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食材：麵粉100克，開水，鹽，蔥花，十三香，黃油。
準備一個乾淨、無水無油的大碗，在碗中加入80克麵粉以及適量的鹽，再加入少許的開水，水不能夠太多，然後準備好勺子，將麵粉和水攪拌均勻，這時候麵粉就成了絮狀。
然後再準備好清水，少量多次的往碗中加，因為不同的麵粉吸水性不同，一次性加進去會讓麵粉過稀，所以要少量多次的加。水加好之後，然後上手揉搓，將麵粉揉成光滑的麵糰，然後在碗鍋中加入幾滴油，重新揉制將麵糰揉至均勻之後，蓋上保鮮膜醒發上20分鐘左右。
準備一個小碗，碗中加入20克麵粉，再將切碎的蔥花末放入碗中，再加入適量的十三香，然後攪拌均勻，這個就是我們等會兒要用的油酥。起鍋燒油，油熱之後，將熱油潑在油酥上面，這時候熱油就可以將蔥花澆熟了，然後繼續用筷子攪拌，這樣我們的油酥就是做好了。
準備好一個乾淨的大盤子，盤子放入小半勺的油，然後將醒發好的麵糰放進去，將麵糰擀成長條，然後在麵糰表面再塗上油，然後蓋上保鮮膜，再次醒發上1小時左右，醒發可以讓麵糰變得沒那麼筋道，這樣也更容易擀成餅。
麵糰醒發好了之後，拿出來將麵糰擀成長面片，然後在面片上面均勻的塗抹上油酥，然後開始從底部往上包，捲到快到頭的時候，就不要包了，將兩邊的面片擀薄，然後向中間摺疊，再將最上面留出來的一截也包上來。
將卷好的麵糰收口朝下，再用擀麵杖小心的將麵糰擀成圓形的薄餅，如果外皮破了也沒關係，只要能夠煎完就沒問題了。
起鍋燒油，鍋中下入半勺的黃油，將黃油熱開之後，再將餅放入鍋中，這時候轉為小火，再蓋上蓋子，小火慢煎，煎上1~2分鐘之後再翻面，重新煎一下，這樣煎幾分鐘之後，我們香噴噴的蔥油餅就做好了。
鄧琳琳琳
你好，很高興回答你的問題，我是一名九零後全職媽媽，也是一名美食領域創作者，我的日常就是寶寶和家人做健康營養的一日三餐，蔥花餅在我家也是家常飯，所以我也是嘗試過很多種方法了，今天來說一個簡單且好吃的方法，超級實用，沒什麼技巧，一次就能學會，下面我們一起來看下吧，後面會附上視頻教程。
1.蔥花餅第一步就是燙麵，準備500克麵粉，用開水燙麵，用筷子攪拌成大絮狀，下手揉光滑，備用。
2.準備蔥花，這裡我用的是大蔥，切成碎末，撒點鹽攪拌均勻備用。
3.再次拿出麵糰，不用揉了，直接整理成長條狀，分成多個大小相等的劑子，把每個劑子揉光滑，再擀開，上面抹點油，撒上蔥花捲起來，立起來壓扁，全副操作完後，平底鍋或炒鍋，電餅鐺都可以，我用的是炒菜鍋，刷點油，將面劑擀開，放進鍋裡，小火烙至兩面金黃即可出鍋。
我這裡用的這個方法就是，不發麵，不醒面，簡單易操作，當早餐比較方便，學會它就再也不用買早餐了，下面附上詳細視頻教程，希望能幫到大家，謝謝。(發佈的時候，視頻教程加載失敗，如果想看詳細教程，可以關注我的賬號，姐只做飯不洗碗，蔥花餅教程已經更新了，可以查閱，謝謝。)
姐只做飯不洗碗
對於蔥花餅的熱愛一直都有，吃了那麼多，還是家人做的最好吃，又軟又香，下面把經驗分享給大家。
原料：
富強粉 (650克)，大蔥 1根，植物油 少許，鹽 適量
方法/步驟
1/15
先備好食材。麵粉要選富強粉，它屬於中筋麵粉，最適合烙餅，高筋麵粉不要選，筋力高烙餅硬。
2/15
麵粉的2/3先用開水燙成面絮，再把剩下的1/3麵粉用涼水拌麵絮
3/15
兩種面絮用筷子拌勻（拌勻和麵才不燙手）
4/15
揉成麵糰，餳半小時以上（粘手的話稍微餳一下會好揉）
5/15
大蔥切蔥花
6/15
面案上撒乾麵粉，餳好的麵糰放在上面不用揉，直接沾麵粉搓成粗條，切成等大的大面劑
7/15
取面劑擀成圓面片，刷一層植物油，撒入少許鹽入底味
8/15
再撒一層蔥花，用到從內側劃一刀
9/15
從劃口處拽起一端一直往下卷
10/15
接口處都捏牢
11/15
大頭朝下立起來
