用户879941654193
在年前的时候做了很多的烧卖。我们这里的烧卖都是很多油的那种，一嘴下去满嘴都是油。后来我老婆就去自己试了个自己的方法。结果出来的味道还很好。
首先是要准备些糯米，然后把糯米洗净，浸泡一晚上。第二天准备香菇竹笋肉丁下锅炒熟下入糯米，加入老抽盐鸡精葱花。小火不停的翻炒，让颜色均匀。另外准备一个蒸锅。上锅蒸至熟透。然后出锅冷透。一定要冷透。如果烧卖皮不会自己做，那就可以去买点饺子皮，擀一下薄一些。那就可以包烧卖了。皮越薄越有口感。油少的烧卖吃起来特别的香。
以上我们家自己的做法，可以试一试。自己做的肯定都不错。
精致扬州
烧麦是我小时候早餐最爱吃的了！
不过吃过江浙一带的笋丁鲜肉烧麦，也吃过北方的羊肉烧麦，但是要说吃得最顺口的，还是我们湖北的重油糯米烧麦！
重油烧麦，特点就像它的名字一样，油香十足，而且馅儿里的肉经过卤制，让整个烧麦卤香四溢。刚刚蒸出来的烧麦皮薄馅大，浓郁的油脂浸透了薄薄的烧麦皮，晶莹剔透，煞是好看。
而家庭版的重油烧麦做起来也是非常简单。
1.泡糯米，时间一定要长，根据自己吃的时间自己掌握，最好泡一上午或者一晚上。然后加少量水用电饭煲焖熟。
2.准备好卤牛肉（猪肉也可以）、卤香菇、卤木耳、胡萝卜切丁，洋葱、大葱切碎。
3.将锅烧热，锅里放一大勺猪油。猪油是重油烧麦的灵魂，少了猪油出不来那个独特的香味，而且一定要多才好吃，不然也不会叫重油烧麦了。
4.将各种配菜及葱炒香，然后下入卤味，翻炒一会，不要炒太久，炒热即可。
5.在锅中加入卤汁，汤汁基本没过所有食材即可。
6.中火慢慢翻炒到汤汁浓稠，不用完全收干，留底即可。
7.在锅中加入焖好的糯米，转小火，慢慢翻拌均匀。加入适量盐和大量胡椒调味，胡椒一定要多放，浓重的黑胡椒香气也是重油烧麦的特色之一。
8.取适量馅料放在馄饨皮上，然后像包包子一样按着花边收口。口不用封死，收紧即可。
9.换蒸锅，上汽后蒸约8分钟到馄饨皮透即可。
这样一道好吃的湖北特色重油烧麦就做好了，当早餐吃当点心吃，都是非常不错的选择。
哦豁是昊z
你好，烧麦是以前有一家人，哥嫂开的包子铺，弟弟在店里给帮忙，弟弟也想娶媳妇多挣钱，就在包子铺做个捎带卖的，后来吃的人多了就叫烧麦
呼市的烧麦都是纯羊肉馅儿的，一般别的馅儿很少有人吃
一般的做法就是选好的羊肉剁成馅儿，放葱沫姜沫，有的放香菇丁，油，五香粉，放点水朝一个方向搅拌，有现成卖的烧麦皮的，把肉往里一包，轻轻把口子拘起来上锅蒸，就成了
烧麦煎着吃更香，我的最爱
nothing吃点啥
我是笨笨，我来分享一款烧麦的制作方法。内容简单易学，成品漂亮美味。家人都很爱吃哦！整个过程分为三个部分：调馅料，包烧麦，上锅蒸。
一，调馅料。
烧麦好吃，馅料很关键，目前最大众化的馅料是以糯米为主，其他一些小众烧麦馅料的调制，以后的文章再做详细介绍。
准备两小碗糯米，一小把普通大米，大米别加多了，数量不要超过糯米的四分之一，冷水浸泡最少五个小时。然后像蒸米饭一样用电饭锅蒸熟，这里需要注意的是不要蒸软了，尽量少加水，保证蒸出来的糯米Q弹，软糯。
