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如今大家的生活水平都提高了，那种吃不饱穿不暖的日子已一去不返，理应人的身体健康水平会越来越高。然而身边患各种怪病、癌症的人却越来越多，每次去医院都是人满为患。目前癌症依旧是一个世界性的难题，对于癌症的治疗依旧没有一个真正有效的办法，所谓病从口入，因此我们在日常生活中要做的就是尽量预防，除了少吸烟喝酒外，有些食物一定要尽量避免。下面小编给大家讲讲不太引起大家注意的易致癌的食物。

1:一级致癌物:受黄曲霉素污染的食物，黄曲霉素是一种我们生活中最常见的剧毒致癌物，它的毒性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍。1993年世界卫生组织癌症研究机构把黄曲霉素划为了一级致癌物。1毫克就是致癌剂量。黄曲霉素主要对人体肝脏的伤害最大，可引发肝癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌等。它主要存在的食物有:发霉的花生、大米、玉米、小麦等谷物，发霉发苦的坚果，发霉的食物、变质的米饭。没有洗干净或者发霉的筷子，利用发霉原料压榨的食用油，久泡的木耳，劣质芝麻酱，家里自制的发酵食品，腐乳、黄酱等。

2:长期过量喝酒。酒精早已经被国际癌症研究机构IARC列为一种致癌物，尤其是身体缺少乙醛脱氢酶的人喝酒危害更大。研究表明，平均每天摄入酒精50克以上的人患癌的风险是不喝酒者的3-6倍。喝酒导致的癌变部位有:口咽、喉部、肝癌、直肠癌、结肠癌、乳腺癌、食管癌等。

3:含亚硝酸盐高的食物，这些食物有:反复烧开的开水，隔夜的剩菜，腌制食品，咸菜，酸菜，火腿，咸鱼，熏制的食品，加入亚硝酸盐的卤菜等。亚硝酸盐进入人体以后会产生一种致癌物质---亚硝胺类。这种物质几乎可以引发人体所有的脏器肿瘤，其中以消化系统的肿瘤发病率最高。

4:熏制的食物，比如腊肉，腊鱼，熏制豆腐，这些食物不但含有亚硝酸盐而且含有苯并芘、环芳香烃等致癌物，长期使用易患食道癌和胃癌。

5:含食品添加剂多的食物，这个就不多说了现在含食品添加剂的食物很多，食品添加剂违规添加过量添加，加吃多了，长期蓄积在体内会引发各种健康问题。

6:油炸的食物:油炸的食品在煎炸以后不仅营养会遭到破坏，尤其是维生素会大大减少，而且会产生致癌物质多环芳羟，煎炸用的油多数是重复多次使用的油，高温下容易产生致癌物质。

7:烧烤食物:烧烤的食物油脂滴在烧红的木炭会产生多环芳羟、苯并芘、四甲苯、亚硝胺等400多种具有致癌作用的化合物，这些致癌物在人体蓄积后，能诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、结肠癌等。

8:槟榔，槟榔已经被国际癌症研究中心打入了“黑名单”，如今已经与烟、酒、砒霜齐名。被列为了一级致癌物质。有研究显示，口腔癌人群中有60%的患者有长期嚼食槟榔的习惯。槟榔含有大量的生物碱和多酚，能促进上皮细胞调亡。它较粗的纤维极易划伤口腔粘膜，久而久之就容易形成慢性损伤，引起口腔粘膜病变，诱发炎症或是口腔癌。

9:受重金属污染或重金属含量高的食物，如今环境问题日益严重，由此带给人类的危害也越发明显。对人体有害的重金属主要有:铅、镉、砷、汞、铬、锡、镍等。受这类污染食物有:被工业污染的水源，受污染水源种植的大米及农作物，含铅量高的皮蛋和爆米花，膨化食品，这些东西长期食用重金属就会在体内沉积，严重影响健康，最后引发癌变。

我是平哥

有些食物强致肝癌，有些食物强致食道癌……

不要不要博士看大家回答的内容太多了，想给大家总结几个日常生活中，非常容易忽视，但是又致癌性极强的食物。只要记住了这些，就可以避免常见的一些致癌性的食物啦！

致癌力度不分先后

1、发霉的食物

日常生活中中，特别是老一辈人，不舍得浪费，馒头发霉了不愿意丢掉，就把他吃掉。水果、蔬菜张毛了，切掉坏的，继续吃。食物发霉所产生的黄曲霉素是肝癌的强力诱发剂。所以提醒一下家人，以后发霉的食物就不要吃了。

