用戶5072453046092
首先說說我的經驗吧，高中畢業後跟多數年輕人一樣去了一個親戚打工的大城市無錫。當時在電動車廠裡上班早六晚九，後面朋友讓我去他上班的地方工作，我也就答應了過去了。
來了朋友的酒店當了服務員每天穿梭後廚，包間。漸漸跟後廚的廚師們成了朋友，據我所看到的，所有的廚師都是從後廚最基礎的打荷 一步步做起來的，最塊得幹個大半年，然後是配菜，配菜乾個一年，因為配菜的活幹完了就可以有空看廚師炒菜了。然後就幾會掌勺做做員工餐。慢慢的看的多了。也就會了。
年輕可以靜下心來慢慢學。希望對你有幫助。
強哥紀事vlog
建議學廚師最好是去大酒店當學徒工，許多年以前我在湖北孝感九九美食城當過一年的學徒，而且還有工資拿，剛開始雖然不多，但好過交學費。
剛進去是從最基本的開始，殺魚，殺雞，殺蛇等等，反正有什麼活的死的動刀子的活都是你的，而且還要快，因為後廚一旦工作了那是非常忙的，走路都是跑起來的，想想當時手不知受過多少傷，特別前一個月，殺魚時打魚鱗，刀口總會削到左手大姆指，好了又會傷到，直至第二個月才傷得少。空閒時別的師傅休息那會兒自己主動的去案板臺練刀法，從切生薑剁蒜泥剁肉餡開始，每每案板師傅在做這工作時只要我有空都會主動去幫他做這項工作，讓他坐在一邊休息，後來慢慢的就將這工作包了。
過了4個月後主廚就將我調到了打活的位置上，打活就是為燒菜師傅將要炒的菜（案板師傅已配好）拿到他跟前，然後排好乾淨的盤子（什麼菜用什麼盤子是有規定的）以備出菜，廚師將炒好的菜放入盤中後你就得將菜排得漂亮擺上搭配的裝飾品（有雕刻的，有香菜藤蔓，有花朵等等）並擦拭乾淨盤子周邊然後給服務員走菜。打活的有空了得主動幫案板師傅配菜，並向他們學習各種雕工，同時也會站到炒鍋邊學習翻鍋。這工作做了3個月後炒菜師傅會將員工餐交由打活的去炒，偶爾也會讓打活時間長的頂頂廚師的班炒個青菜什麼的，打活的最後有的會做案板師傅，有的會做炒菜師傅，看你喜好了。
學徒是一步一步往廚師的位置接近的，由在水池邊殺魚，到案板，到廚師跟前打活，再走到灶臺，那是時間與經驗的積累，是付出勤勞和汗水的過程。在酒店學習的知識都是實戰中的知識，見識過各種菜（通常一個大的酒店會有幾個菜系的師傅）的做法，對豐富自己的知識大有幫助，但要記住一點，勤勞是永遠學習的法寶。希望我的一年學徒經歷分享能幫到你，謝謝大家！
沙漠秋霜
現在有很多學校都有廚師專業，不過我認識的朋友裡面沒有去學校學習的，都是在朋友親戚到店裡邊打工邊學習的，包括我表哥，剛畢業的時候很迷茫不知道幹啥，就去了安康我一個表姐夫在那邊弄得酒店，主要做的是海鮮火鍋，也有炒菜之類的，學了有三年現在也挺好的在西安做粵菜，一個月工資七八千吧，也不算太忙，個人認為重要的是你自己學習的心態動力以及主動性，這個是最重要的！
朱家玖爺
學廚師到新東方烹飪學校學首先我承認，廚師的確是一個幸苦的職業，但作為當過老師，也做過小白領，最後兜兜轉轉又回來廚房的我，只想說每一個行都有每一行的辛苦，你的付出與的回報是對等的。
如果真的是喜歡的熱愛的東西，吃點苦又何妨呢？那麼多人學廚，最後堅持下來了，就證明這活也不是非人類做的對不？
最後退一萬步說，做了但沒堅持下來，你至少還學了一門手藝呀
就像當時讀大學，我們的政治老師說，大多數大學生畢業後沒有從事本專業的工作，基本學的專業知識都廢掉了，但你專業特別好，不說讓你發財了，保你生存是最少的了，還是個自身的加分項！為自己的家人朋友呈上一桌可口的飯菜，是一件多麼幸福的事情呀。
三江莫哥視頻日記
我覺得可以去技校學個兩年，再到酒店實習，心氣不要高，從頭學習，不要想自己是專業技術出來的，到酒店實習又是一種生活，學校裡學到的，實習不一定有實戰經驗，但有過專業知識，再學專業技能，這樣學習起來很快，接受能量很強，我以前是學廚的，這只是自己的心得
摔著了沒有
學廚師我認為要看你的年齡，如果你剛初中畢業，十七八歲的小夥子。最好不要花錢去廚師學校學習，在廚師學校學不到多少東西的。最好是去大的酒店或者大一點酒樓，飯店學做切配，打荷。這樣即可以賺到錢，又可以學到廚藝。但是學習時間較長，比較辛苦，要跟廚師長和廚師摘好關係，拜一個能教你廚藝的廚師為師傅，但師傅技術要過硬，人品要好。
