过桥鳝是以江阴水产品――黄鳝为原料烹制出来的鳝鱼菜。其为历代的江阴名菜之一,至今有二三百年的历史,为清代乾隆年间江阴知县蔡澍的家厨所创,后经历代厨师加工,提炼,升华而成。 分享到: 閱讀更多 猛獁安陽 的文章 關鍵字: 历代 二三百年 我在宫里做厨师