2、 含亚硝酸盐丰富的食物

亚硝酸盐存在于腌制的食物，比如腌菜、咸蛋、咸鱼等，亚硝酸盐的含量非常高，另外，隔夜菜，特别是含有叶片类丰富的隔夜菜中也含有大量的亚硝酸盐。

3、 含有苯并芘的食物，通常指的是烧烤和熏制食物

常吃烧烤的危害想必大家都已经很清楚了，熏制食物包括熏肉熏鱼等，也含有大量的致癌物苯并芘，这种物质累积多了，会诱发食管癌和胃癌。

与食物有关的不健康生活方式，也能致癌！

1、 特别喜欢吃油炸的食物，比如炸鸡腿。问题不在鸡肉本身，而在于反复使用的油！所以自家炸的鸡腿就问题不大，因为自家的油反复用的概率比较小。

2、 有的人甚至不吃饭，也要吸一支烟！吸烟的危害就更不用多说了。

3、 只吃红肉，不吃白肉。这种人群患癌的概率也比正常人高。也是亚硝酸盐的原因。

当然，是否致癌也要看个人体质，和所摄入的致癌物的量。

随着身边癌症发病率的不断提升，大部分人已经不再单纯追求味觉的享受了，吃之前多少都会想想对健康的影响。

不药博士

有一类食物不涉及食品安全问题，没有发霉、腌渍、油炸、高盐、变态辣.......而且还是非常好的有机食物或没有什么农残的食物，却依然是有可能最致癌的。

这类食物我们可能都遇到过，那就是高温食物。

所谓高温食物不等同于煎炸烧烤等高温烹调的食物，有可能还是以水或者蒸汽作为传热媒介的低温烹调食物，但是同样容易致癌，为什么呢？！！！

因为烫，烫，烫！

有人是这么吃饭的——

滚烫的稀粥溜边喝，貌似挺讲究的，但温度依然很高。

有人是这么吃饭的——

烫的受不了，三口两口吞下去，你却把危险留给了食管和胃。

还有人是这么喝茶的——

您的茶也许品质非常好，也许茶具非常讲究、也许用的是无根水，但是却没有注意温度。

为什么温度对健康会如此重要？

因为人也是肉做的，我们的口腔、咽喉、食管、胃非常重要，但这些器官的黏膜都是蛋白质构成的。蛋白质在60℃就开始受热凝固变性，如果温度在高，等于是迅速“白灼”——熟了。

消化道粘膜烫熟了会怎么样？

口腔溃疡、慢性咽喉炎、胃食管反流、胃炎、胃溃疡。

当然会很快新陈代谢，黏膜又愈合了。但如果你每天或每顿饭都吃很热的食物呢？

慢慢的消化道就会出现问题——

口腔癌、咽喉癌、食道癌、胃癌.......

好吧，

我们再回头看看上述的饮食习惯，你有吗？

以前我们总是说不要吃冰箱里刚刚拿出的冷饮和水果，说这样会让胃不舒服，影响食物消化。

但，有多少人说热饭不要吃吗？

为什么欧美国家的人这种困扰很少，因为他们习惯吃冷食，即使热食也会用刀叉或勺子慢慢来，别忘了，这些餐具都是金属的，导热效果非常好。

我们中餐经常用保温的砂锅、

可以继续加热的火锅、

即使同样都是装菜的盘子，

西餐是分餐制，每人分到自己盘子里的是很浅的一些食物。

我们呢？

唯恐盘子装的不满

唯恐饺子馅不够大

唯恐饭菜凉一点让人觉得不尊重

有多少人想到这么多好吃的、健康的食材让你也容易罹患癌症？

本文所用图片皆来自于网络，在此对图片作者表示感谢！

营养师于仁文

要记忆扎实，就记住易致癌变的食物都有个共性，就是经过反天然的生产、加工、储存与烹制，或经霉变及辐射。列举如下：

一，长期腌制。如泡菜、盐菜、酱菜等。因为如此操作必含亚硝酸盐，或为提味、提色、防腐放入添加剂。

三，农药残留。这个想逃避是没办法的，只能买回来后耐心做处理。带皮的尽量削皮或用洗涤剂清洗干净。带根的如韭菜、蒜苗切下根部再浸洗，因为根部吸收力最强，不要舍不得。

四，储存不当发生霉变。如花生、玉米、大豆、坚果、瓜子等，特别易感染黄曲霉素，如果不新鲜，务必不可食用。为安全起见，能煮食的煮食，水煮可降解黄曲霉素。另外，旧的木质餐具如筷子、菜板也易霉变，应做好干燥处理。

