花開富貴蝦
材料：蝦、大蒜、粉絲、蔥、紅辣椒、料酒鹽糖醋蒸魚豉油香油
做法：1、蝦開背去蝦線，然後用刀背把蝦肉來回剁幾下，敲斷蝦筋；
2、粉絲用熱水泡軟，然後碼到盤子裡，再用一坨粉絲繞一圈放在中央；
3、碼好蝦子，蝦頭豎著靠在中間那坨粉絲上；
4、大蒜壓成泥加鹽糖香油醋蒸魚豉油調成個澆料；
5、然後把蒜泥汁淋在蝦子上；
6、鍋中燒熱水水開後放入蝦子大火蒸個6分鐘；
7、之後蝦上撒蔥花，蝦的間隙裝飾紅辣椒丁，最後燒熱油澆在蝦上即可上桌。
香橙雞翅
材料：雞翅、橙子、生抽、蜂蜜、白醋、清水
做法：1、將橙子洗淨，用鹽在橙子皮表面搓一下；
2、將橙子皮削下來，去除白膜，將橙子皮切成絲；
3、將橙肉切成小塊備用；
4、將雞翅洗淨，焯水後備用；
5、熱炒鍋，倒入適量的油，將橙皮絲倒入翻炒；
6、放入焯過水的雞翅翻炒，加入生抽，略炒一下；
7、加入水、醋和蜂蜜，轉中火燜，燜至湯汁快收幹；
8、倒入橙子果肉，略炒即可出鍋。
蛤蜊蒸蛋
材料：雞蛋、蛤蜊、鹽、料酒、美極鮮醬油、蔥花
做法：1、蛤蜊浸泡吐沙後洗淨，入加了少許料酒的開水鍋裡煮至開口後撈出備用；
2、雞蛋加適量鹽徹底打散，加入約為蛋液1—1.5倍的涼白開攪勻；
3、準備好的蛋液過篩裝進盤子裡，用勺子刮淨蛋液表面的氣泡，把蛤蜊豎著擺進去；
4、把盤子上蓋上保鮮膜，入開水鍋小火蒸12分鐘左右關火，再虛蒸5分鐘。取出撒上蔥花，淋上美極鮮醬油即可。
蔥爆蟶子
材料：蟶子、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、白糖
做法：1、子洗乾淨，放入鹽水中，使其吐出泥沙，再洗淨待用；
2、蔥切段、姜切絲、蒜切片；
3、炒鍋放油燒至八成熱，下蔥白部分、薑絲、蒜片爆香；
4、放蟶子大火快速翻炒，邊炒邊加入料酒、鹽、白糖，炒至蛭殼打開，撒少許胡椒粉，放蔥綠部分，翻炒幾下即可出鍋。
紅燜羊肉
材料：羊肉、大蒜、料酒、香辣醬、乾紅辣椒、薑片、生抽、老抽、糖、鹽、八角、花椒、桂皮、枸杞
做法：1、羊肉洗淨瀝乾水分切1.5cm見方的塊，胡蘿蔔切大塊；
2、鍋內燒熱油，放入大蒜和薑片爆香，然後倒入羊肉翻炒變色。把料酒、香辣醬、乾紅辣椒、薑片、生抽、老抽、糖、鹽倒入炒勻；
3、把炒勻的羊肉轉入燉鍋或砂鍋，放入枸杞和八角、花椒和桂皮，加入開水；
4、小火慢燉1小時候後加入胡蘿蔔，再接著燉1小時直到羊肉酥爛即可。
東坡肉
材料：五花肉、香蔥、老抽、生抽、料酒、冰糖
做法：1、大塊新鮮豬五花肉，洗淨，冷水下鍋，煮沸，加料酒，撇去浮沫，煮約4、5分鐘，撈出至案板；
2、改刀成約4、5釐米見方的塊；
3、香蔥一把，去根洗淨；姜塊數顆去皮拍松；八角2、3個，花椒、桂皮、丁香少許；
4、取一砂鍋，將香蔥均勻平鋪至鍋底，姜塊均勻放好，肉皮朝下碼放整齊，均勻灑入香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，並加溫水至肉頂端以下，大火燒沸，轉至最小火，蓋悶約兩個小時，後半時加一次鹽；
5、開蓋，將肉塊輕輕翻面，肉皮朝上，再文火煮約半小時即可。
豆豉蒸排骨
材料：排骨、豆豉、蒜蓉、姜、白糖、花生油、紅薯澱粉、枸杞、鹽、胡椒粉、米酒
做法：1、小排泡半小時去血水，瀝乾水分或者用廚房紙吸乾；
2、加入大半勺白糖，加入半勺花生油，加入數片姜，蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃製3至4小時；
3、陽江豆豉衝乾淨用刀背拍扁，大蒜剁碎；
4、醃好的排骨從冰箱取出，加鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌勻再醃製15分鐘；
5、加入厚溼澱粉；
6、水開後入蒸鍋保持中火蒸18分鐘左右即可。
糖醋脆皮魚
材料：草魚、麵粉、番茄醬、蔥、姜、胡椒粉、鹽、料酒、生抽、澱粉、糖、醋
做法：1、糖、醋、清水按2：1：2的比例，調成汁；
2、麵粉、澱粉加水調成糊；
3、將魚去鱗、鰓，淨膛洗淨，在魚鰓下1釐米處切一刀；
4、在魚尾部再切一刀；
5、鰓下的切口處，有一個白點，就是魚和腥線的頭，捏住腥線的頭，輕拍魚身，很容易就把腥線抽出來了；
6、在魚的兩面隔2.5釐米打成牡丹花刀，切法是先立切1釐米深，再平切2釐米；
7、切好的魚放入生抽、鹽、料酒、胡椒粉醃入味；
8、澱粉、麵粉調成的糊、均勻抹在醃好的魚上；
9、油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸；
10、再用勺舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢 放入油鍋內，魚下鍋炸熟；