如果你年齡較大，二十多歲了，也想學廚師，想盡快學好廚藝，有一定的經濟基礎，我建議你去廚師學校學習。
在拼搏奮鬥的路上
學廚師應該在哪裡學比較好？當然成都新東方烹飪學校。學廚師應該儘量選擇熱門的菜系，比如川菜、粵菜、湘菜，熱門的菜系吃的人多，以後自己的機會也會多很多。
學廚師有時很多，因為吃飯是每個人必須要做的事情，也是人類生存和發展的基本需求，這是自然規律無可爭辯，所以只要是人都需要吃飯，這個行業永遠不會沒落；另外對於國內的市場環境大家如果瞭解的話，可以幫助你們很好的定位，現在國內的餐飲行業發展是非常迅速的，特別是在一線城市，而且二三線城市還在不斷髮展，存在著很大的空間，需要大量的廚師崗位，所以如果你是一名廚師，基本上不用擔心工作就業問題。
學廚師具體優勢：
1、創業：廚師創業方便，有專門的創業指導，流程簡潔，成本低利潤易致富。
2、廚師行業：不用拼爹，零基礎都可以掌握，只要你喜歡。
3、不易淘汰：人們的第一需求不會被淘汰，菜品可以根據材料自己創新，只要好吃營養就行。
4、簡單易學：時間花費少，就業快。易學、易懂、起點為零。只要勤動手，不是搞飛機造原子彈很簡單。
5、廚師就業：自己找工作方便，同時去學校簽訂訂單式培養，輕鬆可以成為高薪人士。
6、投入少：投入小，回報大。
7、前景發展好：發展好，提升空間大。廚師長、行政總廚等都是目前緊缺的人才。
8、環境好：工作環境好，體面衛生。不用在外風吹雨打。
現在像川菜這樣的大菜系是非常吃香的，不論在全國哪裡都能找到工作，其實歸根到底還是把廚師技術搞定，切切實實把技術提升上去，學好技術了還怕啥，以後工作還是非常穩妥的。
幸福來咯
學廚師去找一個好的師傅學最好，不要去姓那些所謂的名校，什麼高級廚師還包分配，是包分配，出去就是個打雜的還得從頭再學一遍，等你學校學完再去實習，找個好的師傅你就是主廚了。
為什麼這麼說了，學校，他教你的都是一些文字的專業知識，和一些技術，當你到了社會上，你會被排擠，一時間找不到自己的定位，做廚的都知道，一個後廚都是廚師長的人，你不管多牛逼，廚師長不待見你你就啥也不是。
而和師傅學起點是一樣的，但是優勢就是，你除了學會專業技術以外還能學會後廚的人情世故，最重要的是你在這個圈子裡，只要你努力，很快你就能獨當一面，因為你知道資源在哪，怎麼應用，
我是逍遙客，關注我，為你的生活排憂解難！
逍遙客
學廚師，去哪兒？
經過這麼多年的觀察，和與資深的師傅交流，我總結出來了一套最靠譜的學廚入門之路。
不管你是看了《頂級廚師》也好，還是因為你熱愛做飯
突然燃起了學廚師的想法
我的建議是不要直接去廚師學校。
為什麼呢？因為廚師這個職業並沒有人們想象的那麼好
但當你在學校中，你對廚師這個職業所有的瞭解基本都來自於校方和老師。
而校方和老師會處於生源的考慮，會把做廚師積極的一面告訴你。
讓你開開心心，信心滿滿，就等著畢業從事這個高薪職業了。
當你繳完全部學費畢業踏入行業後，你會很快的會發現老師說的雖然都是對的，但是不全。
因為大多數廚師
工資遠遠算不上高薪，相反工資低、勞動量大、工作環境也辛苦
工作之餘也沒有專研菜品、討論技藝，而是打牌、調戲服務員、吹吹牛皮
遇到新東方的廚子也得慎嫁，因為他們每天早出晚歸，節假日比平時更忙
這時當你發現這個職業並沒有你所想的那麼好時，你已經付出了時間和金錢
這個成本還有點大（1-3年的脫產學習，3-10W的費用，甚至更高）
那我們應該如何開始學廚呢？
直接先去廚房上班！
而且你不光只要去一個廚房上班，你甚至要在不同類型的餐廳和不同的崗位工作。
比如說一個廚房
幾個核心的崗位：專門炒菜的熱菜崗、切菜的案臺崗；做涼菜的涼菜房；麵點的白案房。
雖說都是廚師，當各自的所長都不一樣，不同的崗位適合不同的人。
市面上吃飯的地方也有很多類型
高檔型：做高端的酒樓、Fine Dining、星級酒店，這些餐廳做菜更注重擺盤，如何追求極致
比如最有名的一道草莓菜，把一堆草莓經過N多工序做成一顆草莓。
口味型：菜單都是大眾食材，口味多樣，不注重擺盤和逼格，口味為王。適合那種想學幾年，自己開店的人。