干香菇发好后切成丁，洋葱切成末，热锅放入猪油两勺花生油一勺，待油热后放入洋葱末，炒制金黄后放入香菇丁，边翻炒边加入老抽，耗油，糖和盐。这里我只介绍了馅料最基本的组合，各位看官可以根据自己的喜好在炒制过程中加入胡萝卜丁，芹菜丁，玉米粒，松子仁等都可，但有一个原则：味道上要保持香菇和洋葱的味道，不可喧宾夺主。炒制好后，把蒸好的糯米放入锅中，用手充分搅拌，直到每一粒米都上色。最终，馅料用手一捏就成型，轻轻一压就散开为最佳。至此馅料准备完毕。
二，包烧麦。
这次给大家带来的是水晶皮的烧麦，蒸出来晶莹剔透，馅料包在里面若隐若现，看着很有食欲的！如果嫌费事，到超市买现成的饺子皮也是个不错的选择。
准备两份面粉一份地瓜淀粉，充分混合后，用80度的开水烫一半，边烫边搅拌至棉絮状。另一半用冷水和成棉絮状，然后把冷热两份面混在一起充分搓揉，醒发20分钟。之后搓成条，切小块，做成薄薄的面皮。因为是只烫了一半的面，所以面的延展性蛮好的，这个水晶皮可以做的薄一点。
把馅捏成直径三厘米左右大小的糯米丸，放在面皮中央，边捏边收口，直到收口处露出少量馅料，而面皮围在这些外露的馅料周围为止。一颗漂亮的烧麦就包好了。
三，上锅蒸。
这一步就比较简单，但也有几个小细节需要注意。首先要开锅后，有了比较大的蒸汽量了，才能上锅蒸，否则粘连的情况会比较厉害。水晶皮烧麦不要用笼布蒸，我之前试过，太容易破了，最好的办法就是笼屉抹油，而且抹油，入烧麦，上锅蒸这三个步骤一气呵成效果最佳。蒸制时间不要过久，十分钟足够。一份漂亮美味的烧麦制作完成！
家园味道
刚来内蒙的时候看见到处都是烧麦馆，还说呢，这边烧麦馆怎么这么多，内蒙人爱吃烧麦吗？我不爱吃，里面肉那么少，尽是大米饭。后来才知道这的烧麦和北京的烧麦不一样，内蒙的烧麦是纯肉的，以羊肉馅为主，也有牛肉陷的。
食材：羊肉一斤，烧麦皮一斤，大葱两根，配料：姜末，盐，胡椒粉，生抽，炸的花椒油，鸡精，十三香。配料不具体写了，主要是每个人口轻口重不同，多点儿少点儿没关系。
步骤：
1 羊肉剁馅儿，葱切碎，姜切末
2 姜末，盐，胡椒粉，鸡精，十三香，生抽，花椒油放入馅儿中，一个方向搅拌均匀上劲。
3 一点一点加水，把羊肉馅打匀，一斤肉馅大概用100克水。
4 马上包烧麦的时候再放葱花，再次搅拌均匀。
5 取适量肉馅放烧麦皮中，把周围的皮往上一攥即可。
6 烧麦上屉，大火蒸，上气蒸8分钟即可。
注：不要蒸时间长了，因为烧麦皮薄，时间长了取出的时候底儿容易掉。
可以看我做烧卖的视频：https://m.ixigua.com/group/6772825965471990286/?app=video_article×tamp=1582781578&utm_source=copy_link&utm_medium=android&utm_campaign=client_share
幸福的美食
糯米烧麦，做法简单，给大家分享，谢谢关注！
准备用料：
糯米500克
猪肉(五花肉)300g左右
干香菇8朵，干木耳8朵，洋葱1个210g，胡萝卜1根130g
