春天到,百花开
有些花不仅可以观赏
还可以作为食材食用
要说吃花技术那家强
我国没有一个省份比得过云南
除了我们熟知的云南鲜花饼
一起来了解一下还有哪些花可以食用吧
❖ 棠梨花
棠梨,别名海棠梨、野梨子、土梨等,蔷薇科梨属,开小白花。立春后,云南的棠梨花就陆续开放了。棠梨花的吃法很多,可炒食、凉拌和做汤,而且花不改其色,其口味花香浓郁,爽口下饭。滇菜里有道名菜就是鸡翅棠梨花。
❖ 山茶花
山茶花一般是在冬天和初春开花,也就是每年的1-4月这段时间,花期比较长,是云南的代表花之一,爱吃的云南人当然也不会放过一尝它的滋味。山茶花糯米藕、山茶花糯米粥是云南山茶花比较有代表性的美食。除此之外、将山茶花制成山茶花油、山茶花粉也是比较常见的。
❖ 攀枝花
攀枝花又名木棉花,每年的2~3月进入花期,开花时花朵有半个女生手掌大小。攀枝花不但花朵美丽,还有解毒清热驱寒祛湿之功效,无论鲜、干,都可用来煲汤或煮粥,对慢性胃炎、胃溃疡、泄泻、痢疾等有显著疗效,可谓集美丽与实用于一身。攀枝花除了煲汤和煮粥,还可以作配料,搭配出豆豉炒攀枝花、攀枝花虾仁豆腐、攀枝花蒸茄子等菜式。
❖ 玉兰花
玉兰花花期一般为每年的2-3月,洁白芬芳,花瓣厚实,一看就很好吃的样子。玉兰花做法较多,可以搭配炒肉、也可以炸成酥、玉兰花酿肉丸也是美味,独有的清香是它的一大亮点,让本身油腻的菜品也变得清新爽口。
❖ 苦刺花
云南的大部分地区都分布有苦刺花,每逢冬去春来的时候,山野、溪边、丘壑,到处绽开着嫩绿带白色的苦刺花,随着清风吹来一缕缕清香,使人闻之心旷神怡。苦刺花的吃法很多,例如豆豉苦刺花、蚕豆焖苦刺花、苦刺花炒蛋、凉拌苦刺花等,都是食客们争相点赞的山珍。
❖ 芭蕉花
芭蕉花为芭蕉科植物芭蕉的花蕾或花,每苞有多数苞片小花。芭蕉花味甘淡、微辛,性凉,具有化痰、平肝、和瘀、通经的功效。做菜也独具鲜甜味,云南人最爱的是傣家风味的炒芭蕉花,用生姜、朝天椒、肉末、葱、韭菜等爆炒,是一道极具民族风情的美味佳肴。
❖ 大白花杜鹃
大白杜鹃别名大白花,主要分布于云南西北部,花期为每年3月—6月,具有较高的观赏价值,还是一种可供食用的花朵。把采摘下的白花去掉花蕊,在清水里漂洗去除花粉,然后在沸水中淖一下,拧干后可与蚕豆、咸肉、火腿等搭配,或煮食,或炒吃,或腌食。大理白族民间谚语“春吃一顿大白花,一年四季药不抓”。
❖ 金雀花
金雀花又名紫雀花,多生长在海拔2000-3000米的林缘草地、山坡、路旁荒地等处。云南各地均有分布。金雀花含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种矿物质等成分,常食具有滋阴,活血,健脾胃的功效。其食用方法主要有蒸、煮、炒等,如金雀花蒸鸡蛋、金雀花煮汤、金雀花炒火腿等均是难得的美味。
❖ 油菜花
油菜花其实就是丽江永胜人所说的“冲菜”,味道刺激,不管是闻了还是吃了,都让人想掉眼泪。凉拌油菜花、清炒油菜花、水腌油菜花是比较常见的吃法,也有人将其做成汤,下火锅等。
❖ 南瓜花
云南人制作南瓜花的方法很直接,就是油炸,用高温的把花的香气给逼出来。南瓜花挂糊再高温油炸,出锅洒上一点椒盐,那个香味啊,保证你一吃就忘不了。还有一种是蒸,南瓜花洗净,然后填调味好的肉馅,上锅蒸熟,浇勾芡好的汁调味,保存南瓜花的原汁原味。
❖ 棕树花
棕树开的花,也叫棕包、棕包米、棕笋等,棕树花有的苦,有的甜,在云南尤其常见。春夏之交可以吃,炒肉丁腊肉,炖鸡,烧汤,辅料生姜、葱白、辣椒、酸菜。色美味香,鲜脆爽口。
❖ 黄花菜
黄花菜一般在每年的春末夏初时开放,其食用方法是先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,然用清水漂洗后煮汤、炒、凉拌都可以。需要注意的是,鲜黄花菜有一定毒素,不能吃太多。
❖ 玫瑰花
在云南吃玫瑰早就不是一件奇怪的事,玫瑰鲜花饼、玫瑰糖、玫瑰花粥、玫瑰奶冻、玫瑰酥、玫瑰花茶、玫瑰花糕……大概云南人自己都数不清到底有多少种玫瑰花食品。
❖ 核桃花
核桃花即核桃花柱,又称核桃纽,长寿菜。每逢三月底四月初,在核桃树下都能捡到核桃花,云南人常用核桃花做凉拌核桃花、核桃花拌椿芽、核桃花炒腊肉等。
❖ 染饭花
每逢喜庆节假时或亲朋好友来访,云南一些少数民族便会取下风干后但仍香气扑鼻的染饭花煮水做饭,或干或鲜的染饭花在清泉中煮沸后,即刻变成黄色。村民们将煮沸的染饭花水滤净后蒸煮糯米,蒸煮出的糯米饭黄灿灿的,透着浓郁的花香味。或是将这种黄灿灿的糯米饭舂成色、香、味俱全的粑粑,自己食用、馈赠亲友。
没想到吧!在云南的春天,拥有那么多既可以进行美的观赏又可以得到味蕾享受的花。
今年,你吃花了吗?
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