夏天-向日葵在微笑
你好，纯手工阿胶糕具有补气养血的功效，女性朋友食用后对身体有很多好处，但最重要在于坚持食用。真正的纯手工阿胶吃起来很好吃，有阿胶的香味，加上芝麻、红枣、核桃这些辅料，使之食用起来口感更佳。
但阿胶的选用很重要，现在阿胶品牌众多，市面上阿胶糕也是鱼龙混杂，所以如果想吃到正宗的阿胶糕不妨自己在家里做一些，吃着放心而且比外面买的也要更实惠。下面分享一个我自己在家制作的阿胶糕配方和制作方法。
阿胶：250克（东阿或者福牌）
黄冰糖：100克（打成冰糖粉）
黄酒：500ml
红枣：250克
黑芝麻：220克
核桃仁：250克
枸杞：120克
首先取阿胶块敲碎，用500ml黄酒浸泡48-72小时，期间需要搅拌几次，主要是让阿胶烊化，浸泡好的阿胶会全部溶于黄酒中，黄酒有活血养血的功效，相当于是阿胶的药引，经过黄酒浸泡的阿胶才会更好的发挥它的药效。而且有去腥防腐的作用。
接下来，准备辅料，黑芝麻洗净炒熟，当然也可以买免洗的熟芝麻，红枣要去核然后剪成小块，一颗红枣大约剪成四小块，现在也有去核红枣，我一般选若羌灰枣，更加方便。核桃最好是熬阿胶之前现剥，以防时间长了走油，剥好的核桃炒熟或者烤熟。枸杞可以选宁夏免洗枸杞。所有辅料都准备好就可以开始熬胶了。
熬胶的锅最好选用铜锅，其次是砂锅、不锈钢锅，实在没有就用不粘锅，但千万不能用铁锅。将冰糖粉加入阿胶溶液中，大火烧开后转中小火熬制，熬制的过程中一定要不停搅拌，以防糊锅，糊锅了的阿胶就不能要了，一直熬到阿胶挂旗，即提起刮刀阿胶在刮刀上呈现倒三角的状态，一定要熬到这个状态，否则阿胶会不成型，熬过了阿胶糕吃起来会很硬。到挂旗状态以后开始关火加入辅料，辅料依次按照大枣、核桃、枸杞的顺序拌入，最后放黑芝麻，否则会很难拌匀。拌辅料的过程还是很艰难，特别费劲[呲牙]拌匀的阿胶糕放入事先准备的模具或者是烤盘中，事先铺好油纸防粘。戴手套将阿胶糕压实，然后再整平。速度要快，温度降下去就不好整型了。可以借助擀面杖擀平或是阿胶糕专用的整形工具。整形的阿胶糕放凉，一般晾三四个小时，或者直接放冰箱过一夜第二天取出切片，包上糯米纸再装入密封袋打包好就可以享用了。这个配方做出来阿胶糕的成品大约在三斤左右。
阿胶糕的保存：冰箱冷藏六个月，常温三个月，室温高时请放冰箱冷藏保存。
阿胶食用注意事项：早晚各服用一片，早晨空腹，晚上睡前，服用后可以喝一杯温水帮助吸收，感冒时不要服用。阿胶糕最重要还是要坚持吃，学会了自己做阿胶糕吃起来也更方便了，随熬随吃。自己做的没有添加剂防腐剂，真材实料，吃起来更放心。
以上回答，希望对你有帮助，谢谢😜
苏咔烘焙
纯手工阿胶糕的做法步骤
1.阿胶敲碎倒入黄酒浸泡两天、使其药效充分发挥，为了可以吃到物超所值的阿胶糕、大家不要心急哦、盖上盖子、泡胶期间用勺子搅拌几次、以免阿胶块粘底不容易取出、夏季浸泡放入冰箱
2.氧化（浸泡）好的阿胶
3.将氧化好的阿胶黄酒倒入锅中、（不锈钢或砂锅、铜锅）大火煮开后转小火、加入打碎的冰糖，搅拌至融化、熬制过程中需要不停的搅拌炒底、防止糊锅、不要偷懒哦、万一糊底这一锅就全废了！！！！！
4.熬制“挂旗”铲起阿胶、阿胶缓慢的流下，形成倒三角形即为“挂旗”这时期大概需要80至90分钟、不要心急
5.挂旗后关火、加入红枣搅匀
6.加黑芝麻拌匀
7.加入核桃仁搅拌
8.加入枸杞拌匀
9.搅拌均匀后即可出锅
10.准备好模具，模具里铺上油纸抹上香油防粘。将熬好的阿胶糕倒入油纸上，上面在盖上一层抹好香油的油纸，用擀面杖压实压平、晾凉
11.晾一晚阿胶糕已经定型，把油纸轻轻撕掉后就可以准备切片咯