11、取出，待油熱至八成時，將魚復炸，用勺舀油淋在魚身上，炸至酥脆，出鍋裝盤；
12、炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁，加入番茄醬，加少許溼澱粉將汁收濃；
13、起鍋澆在魚身上即可。
幹炸帶魚
材料：帶魚、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、麵粉
做法：1、帶魚洗淨，去頭去尾清除內臟；
2、然後切成長度均勻的塊狀，放入蔥薑蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後醃製25—30分鐘；
3、醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的麵粉；
4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚；
5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份；
6、擺盤即可，也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚。
四喜丸子
材料：豬肉餡、馬蹄、雞蛋、蔥、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、幹澱粉、香油、胡椒粉、鹽、清水
做法：1、馬蹄去皮切成細小的碎粒，蔥、姜切成碎末；
2、肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、幹澱粉、沿著一個方向攪拌上勁，加入蔥、薑末、馬蹄碎和香油拌勻；
3、雙手沾上清水，取1/4的肉餡放在手掌中，分別團成四個大小相等的大肉丸子；
4、鍋中倒入油，油熱後放入肉丸子，炸至表面金黃後撈出；
5、炒鍋留少許油，放入蔥、姜煸香後倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火燒開後轉小火燉煮約30分鐘。至湯汁收過半時，用水澱粉勾芡即可。
花開富貴蝦
材料：蝦、大蒜、粉絲、蔥、紅辣椒、料酒鹽糖醋蒸魚豉油香油
做法：1、蝦開背去蝦線，然後用刀背把蝦肉來回剁幾下，敲斷蝦筋；
2、粉絲用熱水泡軟，然後碼到盤子裡，再用一坨粉絲繞一圈放在中央；
3、碼好蝦子，蝦頭豎著靠在中間那坨粉絲上；
4、大蒜壓成泥加鹽糖香油醋蒸魚豉油調成個澆料；
5、然後把蒜泥汁淋在蝦子上；
6、鍋中燒熱水水開後放入蝦子大火蒸個6分鐘；
7、之後蝦上撒蔥花，蝦的間隙裝飾紅辣椒丁，最後燒熱油澆在蝦上即可上桌。
香橙雞翅
材料：雞翅、橙子、生抽、蜂蜜、白醋、清水
做法：1、將橙子洗淨，用鹽在橙子皮表面搓一下；
2、將橙子皮削下來，去除白膜，將橙子皮切成絲；
3、將橙肉切成小塊備用；
4、將雞翅洗淨，焯水後備用；
5、熱炒鍋，倒入適量的油，將橙皮絲倒入翻炒；
6、放入焯過水的雞翅翻炒，加入生抽，略炒一下；
7、加入水、醋和蜂蜜，轉中火燜，燜至湯汁快收幹；
8、倒入橙子果肉，略炒即可出鍋。
蛤蜊蒸蛋
材料：雞蛋、蛤蜊、鹽、料酒、美極鮮醬油、蔥花
做法：1、蛤蜊浸泡吐沙後洗淨，入加了少許料酒的開水鍋裡煮至開口後撈出備用；
2、雞蛋加適量鹽徹底打散，加入約為蛋液1—1.5倍的涼白開攪勻；
3、準備好的蛋液過篩裝進盤子裡，用勺子刮淨蛋液表面的氣泡，把蛤蜊豎著擺進去；
4、把盤子上蓋上保鮮膜，入開水鍋小火蒸12分鐘左右關火，再虛蒸5分鐘。取出撒上蔥花，淋上美極鮮醬油即可。
蔥爆蟶子
材料：蟶子、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、白糖
做法：1、子洗乾淨，放入鹽水中，使其吐出泥沙，再洗淨待用；
2、蔥切段、姜切絲、蒜切片；
3、炒鍋放油燒至八成熱，下蔥白部分、薑絲、蒜片爆香；
4、放蟶子大火快速翻炒，邊炒邊加入料酒、鹽、白糖，炒至蛭殼打開，撒少許胡椒粉，放蔥綠部分，翻炒幾下即可出鍋。
紅燜羊肉
材料：羊肉、大蒜、料酒、香辣醬、乾紅辣椒、薑片、生抽、老抽、糖、鹽、八角、花椒、桂皮、枸杞
做法：1、羊肉洗淨瀝乾水分切1.5cm見方的塊，胡蘿蔔切大塊；
2、鍋內燒熱油，放入大蒜和薑片爆香，然後倒入羊肉翻炒變色。把料酒、香辣醬、乾紅辣椒、薑片、生抽、老抽、糖、鹽倒入炒勻；
3、把炒勻的羊肉轉入燉鍋或砂鍋，放入枸杞和八角、花椒和桂皮，加入開水；
4、小火慢燉1小時候後加入胡蘿蔔，再接著燉1小時直到羊肉酥爛即可。
