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為什麼普洱茶茶湯的顏色那麼深，其實這些主要和它的成分有關，最主要的就是普洱茶色素，它分為兩種一類是脂溶性色素，比如說葉綠素、葉黃素、胡蘿蔔素；另外一種就是水溶性色素，如花色素類、花黃素類、黃烷醇類及其氧化產物等。
為什麼普洱茶湯顏色那麼深？
普洱茶分為兩種一種是普洱生茶，一種是普洱熟茶，在普洱茶的渥堆發酵以及貯藏陳化過程中，曬青毛茶原料中豐富的多酚類、糖類、蛋白質等多種化合物在多種好氧和厭氧微生物以及水熱作用下發生一系列轉化。這其中就有一種物質，水溶性色素茶褐素，它也是普洱茶湯中最主要的成分。有研究顯示，普洱熟餅普洱茶中的茶褐素含量大約佔幹茶茶重的7%~15%左右。茶褐素含量高低是評價普洱茶品質的重要指標。
普洱茶年份與茶湯的關係？
普洱茶湯顏色的形成機理是很複雜的，但從年份的角度來講，貯藏的時間是最需要考慮的，這也是我為什麼不好判斷，朋友的普洱茶是不是加了色素的重要原因之一。在對不同的普洱茶貯藏年份的調查中，發現不管是普洱青餅還是普洱熟茶，它的色素和貯藏時間都有一定的規律。隨著貯藏的時間延長，青餅茶的茶黃素、茶紅素、茶褐素、和茶色素總量都有增加的趨勢，而且含水量越高，變化越快；而熟餅茶，隨著貯藏時間的延長，茶黃素和茶紅素，茶色素總量都有降低的趨勢，而茶褐素則有增加的趨勢
正常情況下，普洱熟餅的茶湯偏向紅色，青餅茶湯色較偏向綠色，隨著年份的增加會出現紅色和黃色增加的情況，而且我們看到的外觀也會變紅，這和普洱茶氧化程度較深的規律是一致的。
瞭解普洱茶湯顏色為什麼那麼深以後，我們再回到開始的那個問題，是不是加了色素？一般來說茶葉沒有異味，喝的時候也沒有感覺到不適感，那麼基本上不用太擔心。正常情況下熟普洱的顏色深而黑，泡出來湯色鮮紅，越是上了年份黑色越明顯，而且可以持續泡很多次。生茶葉則顏色偏暗綠色，泡出來湯是淡淡的黃色。
普洱茶的色澤很複雜，在加工過程中水、溫度、溼度等以及周邊的環境都能夠直接影響的色澤的變化，所以想知道普洱茶是否加了色素？還是要先泡看看，如果茶湯比較的渾濁，而且顏色還濃烈，香氣比較異常那就要注意了，普洱茶沖泡有其自身的茶色，而且每個階段對應的也不一樣。
騎單車賽跑的人
茶湯黑中秀紫，紅而亮，有鮮活感。觀察葉底，色多呈暗褐而硬，滋味較醇和。九成熟的普洱茶常見此湯色。
茶湯微黃幾乎接近無色。觀察葉底，色黑而硬脆似“碳條”，滋味平淡，是發酵過度，已經“燒心”的普洱茶。
而黃色的湯色，是普洱生茶。
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普洱茶本是綠茶類(即生普),但如果是熟普的話就是屬於黑茶類了,部分生普在存放過程中受潮後也會變成熟普,也就是由原先的綠茶經後發酵變成了黑茶
楓葉118
生普湯色是黃綠色的，你喝的應該是生普，熟茶的顏色應該是深紅色，不會是黃色
益梵堂茶葉
顏色黃白的普洱就是生茶（或者發酵程度輕），不過你再把這塊茶餅放上個三五年的，湯色就會變深的
80後老龐
是不是搞錯了，熟普的湯色不應該是黃色的
古香閣1819
生茶是黃色，放上幾年慢慢會變深，普洱茶熟茶顏色是深紅色
西安彬哥
淳化時間不到。