糖30克
生抽45g
老抽40g
料酒15g
椒盐3g
水饺皮40个
食用油适量
步骤1
把各种菜切成丁,肥肉瘦肉分开,肥肉切的碎一点。
步骤2
生抽老抽糖料酒椒盐拌在一起。喜欢吃辣加点辣椒粉,大家可以根据自己的口味放。
步骤3
我是下午做烧卖，中午买的糯米,大约泡了5个小时。早上做烧卖的话就可以晚上泡下去。用纱布沥干水分。
步骤4
先放食用油,油热了放洋葱,把洋葱炒软变色,就可以把肥肉末放进去,把油炒出来,再放瘦肉,炒到瘦肉变熟的颜色
步骤5
加入胡萝卜丁，翻炒几下，再加入香菇丁木耳丁
步骤6
把调好的调料全部倒下去,翻炒
步骤7
把糯米倒进去,继续翻炒。火候自己控制,放进糯米后我大概炒了四五分钟,颜色均匀,糯米吸收了调料汁,锅里没有什么多余的水分了，就可以关火
步骤8
把纱布放在蒸锅上,糯米饭倒进纱布,然后两个角绑起来,露出一些蒸孔。这个技巧我是从别人那里学来的,说这样蒸汽可以更充分上来,糯米才会熟。一定要先把水烧开再把糯米放上去蒸!蒸大约二十分钟，用勺子挖一勺中间的尝尝熟了就可以
步骤9
蒸糯米饭的时候就可以擀面皮了。水饺皮比较厚，可以再擀薄一点。擀好的皮先放进保鲜袋,放在外面怕很快会干。自己做面皮也可以，但是我嫌太麻烦了，水饺皮就很合适啦。
步骤10
蒸好的香喷喷糯米饭,铺开来稍微凉下,用筷子搅拌一下，铺平一下。包的时候先用面上层的不会那么烫,边包边凉,用太烫的会烫手噢，要小心
步骤11
最后一个包烧卖的环节把打游戏的老公叫来一起干活了~不能让他光吃不做,坐享其成,要一起体验做美食的快乐 第一次包烧麦皮的，多包几个找到自己的方法就好了。反正自己吃,也不用很漂亮,不露馅就行啦!
步骤12
把水烧开后,再上锅蒸,蒸四五分钟,看到皮变透明就可以了,关火闷一两分钟,就可以吃了。多余的可以先不要蒸掉,放在冰冻层,第二天再拿出来蒸,蒸八九分钟。如果放在保鲜层的话怕皮会软掉,会有水。蒸出来的皮还挺透明的,虽然样子丑了点但是味道真不错!
顾小倩
说起烧麦，相信大家并不陌生吧，我们喜欢叫它烧麦或者是烧梅，它是我们生活中常见的美食，从咱们古代就传承下来了，不管是在饭馆里，还是地摊上都可以看见它的身影，今天小编就来给大家简单的介绍下烧麦怎么做味道才最好吃的方法哦。
1、准备材料：糯米250克、泡发好的香菇100克、肉糜250克、油75克、少许的葱和姜、老抽、10克、生抽10克、耗油5克、盐5克、砂糖15克、烧麦皮、中筋粉250克、水125克、油5克。
2、烧糯米饭：提前冷藏浸泡一夜放入网锅，主锅里加水，水没过刀片即可;30分钟/120度/速度2。有时候糯米品质不同，蒸的时间也会不一样的，你们自己观察。
3、用刮刀勾住网锅，取出糯米饭。
4、清空主锅，放入100克泡发好的香菇。
5、设置：5秒/速度5，把香菇切成小块，清空主锅。
6、75克油和葱姜爆香，3分钟/Varoma/速度2反转。
7、取出葱姜，倒入肉糜拌炒，3分钟/Varoma/速度1反转。