12/15
按扁
13/15
擀成圓形餅坯，依次做好其他餅，我一共做了七個
14/15
電餅鐺預熱，刷植物油，放上餅合蓋子烙制，一面變黃再翻另一面，餅鼓起即可出鍋
15/15
放到菜板上擠壓幾下餅層次更分明
自在彭彭
教給大家最簡單的做法，讓你做出不一樣的美食 讓飯菜充滿濃濃家鄉的味道，一起分享美味與快樂
倒入400克麵粉，1.5克精鹽，增加勁性。
倒入40度溫水，攪拌成絮狀。
加入15克熟油，揉成麵糰（加油即柔軟又勁道）
麵糰揉軟一點，這樣餅不硬又勁道。
蓋好籠布，醒發40分鐘左右。
半勺普通麵粉，1茶勺精鹽，1茶勺五香粉，倒入熱油，攪拌均勻。
麵糰醒面40粉以後，案板撒上面粉，不要揉麵。
直接擀成薄餅狀，倒入油酥。
麵餅四面對摺，將油酥塗抹均勻。
麵餅一邊捲起，兩邊捏緊封口。
切成小劑子狀，兩邊捏緊，按壓成餅狀。
蓋上保鮮膜，再鬆弛10分鐘。
擀成盤子大小，放入盤子內，裹上保鮮膜，放入冰箱低溫放置，第二天直接烙即可。
鍋底刷少許油，放入油餅，表面鼓起翻面。
油餅表面色澤金黃，再將油餅翻面。
一張油餅，大約60秒左右，成兩面金黃，裝盤即可。
油餅外酥掉渣，柔軟又多層。
小月美食日記
大家好，我是果凍，一位美食領域的愛好者和創作者，喜歡吃也喜歡做，典型吃貨一枚，我想把我知道的美食分享給大家，希望你們能喜歡：今天分享一個雞蛋蔥花餅。
食材：
麵粉約300克 雞蛋3只 清水或牛奶若干 蔥花香菜碎一小碗 鹽 花椒粉
做法
1、用一個稍大一些的碗將雞蛋打散，加適量鹽，清水或牛奶稀釋；
2、往碗裡慢慢倒麵粉，邊倒邊攪；
3、在麵糊裡放入蔥花香菜碎、鹽、花椒粉適量，看麵糊的稀稠程度，加水或者加麵粉
4、麵糊放置十分鐘，上鐵鍋或平底鍋開始攤餅；
5、鍋內倒一層薄油，用一個大勺——比如炒菜的或者是盛湯的勺，舀上一勺麵糊，慢慢倒入鍋內，然後迅速轉鍋或者用勺背推開面糊，推均勻；
6、始終用小火煎，並且多轉餅；
7、一面煎的凝固並有點黃色後翻轉繼續煎。
小訣竅
注意：1、麵糊的稀稠程度可以用筷子挑起來試試，最好是垂下來一條線，麵糊稠了就添水
或者牛奶，稀了就一點一點往裡加麵粉
2、火一定要小，以免糊底；
傻傻傻的果凍
好多人一直認為蔥花餅就是蔥花加雞蛋，殊不知道里面還可以加多種原材料進去，關鍵火候掌握是一大要點，下面是我製作的視頻裡面有詳細的講解，大家觀看評論
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美食達人七哥
我給大家分享個經典家傳的香脆蔥油餅做法！
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星洲看天下
蔥花餅是非常家常簡單的一道主食，但是做好蔥花餅還是需要有幾點注意到，才會做出香嫩的蔥花餅
首先和麵方面注意，可以用開水和麵，也可以直接用冷水和麵，面和軟，這樣做出來的蔥花餅才不硬
其次就是蔥花的選擇，最好選擇蔥白部位，做出來的蔥花餅微微發甜，而且蔥白比較軟嫩，沒有太濃的辛辣味，更適合做蔥花餅
再有就是很多人做蔥花餅喜歡撒十三香，我建議不用撒，反而做出來的餅更加清甜好吃
最後就是烙餅的火候問題，文火，餅兩面微微發黃就可以，好了以上就是我做蔥花餅又軟又好吃小技巧，可以去試一試哦
emily大木耳
做蔥花餅先要用溫水和麵，麵糰要偏軟，活好滴面醒面20分鐘，在分成等份面擠，在把面擠放入盤裡，刷油在醒面20分鐘。
在做油酥，把碗裡放麵粉，把油燒熱，倒入麵粉裡，在倒入少許鹽，放入蔥花，油酥就做好了。
麵糰醒好後把麵糰擀開，要薄一點，把油酥抹勻，像疊扇子一樣，在捲起，在擀成偏薄一點滴餅，上鍋烙制就好了。
寶葫蘆Cc
一半燙麵一半普通麵粉，這樣做又軟又好吃[呲牙]
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