用户62304158136
那么，下面就来好好介绍下如何发酵面团?
材料：中筋面粉400G、干酵母5G、泡打粉5G、温开水25ML
1.先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。
重点：
酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性;温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。
2.将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置，等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右。
重点：
这一步中的反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团，目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以这一步非常重要，不可马虎。另外面团不要和的太硬了
大肚先生
生活中我们总爱做些包子蛋糕饼干甜点之类的美食，所以我们经常会用到面粉，并且做成面团，那么让面团发酵的又大又漂亮做出来的美食才比较香和好吃。
那么想要让面团发酵又大又漂亮，以我多年的经验所得，让面团发酵的又好又漂亮是有小技巧的，以下是我分享的6个小技巧，大家可以学起来，保证下次做的面团发酵的又大又漂亮。
发酵小秘技：
1.因为温度太低面团老是发不起来 所以把揉好的面团装盘放在刚烧完水的燃气灶上，那发的面团很快会很漂亮，当然用微波炉发酵也行。
2.揉面的水用温水较好。把烧开的水静放20分钟，静放至大概是45摄氏度的温水。
3.加热的时候一定要把面盆取出来。
4.还可以烧锅热水，放上帘子，在把面盆放帘子上。
5.面团放在温水里温着。面团必须包裹着，不能碰上水。
6.千万别把面盆放在热水上，会把面烫熟的，那可发不起来了，所以水要放8成满。
七号不灭
很高兴回答你的问题。面团要想发得好又漂亮，需要注意一下几点：
1.要注意面粉和酵母的比例：面和酵母的比例最好是100:1，也就是如果用300克面粉就用3酵母就可以了。
2.要注意水和面粉的比例：水和面的比例是1:2，也就是如果用300克面粉大约需要150克水。
3.如果想让面团发得好，建议你用温水把酵母先化开，然后再用温的酵母水和面。这里说的温水最好是40度左右，也就是摸上去不烫手的温度就可以啦。
4.用筷子先把面和水一起和成棉絮，然后再下手揉成面团。
5.面要发得好，还得好好揉一揉，如果能揉出面筋最好。
6面和好之后放在温暖的地方醒发，大概醒发至两倍大就可以了。这时候把面拉起来会看到有蜂窝就发好了。
7.发好的面团要用手揉，给面团排气，然后整理成希望的形状，或者包入馅料。
面发起来以后无论是做包子还是做馒头等发面的面食，一定要等包好，做成形状之后要再次醒发大概20分钟，也就是可看到面团再次胀起来了，然后再上锅蒸。这样才好吃。
当然也可以用各种蔬菜或者水果来和面，比如南瓜、菠菜、芹菜、红色火龙果、紫薯等等都是可以和面的，可以用这些蔬果汁和出各种不同颜色的面团，做出来的面食会非常好看。
妈咪爱生活
如何将面团醒发得又好又漂亮
1.准备500克面粉，五克泡打粉，五克酵母粉，250克的温水（35度）
2.将泡打粉酵母粉倒入温水，搅拌均匀然后倒入面粉中，用筷子搅成面絮状后，用手和面
3.将面粉和成一个面团放到温暖处，醒发一个小时即可
4.将面团醒至两倍大后，揉成一个光滑的面团
5.凉水下锅开大火蒸20分钟，闷五分（切忌一定要焖五分钟，不然会回缩的）
6.然后香喷喷的大馒头就出锅啦
以上是我的建议希望可以帮助到大家如果有什么不懂的话，可以私信给我。
酵母的作用和功效
1.加工食品
酵母粉其实很多时候都被运用在食品加工上，很多人在制作各式各样的面食的时候都会在面粉里面掺上适当比例的酵母粉，酵母粉可以让面团发酵的时间缩短，而且可以让面粉更加的松软，很多人在制作馒头，花卷的时候也会放一些酵母粉，这样做出来的面包或者甜品会更加的香甜可口。
2.减肥
很多人想必不知道酵母粉可以减肥吧，其实很多减肥达人都会选择适量服用酵母粉，一般都是用酵母粉兑上一定比例的食用水，搅拌均匀之后直接服下，每天大约喝个三四次，坚持服用长时间下来体重会有很明显的缩少，如果不是很喜欢这个口味的话还可以加上你喜欢的饮品一起服用。
3.美容养颜
酵母粉有一个很重要的用途就是美容养颜，很多小蛋糕其实里面就富含一些酵母粉，一般都是在制作的时候把酵母粉融入到原材料里搅拌均匀，这样的甜品吃起来更加的美味可口，而且松软度更高，比如现在比较出名的各类慕斯，舒芙蕾都是添加了酵母粉的，这种甜品其实是有美容养颜，补水补气效果的。
酵母是一种富含多种人体所需营养物质的材料，每天大约摄入一两勺的酵母就可以满足人类一天的营养物质需求，而且酵母与面粉融合在一起的时候营养物对人体加速吸收营养物质有促进的效果，小伙伴们在没事的时候都可以有选择去服用一些酵母。酵母的作用与功效，现在大家知道了吗?\n
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燃曦爷
作为经常做面食的北方人，今天就总结下面团发酵的技巧。
用酵母发面是最常用的发面方式，简单好操作。要想把面发好，需要注意以下几点：
1、酵母的用量。一斤面放3~5克酵母。
2、把酵母放到温水中化开有利于发酵。注意一定要是温水，用手试一下，不烫手即可。千万不能是烫水，会把酵母烫死，导致面发不起来。