連鎖型：比如眉州東坡、西貝、做團膳的大型企業，廚房高度標準化，能半成品的就半成品，有些基本廚房沒有明火。在這類型的餐廳，你更多學習到的是管理和流程，技藝上會不去其他。但比較正規，福利待遇社保培訓都有，晉升渠道有保障。
日本龍吟裡的一道甜點，把一堆草莓，經過多道工序做成一顆草莓，做好後一勺子敲碎，看到此刻我的肝兒都顫了！
看到這，你們肯定會覺得，別說進這些館子輪著麼多崗位做了。
光進廚房都困難呢！
對的，因為廚房是每個餐廳的核心之處，平時你作為餐廳工作人員進入都有限制，就不說隨隨便便招一個人直接工作了。
但我要說的是，前期我們只是實地對廚師這個職業進行考察，如果能直接在這個崗位更好，但如果不能你可以通過其他招聘門檻低的崗位來了解，比如服務員、傳菜員這些天天跟廚師打交道的崗位。（對於準備轉行，還在上班的朋友來說，你甚至都不用辭職，用週末的時間兼職即可。）
這段時間，你可以通過你的觀察，和師傅們的交流，來了解這個職業。比如工作時間，環境，薪資，工作的具體內容等等。
你再問自己，還想當一名廚師嗎？
想！
那想做什麼類型的餐廳？想當一名熱菜師傅還是涼菜師傅？
這時，你就找面試你想要的餐廳的崗位，開始你的廚師之旅吧。
如果順利的話，你將會遇到一個好師父，教你手藝，積累經驗，還能賺錢，帶你結交人脈……從此你就慢慢走上巔峰
但如果不這麼順利呢，你不光沒有遇到一個好師傅，你甚至連你想要的崗位都沒有得到。
也許你應該考慮一下廚師學校，重新開啟你的廚師之路了。
再來說說，廚師學校能給你帶來一些什麼
1.非常體系的教學
如果你主修中餐，課程主要以中餐實操、理論課為主，中點為輔。
大量的實操練習，我見過有的學生，實習一個月上爐子的。
全面的理論講解，烹飪原理、原料學、營養學、廚房管理……。
還會安排西餐、西點、咖啡奶茶、鐵板燒等，市面流行業態的產品課程，不需要你會做，但你要了解，對以後研發菜品有好處。
後期實習前，還會請行業大師，校友來講職業規劃的問題
2.好的工作機會
一般好的學校，合作的實習單位豐富，全國各種類型的餐廳，而且都是業內做的比較好的品牌。
其次，學校和實習單位會談輪崗制。
就是你必須安排我的學生在半年內，把廚房甚至酒店所有的崗位都做一遍。讓學生對每個崗位有清晰的認識，更好的規劃自己的職業發展，也方便早日進入管理崗位。
從事廚師之外的相關職業。
比如我當時有的學生本身就有本科學歷，自身素質比較高，學得也比較好，除了廚師，他們還會有與烹飪相關的職業可以選擇。
例如：美食節目主持人、美食記者、烹飪老師
3.人脈
這就不用多說了，你的老師、同學、校友，都是寶貴的資源。如果用得好，會讓你在廚師這個圈子裡更加如魚得水。
當然，廚師學校也有缺點
1.學習週期長，起碼都是半年到3年的時間。
2.貴，學費2萬起步，上不封頂。
3.脫離行業，但其實如果勤快一點，利用週末和業餘時間去酒店兼職，畢業你就可以直接應聘中工的崗位。
上面基本分析了學校和酒店學廚優缺點，我向大家心中也大致有了個方向。
最後廚廚要說一下，“學廚”這件事。
首先我承認，廚師的確是一個幸苦的職業，但作為當過老師，也做過小白領，最後兜兜轉轉又回來廚房的我，只想說每一個行都有每一行的辛苦，你的付出與的回報是對等的。
如果真的是喜歡的熱愛的東西，吃點苦又何妨呢？那麼多人學廚，最後堅持下來了，就證明這活也不是非人類做的對不？
最後退一萬步說，做了但沒堅持下來，你至少還學了一門手藝呀
就像當時讀大學，我們的政治老師說，大多數大學生畢業後沒有從事本專業的工作，基本學的專業知識都廢掉了，但你專業特別好，不說讓你發財了，保你生存是最少的了，還是個自身的加分項！為自己的家人朋友呈上一桌可口的飯菜，是一件多麼幸福的事情呀。
青霖少年
學廚師去哪裡當然是去[玫瑰]新東方烹飪學校[玫瑰]“學廚師可以前往正規的烹飪學院，學院會對學生進行系統的教學，學院不會只將教學侷限在“廚房”，更多的是對於食材的瞭解、菜品的典故和發展歷史有著詳細的課程安排；學廚師也可以進入中高檔次的飯店幫工，一步步從學徒做起，逐漸掌握廚藝技能。”