六，剩饭菜、存放过久的食材。道理很简单，易霉变，易氧化。

七，经过核辐射。这个都知道，不啰嗦了。

八，转基因食品，并不确定。目前也不确定转基因的有害到底是否存在，为安全起见尽量不被小白鼠就是了。

要想饮食健康，要记住天然、新鲜、洗干净、轻烹制这十个字。

咖咖涨情商

对于这个问题，可以说，只要是正常的可以食用的食物，都是不会一吃就致癌的，不然早就被禁止食用了，但有些食物的确会增加一定的致癌风险。

下面就和健识局一起来看下，都有哪些食物需要注意吧：

1、含有苯并芘的食物，如烧烤和熏制食物

这类食物含有大量的致癌物苯并芘，这种物质累积多了，容易诱发食管癌和胃癌。

2、含二甲基亚硝酸胺的食物，如腌制食品

这类食物含有二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。

3、含亚硝酸盐丰富的食物，如腌菜、咸蛋、咸鱼等

腌制食物中，亚硝酸盐的含量非常高。另外，隔夜菜，特别是含有叶片类丰富的隔夜菜中，也含有一定量的亚硝酸盐，一旦转化成亚硝胺，会对身体产生极大危害。

健识局

近年来，癌症患者不断增加，我们的健康也面临着极大的威胁，都说“病从口入”，癌症发病率与日常饮食有一定关联，所以我们一定要合理安排日常饮食，远离易致癌的食品。那么哪些食品会增加患癌的风险呢？我们不妨一起来看看吧！

一、油炸食品

油炸食品的油大多数是反复使用的，这样长期处于高温状态下会产生致癌物，而且食物炸过焦之后，也会产生致癌物质多环芳烃。研究发现，经常吃油炸类食品的人群，不但内脏等器官会受到损害，如果长期食用更会有致癌的危险。

二、烧烤食品

烧烤食品含有强致癌物，不宜多吃。明火烧烤时，烤肉的油脂滴在烧红的木炭上会产生致癌物质——多环芳烃，包括苯并芘、四甲苯等400多种具有致癌作用的化合物。这些致癌化合物有些通过烤肉进入人体消化道，有些通过烤肉的油烟进入人的呼吸道，这些致癌物质在体内蓄积后，能诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、结肠癌等。

三、膨化食品

膨化食品含有重金属，一是加工这类食品往往要加入膨松剂之类的添加剂，二是食品在加工过程当中是通过金属管道的，金属管道里通常会有铅、锡合金，在高温下，这些铅容易汽化，汽化后的铅就会污染膨化的食品，从而对人体造成潜在威胁。

四、腌制食品

咸鱼、咸蛋、腌菜、咸肉、火腿等食品在腌制过程中，都可能产生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，过量食用这类食物，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高。因此，从这个角度来看，腌制品具有一定的致癌性。

五、熏制食品

熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，经常食用容易得食道癌和胃癌。盛产烟熏肉的湖南地区胃癌发病率较高，这主要与烟熏烤食物制作过程中产生大量的多环芳烃有关。

六、霉变食品

食物发霉后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素，黄曲霉菌素比砒霜还要毒68倍，毒性为剧毒物氰化钾的10倍，它是目前所知致癌性最强的化学物质，所以，食物一旦发霉应立即丢弃，切忌食用，否则对人体健康不利。

以上六种食品容易致人患癌，为保证自己及家人的身体健康，我们最好远离这六种食品。

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研究发现，很多癌症与营养因素有关，包括膳食中摄入的热量、脂肪过多，食物中某些营养成分不足等，属于这一类的癌症有胃癌、直结肠癌、卵巢癌和乳腺癌等。高脂肪饮食可增加结肠癌、乳腺癌、前列腺癌的发病率。有资料显示，大量脂肪使女性雌激素合成增加，促发患激素依赖性癌（如乳腺癌）的风险上升。长期过量摄入蛋白质也会增加患癌的风险。

熏腌食物（如火腿、熏鱼、香肠、熏肉等）由于其加工过程中会产生如苯、亚硝酸盐等有害物质，一直被认为与癌症发病有着较密切的关系。

锌、钙、硒、钼、碘等摄入不足易患癌症。例如，硒具有预防癌症的能力，也是抗氧化剂，能预防自由基造成的伤害，起到防癌作用。钙摄入不足时，肠道内胆汁和脂肪酸增加，刺激结肠上皮过度增生，促使结肠癌发生。

