外省的小夥伴總覺得雲南全是山，但卻不知道這大山裡面的好東西多了去了，聰明的雲南人自然不會錯過這些好東西，去其糟粕、取其精華，把最好的都留了下來。有些東西可能大家都熟悉，但卻不知道它藏著多大的寶貝；有些東西可能你從來不知道，但卻已經接觸過很多次了，沒錯，我們雲南的大山就是這麼神奇！快來看看我們雲南大山都藏著些什麼吧~

又鐵又野的野生鐵核桃

雲南鳳慶是中國核桃之鄉，有著中國品質最好的核桃，當然也有很多野生的鐵核桃。野生鐵核桃樹，既為野生，就全是散落在山野，由於外殼堅硬，果仁小又難於取出，經濟價值極低，很少人在這種堅果上打主意。但這些很少有人在意的核桃卻恰恰是養活了好多鳳慶人的好東西。很多生活在鳳慶大山裡的人靠撿拾這種野生鐵核桃去賣，從而換取家用。也有的小孩子會跟著大人去撿拾核桃換取零用錢。

雲南鳳慶野生鐵核桃/瑾言 攝

雲南鳳慶野生鐵核桃樹/瑾言 攝

那被買走的這些鐵核桃被拿去幹什麼了呢？答案是拿去制核桃油了。市面上的核桃油並不都是用這種野生鐵核桃制的，大部分都是普通核桃制的，兩者的營養價值也大不一樣。在鳳慶的群山裡，野生鐵核桃樹零機會汙染的生態價值，就足夠吸引人。野生鐵核桃油的價值可是普通核桃油的幾倍，堅硬的外殼保證了完好的果仁，小巧的果仁裡濃縮著普通核桃幾倍的營養，而這些都將經過先進的冷榨技術提煉成油。核桃油用來做菜或者護膚都是非常好的東西，從小嬰兒到成年人都非常適合食用，它的營養價值甚至高過橄欖油，所以近年來市面上出現了越來越多的核桃油，所以小夥伴們還不快快去把我們大雲南的核桃油買起來！

雲南鳳慶野生鐵核桃油/瑾言 攝

七葉一枝花

雲南白藥自然是不必多說了，但七葉一枝花你聽過嗎？據說雲南的雲南白藥就加入了七葉一枝花的成分，能夠消炎止痛。七葉一枝花的藥用歷史很悠久，這個名字來源於它們的長相——七片葉子，也可能或多或少，輪生在莖稈之上，在上面冒出一朵花，所以叫七葉一枝花。

七葉一枝花是不常見的好藥材, 有清熱解毒，消腫止痛，晾肝定驚之功效。對疔瘡腫痛，咽喉腫痛，蛇蟲咬傷，跌撲傷痛，驚風抽搐等等疾病都有治療的效果。七葉一枝花的主要成分是以七葉一枝花皂甙為代表的各種皂甙。它可以用來抗菌、止咳、鎮靜鎮痛。毒瘡主要病因就是細菌感染引起的化膿性炎症，所以民間通常使用七葉一枝花治療毒瘡。

松子

雲南人去山裡看見松樹總要看看有沒有松果，很多人撿了松果會帶回家做裝飾，松果除了天然的裝飾性還可以食用裡面的松子，也是個山裡的好東西。松子是松樹的種子，我們平時吃的松子一般是紅松樹結的，落地的松塔裡松子一般都掉空了。它含有脂肪、蛋白質等，也是重要的中藥。雲南人把松子做堅果平時食用，休息的時候時不時嗑上幾個松子，也是一種享受。

松子還可以做酒，主要是將松子仁炒香，搗爛成泥，再將黃酒倒入小壇內，放入松子仁泥，然後置文火上煮魚眼沸，取下待冷，加蓋密封，置陰涼處。經3晝夜後開封，用細紗布濾去渣，貯入淨瓶中備用。喝松子酒可以補氣血，潤五臟，止渴，滑腸。

雞樅

雲南被稱為“野生菌王國”，菌子更是數不勝數，而云南人喜歡吃雞樅，不管是什麼做法做出來的雞樅都非常美味，雞樅屬於季節性食物，但是把它煉成雞樅油就可以一年四季都吃得到。

新鮮採回來的雞樅，洗刷乾淨附著的泥土，晾乾表面的水分，趁著雞樅還新鮮，倒入熱油中加熱讓雞樅釋放出水分，再文火烘乾，加入新鮮麻椒，幹辣椒。植物油是保全鮮味的關鍵，隨著油溫不斷升高，雞樅的鮮香遷移到熱油中，3個小時後，雞樅油濃烈美豔，自然冷卻，可以保存兩年。雲南雞樅油不管是拌飯，炒菜都非常的美味。現在越來越多的人開始認識雞樅這個美味，個別品牌的雞樅更是有錢都買不到哦！

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