3、面粉中加点糖会加速发酵。糖可以为酵母提供养分，加快发酵的速度。用量为一斤面加5~10克糖。
4、面团发酵的温度。温度是影响发酵的关键因素。30度左右酵母最活跃，发酵速度最快，通常一个小时就可发好。如果温度低，就要延长发酵时间。或者把面团放到温水锅中、电热毯上，为面团发酵提供合适的温度。
5、当面团发到两倍大，内部有丰富的蜂窝组织时，就是发好了。
菲儿的厨房
我们都知道只要把面团发酵好了，这样的面食做出来肯定可口好吃。想做馒头、花卷包子，果子都需要把面团发酵好，接下来我总结以下几点可以让面团发酵的又好又漂亮：
让面团发酵得又好又漂亮制作方法：
准备材料：面粉（300克），温水（200克），酵母粉（3克），白糖（半勺）
1.准备面粉400克倒入大碗中，白糖半勺倒入面粉中；
2.然后在把准备好的酵母粉3克倒入温水中（200克）进行搅拌至融化，再倒进面粉里面。
3.一定要注意一边倒酵母水一边搅拌，搅拌成絮状，然后揉成光光的面团。
4.面团揉好了以后，放在一个大盆里面，盖上一层保鲜膜，进行发酵。
小技巧：夏天比较炎热发酵的时间在一个小时左右，冬天比较寒冷发酵的时间需要长一些，要想知道面团是否发酵好了，可以用手按压，看是否有弹性，而且发酵好的面团会比原来的面团大两倍左右，另外发酵好的面团表面也是非常光滑的。
5.然后把发酵好的面团拿出来放在砧板上，在砧板上撒上一层面粉，手上也要沾上一些面粉，然后继续揉压面团，一定要多进行揉面进行排气，这样可以让面团更加的软，做出来的面食口感也就会更松软。
以上是一些关于让面团发酵得又好又漂亮的建议，希望题主满意。
河南胡姐在上海
窍门之一：酵母粉放置多少一定要严格酵母粉说明配比去操作，不能放多，也不能放少。
窍门之二：酵母粉一定要用温开水化开，切忌不能太热，否则酵母会烫死。
窍门之三：发酵面团不要太硬，和的稍微软和一点。
窍门之四：最好前一天晚上把面团揉好，第二天早上去做。经过一晚上的发酵，面团会发的非常好。
注：以上方法个人屡试不爽，可以参考我的图片喔
砖里
1.最大限度激发酵母活性
加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。在使用酵母发酵面团时，最好先用温水将酵母溶解并静置一会儿，等待酵母激活以后再将面粉加进来。这样做有两个好处。一是酵母与水溶解后有利于充分激活酵母，二是可以检验酵母是否过期。过期的酵母活性会大大降低，发出来的面团效果自然也不会好。当我们使用温水化开酵母、并且保持水温在35度到40度之间10-20分钟后，如果酵母水表面呈现茸状，则说明酵母活性良好；反之，则说明酵母活性欠佳。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。)将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
2.发酵粉的用量宜多不宜少
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。
不过话说回来，再多也不能一斤面倒进去一整袋酵母不是?呵呵～给个大致的用量比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。但也别太教条哈～温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效，要灵活调整来应用哈。\n
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维哲呐
大家好，我是美食爱好者酸梅酱。
关于如何让面团发酵得又好又漂亮？掌握这3点，小白都可以做得到。
面团发酵是因为酵母菌在有糖的环境下，产生了大量的二氧化碳，使其变得膨胀松软。
做法：
配料表：中筋面粉300g 温水150g 酵母3g
糖15g 红豆沙150g做馅用
1、 酵母和糖倒入30度左右的温水化开，
2、慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，
3、用手和成光滑的面团，
4、用保鲜膜密封好，放在温暖的地方发酵约1小时，发至比原来大2倍体积。
5、揉面排气，分剂子
6、红豆沙揉成圆形放入包子内，完成后，醒发10分钟。
7、开火蒸20分钟，关火，闷5分钟后打开
总结：
1、面粉和酵母菌的用量，300g面粉用酵母菌为3g，比例为100：1。
2、面粉和水的用量，300g面粉用约150ml水和面，比例为2：1。
3、用温水化开酵母，加入糖，可使面团发酵速度加快。
这样做的面发酵的速度又快又松软。
酸梅酱
如何让面团发酵得又好又漂亮？
大家好，我是英子小厨！很高兴又遇到这个简单的问题，自己经验来回答一下。
发面，是我们每个家庭大厨们都做过的事情。发面用来整馒头、蒸花卷、蒸包子、烙饼等。掌握好发面的技巧，想要发好一盆漂亮的面团并不是难事。
首先，发面要添加什么东西，才能让面发起来。我的方法是:家里吃饭的小碗三碗面，加入3克左右的安琪酵母，一小勺白糖，一小勺植物油，然后温水和面。
其次，面一定要和好，不要加水太多，也不要和硬了，就如同包饺子和面一样，一点点加水，把面和成光滑的面团，和好后放盆里用盖子盖起来。放在温度高的地方。
如果室内温度低，发酵的时间慢，可以找个干净的小垫子把面盆包起来，这样面盆保温了，就会加速发酵，两个小时就发得很好了。
如图，就是我发了两个小时后的面团。发酵得很好，都是丝窝。
我觉得面发成这样就很好了，蒸馒头花卷都会很喧腾。