另外，目前有充分证据的证明，红肉和加工肉类是结直肠癌的诱因之一，霉变食物中的黄曲霉菌素与肝癌的发生密切相关，过烫的食物与口腔癌、食道癌的发生有一定关联。

故而，我们在日常生活中应注意养成良好的饮食习惯。

食物应多样，以谷类为主，多吃粗粮；常吃新鲜的应季蔬菜和水果，尽量减少腌制品的食用，不食用霉变食物；常吃奶类、豆类或其制品；常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油，采用健康的烹调方法，减少烟熏、油炸、碳烤等制作方式。

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下面的几大类食物，长期食用容易致癌：

一、腌制类食物

农村每逢过年之前，家家户户都会腌制大量的咸鱼、咸肉。这些食物里面含有大量的亚硝酸盐，吃进胃里就会转变为亚硝酸铵，而这种化学物质就会导致癌症的发生。腌制的咸鸭蛋、咸菜、萝卜干之类的食物也应尽量少吃，同样会产生致癌物质。

二、烧烤类食物

年轻人特别喜欢吃烧烤，其实烧烤中也含有大量的致癌物质。因为在烧烤过程中，会产生很多焦油类物质，吸食过多同样导致癌症的大几率发生。

三、油炸类食物

像臭豆腐、油条、炸鸡翅等食物，在油锅里经过高温就会产生致癌物质芳香类的有机物，长期食用极易导致癌症。

四、霉变类食物

霉变类食物中含有大量的黄曲霉毒素，稍微沾染一点都可能致癌。

五、隔夜后的食物

隔夜的食物因为防止久了，在空气中极易生成亚硝酸盐，人吃了之后同样会形成亚硝酸铵，导致癌症的发生。

以上五大类，请大家一定要注意健康饮食，保护好自己的身体！

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经常吃这5种食物，容易导致癌症。

1. 高糖食品

高糖食物吃起来有一种愉悦感，所以很多人都爱吃。

糖能够提供人体细胞需要的代谢能量，所以癌细胞也一样需要糖分来提供能量。

糖尿病与肥胖都是由于爱吃糖导致的。而这两个疾病时诱发癌症的元凶。

高糖还会增加癌细胞转移的风险，促使癌症扩散。

2. 油炸食品

油炸后，食物变得香香脆脆。大家都爱吃。

可是，油炸后，会产生

3. 加工熟食

世卫组织，将加工熟食作为 1 类致癌物，他们能够明显诱导癌症。

原因是由于亚硝基化物、多环芳烃类物质太多。

偶尔吃一下，倒也无妨，若长期大量食用，那罹患癌症的风险肯定增加。

4. 酒精

酒精伤肝，过量会导致酒精性肝硬化，严重时变成肝癌。

经常饮酒的人，很容易发生结肠癌、食管癌的风险。

膳食指南中对顶，男性每天少于 25 克酒精，女性15 克一下。

5. 霉变食物

粮食谷物储存不当，很容易滋生霉菌，产生黄曲霉素。黄曲霉素是一级致癌物。

如果食物已经霉变，建议不要再吃了。扣掉也是不安全的。一旦霉变，其他看不到霉菌的部位其实也已经寄生了菌丝，需要立即扔掉。。

此外，过咸的食物，过烫的食物都不要吃，也会诱发癌症。

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首先我们应该明白，“致癌食物”时增加了患某种癌症的几率，并不是说吃了这种食物一定会患癌症。根据世界卫生组织下属的国际癌症研究中心发布的清单，生活中常见的致癌食物有：

1、加工肉制品，包括腊肉、火腿、培根、熏肉、腌肉、烤肠等，也包括中国式咸鱼。

2、腌制蔬菜类，腌菜、酱菜、咸菜等。

3、霉变食物，特别是发霉的花生、发霉的玉米，含有黄曲霉毒素的食物。

4、槟榔。

5、热饮，温度超过65℃的热水、热茶、热咖啡或者滚烫的粥和汤水等，不等放凉就直接高温饮用或者食用。

6、含糖饮料，高淀粉、高糖和高脂肪的加工类食物，这类食物容易让人发胖，而肥胖是多种癌症的危险因素。

7、酒精饮料。包括啤酒、白酒、红酒等含有酒精的酒类，与饮用量有很大关系。

大多数致癌物没有安全限量，一般都是摄入量越少越安全，摄入量越多越危险。当然与抽烟相比，这些致癌食物的致癌作用不足为道了。“爱护生命，远离香烟”！

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