東坡肉
材料：五花肉、香蔥、老抽、生抽、料酒、冰糖
做法：1、大塊新鮮豬五花肉，洗淨，冷水下鍋，煮沸，加料酒，撇去浮沫，煮約4、5分鐘，撈出至案板；
2、改刀成約4、5釐米見方的塊；
3、香蔥一把，去根洗淨；姜塊數顆去皮拍松；八角2、3個，花椒、桂皮、丁香少許；
4、取一砂鍋，將香蔥均勻平鋪至鍋底，姜塊均勻放好，肉皮朝下碼放整齊，均勻灑入香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，並加溫水至肉頂端以下，大火燒沸，轉至最小火，蓋悶約兩個小時，後半時加一次鹽；
5、開蓋，將肉塊輕輕翻面，肉皮朝上，再文火煮約半小時即可。
豆豉蒸排骨
材料：排骨、豆豉、蒜蓉、姜、白糖、花生油、紅薯澱粉、枸杞、鹽、胡椒粉、米酒
做法：1、小排泡半小時去血水，瀝乾水分或者用廚房紙吸乾；
2、加入大半勺白糖，加入半勺花生油，加入數片姜，蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃製3至4小時；
3、陽江豆豉衝乾淨用刀背拍扁，大蒜剁碎；
4、醃好的排骨從冰箱取出，加鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌勻再醃製15分鐘；
5、加入厚溼澱粉；
6、水開後入蒸鍋保持中火蒸18分鐘左右即可。
糖醋脆皮魚
材料：草魚、麵粉、番茄醬、蔥、姜、胡椒粉、鹽、料酒、生抽、澱粉、糖、醋
做法：1、糖、醋、清水按2：1：2的比例，調成汁；
2、麵粉、澱粉加水調成糊；
3、將魚去鱗、鰓，淨膛洗淨，在魚鰓下1釐米處切一刀；
4、在魚尾部再切一刀；
5、鰓下的切口處，有一個白點，就是魚和腥線的頭，捏住腥線的頭，輕拍魚身，很容易就把腥線抽出來了；
6、在魚的兩面隔2.5釐米打成牡丹花刀，切法是先立切1釐米深，再平切2釐米；
7、切好的魚放入生抽、鹽、料酒、胡椒粉醃入味；
8、澱粉、麵粉調成的糊、均勻抹在醃好的魚上；
9、油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸；
10、再用勺舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢 放入油鍋內，魚下鍋炸熟；
11、取出，待油熱至八成時，將魚復炸，用勺舀油淋在魚身上，炸至酥脆，出鍋裝盤；
12、炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁，加入番茄醬，加少許溼澱粉將汁收濃；
13、起鍋澆在魚身上即可。
幹炸帶魚
材料：帶魚、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、麵粉
做法：1、帶魚洗淨，去頭去尾清除內臟；
2、然後切成長度均勻的塊狀，放入蔥薑蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後醃製25—30分鐘；
3、醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的麵粉；
4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚；
5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份；
6、擺盤即可，也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚。
四喜丸子
材料：豬肉餡、馬蹄、雞蛋、蔥、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、幹澱粉、香油、胡椒粉、鹽、清水
做法：1、馬蹄去皮切成細小的碎粒，蔥、姜切成碎末；
2、肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、幹澱粉、沿著一個方向攪拌上勁，加入蔥、薑末、馬蹄碎和香油拌勻；
3、雙手沾上清水，取1/4的肉餡放在手掌中，分別團成四個大小相等的大肉丸子；
4、鍋中倒入油，油熱後放入肉丸子，炸至表面金黃後撈出；
5、炒鍋留少許油，放入蔥、姜煸香後倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火燒開後轉小火燉煮約30分鐘。至湯汁收過半時，用水澱粉勾芡即可。
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