8、加入香菇碎继续拌炒，2分钟/Varoma/速度1反转;加入老抽、生抽、蚝油、盐和砂糖，水适量浸过肉糜，3分钟/Varoma/速度1反转。
9、插入蝴蝶棒，加入蒸熟的糯米拌炒，4分钟/100度/速度小勺反转，炒制过程中可以从盖孔里观察糯米是否全部裹上颜色，也不要把糯米炒糊了，要保持颗粒状。放在一边待用。
10、接下来揉烧卖面团，主锅加水125克、中筋粉250克、油5克，30秒/速度3混合，2分钟/揉面键
11、取面团，揉搓光滑，盖上保鲜膜，松弛约10分钟
12、用刮板将面团分割成两大块。
13、用双手将面团搓成长条状，此时工作台上不要撒粉，才容易搓成长条状。
14、用刮刀切10克左右小剂子，再用手将小剂子捏圆、压扁，可方便擀皮。
15、擀成圆形面皮后，用擀面杖一段压出花边。
16、加入大量的烧卖馅儿，将带馅儿的面皮放在虎口处，另一个手的拇指按压虎口中间的馅儿，虎口收紧，掐出腰即可。
17、蒸烧卖：主锅放600克开水，放上蒸锅，10分钟/Varoma/速度小勺。
18、香喷喷的烧卖出炉啦。
这就是烧麦怎么做味道才最好吃的方法了。
通过上面小编给大家介绍烧麦的方法，大家现在已经对烧麦怎么做味道才最好吃已经有了一定的了解吧，烧麦不仅好吃美味，而且做法也是非常简单的，相信大家现在已经迫不及待的想要大展身手了吧，那我们就叫上亲朋好友一起动手试试吧！
春的梦
烧麦和包子、饺子相比更加精致，收口捏成花朵的形状，外皮洁白晶莹。刚出炉的烧麦馅儿微微露着，无比诱人。馅料更加丰富，除了肉类、蔬菜之外还有糯米，清香可口，是一款深受欢迎的小吃～
今天我就来手把手教大家做不同口味的家常烧麦，皮薄馅大，咬一口料足足的，好吃得想跳舞！很适合早餐搭配牛奶或豆浆，开启活力满满的一天噢～
1
香菇烧麦
·主料·
猪腿肉｜200克
糯米｜300克
香菇｜5朵
·辅料·
生抽｜2茶匙
蚝油｜半茶匙
白糖｜1调味匙
盐｜1调味匙
饺子皮｜适量
·做法·
1. 准备好所需食材。
2. 糯米放水中浸泡一夜，浸泡后的糯米煮出来更好吃。
3. 将猪肉肥瘦分开切丁，香菇洗净去根切小丁备用。
4. 糯米放电饭锅蒸熟后取出凉透。
5. 油锅7分热，倒入香葱爆香，再转小火煸炒肥肉，多炒一会儿直至把肥油都煸出来。
6. 再倒入切好的瘦肉，翻炒均匀。
7. 最后下入香菇丁。
8. 调入少许生抽、蚝油、白糖、盐。
9. 最后将炒好的馅儿跟煮好的糯米混合，用勺子搅拌均匀。
10. 烧麦皮可用自己做的，也可用市场买来的饺子皮，买来的饺子皮需用擀面杖再擀大一些就好。
11. 皮中填入七分满的烧麦馅儿。
12. 用手沿皮边缘捏至张口状，收出小褶子来，微微露出馅儿即可。
13. 放入蒸箱或蒸锅中，上汽后蒸十分钟即可出锅。
小贴士
1. 包好的烧麦一下吃不完，可放冰箱冷冻，吃的时候取出来蒸熟即可。
2. 馅料也可根据个人喜好添加些胡萝卜、青豆等等。
2
老北京牛肉烧麦
▽
by 紫色透明
·主料·
牛肉馅100克
胡萝卜｜1根
干木耳｜5朵
面粉｜300克
热水｜200克
·辅料·
白胡椒粉｜半茶匙
蚝油｜1汤匙
盐｜1茶匙
鸡汁｜1茶匙
香油｜1茶匙
