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那麼，下面就來好好介紹下如何發酵麵糰?
材料：中筋麵粉400G、乾酵母5G、泡打粉5G、溫開水25ML
1.先來做最重要的發酵麵糰，將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下。
重點：
酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低於攝氏零度，酵母菌失去活性;溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發麵的最佳溫度是攝氏30度左右。
2.將麵粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反覆揉搓成團，最後用一塊溼布將面盆蓋嚴，為了防止表面風乾，把它放在溫暖處靜置，等麵糰體積變大，面中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要一個小時左右。
重點：
這一步中的反覆揉搓麵糰是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要儘量的多揉麵團，目的是使麵粉中的蛋白質充份吸收水份後形成麵筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使發好的麵糰膨鬆多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎。另外面團不要和的太硬了
大肚先生
生活中我們總愛做些包子蛋糕餅乾甜點之類的美食，所以我們經常會用到麵粉，並且做成麵糰，那麼讓麵糰發酵的又大又漂亮做出來的美食才比較香和好吃。
那麼想要讓麵糰發酵又大又漂亮，以我多年的經驗所得，讓麵糰發酵的又好又漂亮是有小技巧的，以下是我分享的6個小技巧，大家可以學起來，保證下次做的麵糰發酵的又大又漂亮。
發酵小秘技：
1.因為溫度太低麵糰老是發不起來 所以把揉好的麵糰裝盤放在剛燒完水的燃氣灶上，那發的麵糰很快會很漂亮，當然用微波爐發酵也行。
2.揉麵的水用溫水較好。把燒開的水靜放20分鐘，靜放至大概是45攝氏度的溫水。
3.加熱的時候一定要把面盆取出來。
4.還可以燒鍋熱水，放上簾子，在把面盆放簾子上。
5.麵糰放在溫水裡溫著。麵糰必須包裹著，不能碰上水。
6.千萬別把面盆放在熱水上，會把面燙熟的，那可發不起來了，所以水要放8成滿。
七號不滅
很高興回答你的問題。麵糰要想發得好又漂亮，需要注意一下幾點：
1.要注意麵粉和酵母的比例：面和酵母的比例最好是100:1，也就是如果用300克麵粉就用3酵母就可以了。
2.要注意水和麵粉的比例：水和麵的比例是1:2，也就是如果用300克麵粉大約需要150克水。
3.如果想讓麵糰發得好，建議你用溫水把酵母先化開，然後再用溫的酵母水和麵。這裡說的溫水最好是40度左右，也就是摸上去不燙手的溫度就可以啦。
4.用筷子先把面和水一起和成棉絮，然後再下手揉成麵糰。
5.面要發得好，還得好好揉一揉，如果能揉出面筋最好。
6面和好之後放在溫暖的地方醒發，大概醒發至兩倍大就可以了。這時候把面拉起來會看到有蜂窩就發好了。
7.發好的麵糰要用手揉，給麵糰排氣，然後整理成希望的形狀，或者包入餡料。
面發起來以後無論是做包子還是做饅頭等發麵的麵食，一定要等包好，做成形狀之後要再次醒發大概20分鐘，也就是可看到麵糰再次脹起來了，然後再上鍋蒸。這樣才好吃。
當然也可以用各種蔬菜或者水果來和麵，比如南瓜、菠菜、芹菜、紅色火龍果、紫薯等等都是可以和麵的，可以用這些蔬果汁和出各種不同顏色的麵糰，做出來的麵食會非常好看。
媽咪愛生活
如何將麵糰醒發得又好又漂亮
1.準備500克麵粉，五克泡打粉，五克酵母粉，250克的溫水（35度）