12.切片、这时候可以闻到阿胶糕的香味啦！要控制住噢吃多会上火
13.真空包装一下食用干净方便，没有真空机准备一个密封盒装上也是可以的
小窍门&温馨提示
这个比例大概出成品阿胶糕4斤，阿胶含量相对高一些，味道更好，成品多吃不完、大家可以按比例减半熬制
君634634
家里经常吃 偶尔在朋友圈卖，阿胶是传统的滋补上品、补血圣药，味甘平，入肺、肝、肾经，具有补血止血、滋阴润燥等功效，药食两用，长期服用可补血养血、美白养颜、抗衰老、抗疲劳、提高免疫力，适用人群广泛。当零食吃 既营养 又解馋 女性朋友吃更好了。我推荐以下步骤哦 纯手工阿胶糕
原料：阿胶块、黄冰糖粉、枸杞、红枣、核桃、黑芝麻、黄酒。
做法步骤：
第1步、250g阿胶块或研磨成粉，加500ml黄酒，浸泡24小时。用黄酒泡阿胶，可以增加阿胶的功效，促进药效挥发，使阿胶易于消化、吸收，其美容养颜，补益气血的作用发挥到最好。
第2步、加黄冰糖粉，开火熬煮。糖粉的多少直接影响最后成品的软硬程度，一般建议250g阿胶加200g黄冰糖粉，成品软硬合适。
第3步、大火煮开。
第4步、转小火慢熬。期间要不停地用小木铲搅拌，不要偷懒哟~
第5步、阿胶熬制的最高境界就是达到这样的“挂旗”状态，用小木铲舀起阿胶，阿胶凝结成透明的片装缓缓下落。
第6步、关火。迅速把核桃仁倒入，翻匀。
第7步、依次倒入红枣，枸杞，黑芝麻翻匀。注意手速要快。
第8步、倒入不沾模具里定型，如果没有不沾磨具，就铺一层油纸或在模具内侧抹芝麻油。
第9步、定型晾凉的阿胶糕就可以愉快地切片了。
第10步、一条阿胶糕长龙。
小贴士：
1.阿胶一定要在黄酒里泡久一些，这样才能让阿胶的药性发挥得更好。2.熬煮期间，小木铲要不停搅拌。3.“挂旗”以后关火，辅料添加、翻拌以及倒入模具手速要快。4.阿胶糕凉透才能切片哟。
闽南杭漂生活美食
吃过，很好吃，甜味个人感觉口味有点微苦，但可以起到补血作用
美食诱惑Y
准备材料：阿胶250g，黄酒2瓶，红枣200g，核桃碎250g，熟黑芝麻250g，桂圆100g，枸杞100g
1、将准备好的阿胶放入锅里，2瓶黄酒全部倒入锅中。
2、接着在锅中加入红枣大火煮开，煮的过程中要不停的搅拌。
3、然后放入准备好的核桃碎、黑芝麻、桂圆肉和枸杞。
4、煮的过程持续不停的搅拌，搅拌至阿胶糕变得粘稠即可关火。
5、将煮好的阿胶糕倒出。
6、接着把阿胶糕铺平在盒子中，放入冰箱冷藏凝固一夜即可。
7、一夜后，阿胶糕即可取出切块食用。
海南彩票达人
吃过，纯手工熬制的阿胶，味道跟弄中药味，反正我是不怎么吃的惯！
中式面点
以下是我的分享，希望大家能够喜欢同时也能帮到大家
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玉林林家幺妹
自己动手丰衣足食，阿胶有好坏之分，最好用批文是国药准字的阿胶，材质制作工艺都比食品级的好，熬制前用黄酒浸泡阿胶1到2天，小火慢熬加冰糖，一定要把阿胶熬到挂旗状态才能加入辅料，常规辅料为芝麻，核桃，红枣，枸杞，也可以加桂圆肉，葡萄干等看各人喜好，模具内垫上油纸把熬好的阿胶放入模具，我一般是晚上熬好隔夜，到明天就可以切片装盒，每天早上吃2片，感冒大姨妈腹泻暂停不吃
幸福口袋
没吃过，只有做纯手工阿胶糕那个人吃过吧😊
海一望无际231036575
质量好的阿胶很容易敲碎，而且容易溶于水，味道有点甜，没有刺鼻的腥臭味道。真的阿胶由于是用驴皮熬煮后得到的，应该是有淡淡腥味。正宗的手工阿胶是黑色有一点透明，吃起来有一点点苦涩的感觉，不是太硬。味道不错好，还可以接受。