·做法·
1. 牛肉馅搅拌开，放入白胡椒粉、蚝油、盐、鸡汁拌匀。
2. 调过味道的牛肉馅，放入香油，顺着一个方向搅拌均匀。边搅拌边一点点地加水，顺一个方向搅打上劲，做成水打馅。
3. 黑木耳泡发，洗净去根切碎。
4. 胡萝卜去皮擦成丝，再用刀切几下至碎。
5. 把木耳碎和胡萝卜碎放到肉馅中，用盐调味后，搅拌均匀，淋上香油封住香味。
6. 面粉中慢慢加入热水，边加热水，边搅拌成图中的样子。
7. 揉成面团，倒扣面碗，稍微饧（静置）15分钟左右。
8. 饧好的面团，揉成长条，切成等大的剂子（小面团）。
9. 擀成菊花状的面皮（后面介绍擀菊花皮），放入适量的馅料。
10. 把余下的面皮拢起，在半腰处捏一下，挤出一点馅来，更漂亮，包成石榴状。
11. 取一个剂子，擀成圆形。然后按照图中的位置，用擀面杖的头，斜着擀面皮的边，一点一点捻开便是菊花皮。
12. 擀好的菊花皮，周围很薄，基本透明，这样包起来似花瓣，而且皮薄，吃起来口感也好。
12. 蒸锅倒水烧开，上汽后放入生胚。
13. 盖上盖子，中火10～15分钟即可。蒸好的烧麦过5分钟后再揭开盖子食用即可。
小贴士
1. 没有鸡汁可以用鸡精代替。
2. 一定待咸味和香味调制完后再放香油，否则用香油封住味道以后就不容易入味了。
3. 揉面用热水烫面，可以破坏一下面粉的筋性，不会蒸出来太硬。
3
梅肉烧麦
▽
by YOYO食色空间
·主料·
梅肉｜500克
胡萝卜｜100克
发好的木耳｜100克
面粉｜250克
水｜120克
·辅料·
糖｜5克
生抽｜10克
胡椒粉｜5克
盐｜5克
鸡蛋｜1个
韭菜末｜适量
·做法·
1. 准备烧麦馅：梅肉500克、发好的木耳100克、胡萝卜100克剁碎，加入鸡蛋一个、盐5克、胡椒粉5克、糖5克、生抽10克，搅拌至上劲。
2. 烧麦皮：250克面粉+120克水，和成光滑的面团，静置30分钟就可以分割成合适大小的小面团，擀成比饺子皮稍大的皮。
3. 包法：馅料放在皮中间，皮提起一角，象包包子一样但别捏紧口，开着口即可。
4. 包好后，表面撒一点韭菜末。
5. 蒸烧麦：半锅水烧滚后，放入烧麦，旺火蒸5、6分钟就可以了。
6. 沾上用麻油、甜酱、香醋、酱油调配的汁吃吧～
4
三丁紫米烧麦
▽
by 云朵面包zx
·主料·
紫糯米｜120克
五花肉｜80克
莲藕｜100克
香菇｜7朵
虾干｜1把
澄面｜50克
面粉｜150克
热水｜50克
凉水｜50克
·辅料·
盐｜适量
鸡精｜1调味匙
白胡椒粉｜1调味匙
甜面酱｜半汤匙
·做法·
1. 面粉与澄面混合过筛，先加入热水，混合后加入冷水，揉成光滑面团。
2. 紫糯米洗净，放入电饭煲中，加水浸泡30分钟。浸泡好的糯米启动煮饭程序煮熟。
3. 揉好的面团醒发三十分钟以上。
4. 香菇放温水泡发。
5. 虾干放凉水浸泡。
6. 五花肉切成肉丁后，加少许盐和半汤匙甜面酱，腌十五分钟。
7. 泡发好的香菇去根切丁，虾干切丁，莲藕切丁。
8. 紫糯米煮好盛出晾凉。
9. 热锅倒油，放肉丁煸炒。
10. 放入虾干和挤干水的香菇丁翻炒。