2.將泡打粉酵母粉倒入溫水，攪拌均勻然後倒入麵粉中，用筷子攪成面絮狀後，用手和麵
3.將麵粉和成一個麵糰放到溫暖處，醒發一個小時即可
4.將麵糰醒至兩倍大後，揉成一個光滑的麵糰
5.涼水下鍋開大火蒸20分鐘，悶五分（切忌一定要燜五分鐘，不然會回縮的）
6.然後香噴噴的大饅頭就出鍋啦
以上是我的建議希望可以幫助到大家如果有什麼不懂的話，可以私信給我。
酵母的作用和功效
1.加工食品
酵母粉其實很多時候都被運用在食品加工上，很多人在製作各式各樣的麵食的時候都會在麵粉裡面摻上適當比例的酵母粉，酵母粉可以讓麵糰發酵的時間縮短，而且可以讓麵粉更加的鬆軟，很多人在製作饅頭，花捲的時候也會放一些酵母粉，這樣做出來的麵包或者甜品會更加的香甜可口。
2.減肥
很多人想必不知道酵母粉可以減肥吧，其實很多減肥達人都會選擇適量服用酵母粉，一般都是用酵母粉兌上一定比例的食用水，攪拌均勻之後直接服下，每天大約喝個三四次，堅持服用長時間下來體重會有很明顯的縮少，如果不是很喜歡這個口味的話還可以加上你喜歡的飲品一起服用。
3.美容養顏
酵母粉有一個很重要的用途就是美容養顏，很多小蛋糕其實裡面就富含一些酵母粉，一般都是在製作的時候把酵母粉融入到原材料裡攪拌均勻，這樣的甜品吃起來更加的美味可口，而且鬆軟度更高，比如現在比較出名的各類慕斯，舒芙蕾都是添加了酵母粉的，這種甜品其實是有美容養顏，補水補氣效果的。
酵母是一種富含多種人體所需營養物質的材料，每天大約攝入一兩勺的酵母就可以滿足人類一天的營養物質需求，而且酵母與麵粉融合在一起的時候營養物對人體加速吸收營養物質有促進的效果，小夥伴們在沒事的時候都可以有選擇去服用一些酵母。酵母的作用與功效，現在大家知道了嗎?\n
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燃曦爺
作為經常做麵食的北方人，今天就總結下面團發酵的技巧。
用酵母發麵是最常用的發麵方式，簡單好操作。要想把面發好，需要注意以下幾點：
1、酵母的用量。一斤面放3~5克酵母。
2、把酵母放到溫水中化開有利於發酵。注意一定要是溫水，用手試一下，不燙手即可。千萬不能是燙水，會把酵母燙死，導致面發不起來。
3、麵粉中加點糖會加速發酵。糖可以為酵母提供養分，加快發酵的速度。用量為一斤面加5~10克糖。
4、麵糰發酵的溫度。溫度是影響發酵的關鍵因素。30度左右酵母最活躍，發酵速度最快，通常一個小時就可發好。如果溫度低，就要延長髮酵時間。或者把麵糰放到溫水鍋中、電熱毯上，為麵糰發酵提供合適的溫度。
5、當面團發到兩倍大，內部有豐富的蜂窩組織時，就是發好了。
菲兒的廚房
我們都知道只要把麵糰發酵好了，這樣的麵食做出來肯定可口好吃。想做饅頭、花捲包子，果子都需要把麵糰發酵好，接下來我總結以下幾點可以讓麵糰發酵的又好又漂亮：
讓麵糰發酵得又好又漂亮製作方法：
準備材料：麵粉（300克），溫水（200克），酵母粉（3克），白糖（半勺）
1.準備麵粉400克倒入大碗中，白糖半勺倒入麵粉中；
2.然後在把準備好的酵母粉3克倒入溫水中（200克）進行攪拌至融化，再倒進麵粉裡面。
3.一定要注意一邊倒酵母水一邊攪拌，攪拌成絮狀，然後揉成光光的麵糰。
4.麵糰揉好了以後，放在一個大盆裡面，蓋上一層保鮮膜，進行發酵。
小技巧：夏天比較炎熱發酵的時間在一個小時左右，冬天比較寒冷發酵的時間需要長一些，要想知道麵糰是否發酵好了，可以用手按壓，看是否有彈性，而且發酵好的麵糰會比原來的麵糰大兩倍左右，另外發酵好的麵糰表面也是非常光滑的。
5.然後把發酵好的麵糰拿出來放在砧板上，在砧板上撒上一層面粉，手上也要沾上一些麵粉，然後繼續揉壓麵糰，一定要多進行揉麵進行排氣，這樣可以讓麵糰更加的軟，做出來的麵食口感也就會更鬆軟。
以上是一些關於讓麵糰發酵得又好又漂亮的建議，希望題主滿意。
河南胡姐在上海
竅門之一：酵母粉放置多少一定要嚴格酵母粉說明配比去操作，不能放多，也不能放少。
