答你这个问题。铁板水晶粉容易断，这个问题我想主要是。。煮的时间太长，或者泡的时间太长，泡的时间不要泡的太长的时候也不用放水煮就是稍稍放一点水，把水分收干就可以入盘了。在铁板上放。放上打好的鸡蛋烫熟就可以把水晶粉存到里面，上桌开吃了。谢谢，这个问题能回答到你。
代安奎
你好
如果你炒的水晶粉碎
1.可能是煮的时间过长。
2.是你在炒制时间过长。
3.以后在烹饪水晶粉最好用60℃左右温水泡发。泡30分钟。没有硬芯。控干水分直接炒就可以了。
采花大盗先生
我听说，各种粉里面都有加什么胶在里面？如果粉条炒出来容易断的话，我觉得可能是教胶加的比较少吧，这样吃起来健康一些，安全点，那个炒出来拉都拉不断的，可能是放很多的胶在里，不知道我说的有没有道理
国旲
铁板水晶粉炒出来为什么会碎。点进来听听我是怎么说的吧！希望对朋友们能有所帮助！
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