11. 最后放入莲藕丁。
12. 煸炒均匀后放适量盐调味，关火，放入糯米。用饭勺将配料与糯米拌匀后撒入胡椒粉。
13. 将醒发好的面团分成一个个小剂子（面团），擀皮。用擀面杖先把皮擀薄一些，再用擀面杖的一头压住面片的边缘滚动压两次，在不同的位置反复操作。擀成如图的荷叶形。
14. 在面片中间加上馅料用虎口收拢，再整理出花瓣状。
15. 包好的烧麦放在蒸锅中，上汽中大火蒸十五分钟即可食用。
小贴士
1. 没有紫糯米的可以用普通白糯米代替。
2. 配料可以根据自己的喜好，豌豆、胡萝卜丁、腊肠丁等都可以。
3. 不是高性能的电饭锅不建议直接煮糯米，改用蒸糯米也是一样的。
麦小麦爱睡觉
家里的老人牙口不好，要吃软烂的东西，早餐就要吃烧麦。今天正好有空就做了。
烧麦的做法如下：
主料：糯米2斤，饺子皮/烧麦皮2斤，五花肉1斤。
- 配料：干香菇6朵，干木耳1两，胡萝卜1根，小葱一大把，生抽20毫升，老抽5毫升，料酒10毫升，白胡椒粉2克，鸡精3克，盐5克，植物油20毫升。
- 糯米淘洗干净照平常煮饭即可。
- 干香菇和木耳用温水泡发好，用盐搓揉两遍冲洗干净，剁成细末。
- 胡萝卜去头尾剁成细末，小葱切成葱花。
- 五花肉洗净切成细丁炸出油，倒植物油混和炒香。先放香菇末进去爆炒一分钟左右，再放木耳末和胡萝卜末翻炒均匀。
- 放料酒、盐、生抽和老抽进去翻炒片刻，倒入糯米饭搅拌均匀，撒上鸡精和白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。
- 饺子皮用擀面杖擀大一圈，左手托着皮，右手挑馅放在皮中心，在虎口处稍微收口，不要收得过紧即可。
- 等水开上锅蒸，十五分钟左右就可以出锅了。
自己做来吃，安全、卫生、健康有保证。快来一起动手做吧！
吃货无畏
内蒙古的烧麦怎么做才好吃
大家好，我是内蒙二姐
很高兴由我来回答这个问题作为一名资深吃货又是土生土长的内蒙古西部人
对烧麦的制作是情的独钟下面我来向大家详细介绍这道美食的做法
第一步：我们把羊肉剁成馅，尽量不要用绞肉机，要自己亲自己剁。
第二步：准备一块生姜和两颗大葱，把它们都洗干净，然后剁成姜沫和葱沫
加入到刚才剁好的羊肉馅中。一定要准备足够的姜。
第三步：在我们的馅中加入姜粉和五香粉，然后搅拌均匀
第四步：2小勺淀粉用温水调成糊糊把它们搅拌均匀再加入适量的咸盐倒入我们
的羊肉馅中继续搅拌。调制糊糊的时候要用温水，这样蒸出来的烧麦不柴。
第五步：将我们的肉馅放到准备好的烧麦皮中最中间，把皮子向中间聚拢
不要太用力烧麦皮现买的包出来的烧麦更好看，要是自己擀一定粘着淀粉擀，包的过程中也要用淀粉做铺面
第六步：上锅开始蒸，大火10分钟即可蒸熟食用
第七步：开吃，吃的时候要有足够的醋和酱油外加辣油，如果有一壶大茶就更好了。这样有利于消化，不然太油了。
希望我的回答能帮助到你，谢谢你的观看，如果您有更好的制作流程也可以
在下面留言，大家一起学习，美食是没有一个固定标准的，找到适合自己的就是最好，欢迎大家一起交流学习，谢谢