竅門之二：酵母粉一定要用溫開水化開，切忌不能太熱，否則酵母會燙死。
竅門之三：發酵麵糰不要太硬，和的稍微軟和一點。
竅門之四：最好前一天晚上把麵糰揉好，第二天早上去做。經過一晚上的發酵，麵糰會發的非常好。
注：以上方法個人屢試不爽，可以參考我的圖片喔
磚裡
1.最大限度激發酵母活性
加乾酵母的方法我其實是不講究的。有時候偷懶就直接和麵粉混合了，再加溫水和麵。不過對於新手來說，酵母的用量多少和混合不均勻等問題，會對發麵結果產生一些影響。在使用酵母發酵麵糰時，最好先用溫水將酵母溶解並靜置一會兒，等待酵母激活以後再將麵粉加進來。這樣做有兩個好處。一是酵母與水溶解後有利於充分激活酵母，二是可以檢驗酵母是否過期。過期的酵母活性會大大降低，發出來的麵糰效果自然也不會好。當我們使用溫水化開酵母、並且保持水溫在35度到40度之間10-20分鐘後，如果酵母水錶面呈現茸狀，則說明酵母活性良好；反之，則說明酵母活性欠佳。所以，建議新手先活化酵母菌：適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水(和麵全部用水量的一半左右即可，別太少。如果圖省事，全部水量也沒問題。)將其攪拌至融化，靜置3-5分鐘後使用。這就是活化酵母菌的過程。然後再將酵母菌溶液倒入麵粉中攪拌均勻。
2.發酵粉的用量宜多不宜少
發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發麵的成功率。我常用的安琪酵母和丹寶利酵母，在超市碰到哪種就買哪種，效果都不錯。
不過話說回來，再多也不能一斤面倒進去一整袋酵母不是?呵呵～給個大致的用量比例：500g麵粉用5g左右的乾酵母粉就差不多了。但也別太教條哈～溫度、溼度、麵粉的品種、水溫等等都能影響發酵的時間和成效，要靈活調整來應用哈。\n
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維哲吶
大家好，我是美食愛好者酸梅醬。
關於如何讓麵糰發酵得又好又漂亮？掌握這3點，小白都可以做得到。
麵糰發酵是因為酵母菌在有糖的環境下，產生了大量的二氧化碳，使其變得膨脹鬆軟。
做法：
配料表：中筋麵粉300g 溫水150g 酵母3g
糖15g 紅豆沙150g做餡用
1、 酵母和糖倒入30度左右的溫水化開，
2、慢慢倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀，
3、用手和成光滑的麵糰，
4、用保鮮膜密封好，放在溫暖的地方發酵約1小時，發至比原來大2倍體積。
5、揉麵排氣，分劑子
6、紅豆沙揉成圓形放入包子內，完成後，醒發10分鐘。
7、開火蒸20分鐘，關火，悶5分鐘後打開
總結：
1、麵粉和酵母菌的用量，300g麵粉用酵母菌為3g，比例為100：1。
2、麵粉和水的用量，300g麵粉用約150ml水和麵，比例為2：1。
3、用溫水化開酵母，加入糖，可使麵糰發酵速度加快。
這樣做的面發酵的速度又快又鬆軟。
酸梅醬
如何讓麵糰發酵得又好又漂亮？
大家好，我是英子小廚！很高興又遇到這個簡單的問題，自己經驗來回答一下。
發麵，是我們每個家庭大廚們都做過的事情。發麵用來整饅頭、蒸花捲、蒸包子、烙餅等。掌握好發麵的技巧，想要發好一盆漂亮的麵糰並不是難事。
首先，發麵要添加什麼東西，才能讓面發起來。我的方法是:家裡吃飯的小碗三碗麵，加入3克左右的安琪酵母，一小勺白糖，一小勺植物油，然後溫水和麵。
其次，面一定要和好，不要加水太多，也不要和硬了，就如同包餃子和麵一樣，一點點加水，把面和成光滑的麵糰，和好後放盆裡用蓋子蓋起來。放在溫度高的地方。
如果室內溫度低，發酵的時間慢，可以找個乾淨的小墊子把面盆包起來，這樣面盆保溫了，就會加速發酵，兩個小時就發得很好了。
如圖，就是我發了兩個小時後的麵糰。發酵得很好，都是絲窩。
我覺得面發成這樣就很好了，蒸饅頭花捲都會很喧騰。
