胜升不息

香酥烧饼是一道中国传统的小吃，主要流行于北方地区，它的制作原材料主要是由面粉以及芝麻酱。香酥烧饼外皮酥脆，里面糯软，不同类型的香酥饼还会有不同的馅料，爱好吃饼食的吃货们可以尝试自己在家里制作，下面我们就简单介绍香酥烧饼的做法。

首先需要的材料如下：中筋面粉、食用油、猪肉、白芝麻、芝麻酱、面粉、水。

具体的制作步骤如下：

1. 把面粉、清水、生油混合一起，搅拌成一个光滑的面团，如果条件允许的话，最好使用厨师机或者面包机揉面，刚开始揉面的时候，因为水分比较多会比较粘手，擀面一会儿就没事的。

2. 把面团揉成一个像膜一样的状态就可以了，把揉好的面团放在一边，让它松弛松弛一小时左右，这样会让面团更加的糯软。

3. 把猪肉切成末，加入生油、盐、酱油、豆豉、姜、葱、蒜混合在一起，切碎，做成肉馅料。

4. 准备一口锅炒油酥，油酥可以有效提高酥饼的香气。热油之后就可以把干面倒入锅内，小火煸炒，炒好后的油酥是呈现像油一样的流动状态的。

5. 全部准备完后，把面团擀成一块薄面，表面扫上一层油酥，然后将面团一点点卷起来，分成一个个大约50克的小面团。将面团像饺子皮那样擀开，中间放入肉馅料。

6. 包好之后，收口朝下，用擀面棍按压一下，表面撒上一层白芝麻。

7. 预热烤箱至200度，将全部准备好的面饼放入烤箱，烤制25-30分钟即可。

活力莞邑

香酥烧饼的和面配方是什么？

我是江湖小拾伍，一个热爱美食的男孩子，唯有爱与美食不可辜负~

记得以前老房子对面有个夫妻烧饼摊，生意特好，一出炉就没有了，每次路过都有人在排队等新鲜出炉的烧饼，咸的甜的萝卜丝的加酥的，我家偏好加酥萝卜丝，趁热食用，酥得掉渣，满口留香，回味无穷。那是我吃过的最好吃的烧饼了，现在那个烧饼摊已经好多年不见了，怀念那个烧饼的味道。自从败了烤箱，掉进烘焙的坑后，经常在家做点好吃的点心，其中最受家人喜爱就是烧饼，公公喜欢葱油的，婆婆喜欢甜的，老公喜欢萝卜丝的，我和女儿喜欢葱油的，能得到家人的喜欢就是我入厨房的最大动力。14年还用这个烧饼参加my0511的食神大赛拿了个第一回来😎😎😎

用料

普通面粉400

克盐 3克

糖 10克

水 265克

酵母 3.5-4克

油酥：普通面粉400克

玉米油 200克

萝卜丝馅：

萝卜适量

猪油渣适量

盐 适量

糖 适量

油 适量

葱 适量

糖馅：

砂糖适量

面粉 适量

表面糖水：

糖稀（蜂蜜）适量

水 适量

萝卜丝油渣香酥烧饼的做法

江湖小拾伍

您别说，这个香酥烧饼确实好吃，分享大家一个比较简单的做法，只需一个平底锅，在家也可以做起来喽

香酥烧饼，又酥又香(¯﹃¯)

所需材料：300克面粉，3克酵母，3克糖，80ML温水，100ML油，5克盐，5克花椒粉，芝麻

将酵母和糖倒入温水中搅拌化开，温水有助于酵母快速发酵，和好的水倒入200克面粉中搅拌，面和的稍软一些，用手揉至光滑后盖上湿布放置温暖的地方醒发

发面的时候来做油酥，

100克左右的面粉倒入碗中，放入5克的盐，5克花椒粉，将100ML油烧热倒入面粉碗中搅拌均匀，油酥就做好了

将发好的面倒在砧板上再揉一揉，将空气排出，再用擀面杖擀成大薄面饼

将做好的油酥涂满面饼

将面饼从一段卷起，再揪成相等大小的小剂子

用手揉一揉，将有层次的两端捏到中间，按紧实，再粘上芝麻，用手摁扁

锅中刷一层薄薄的油，将做好的饼胚一个个放入锅中，小火慢煎

火一定要小，注意观察，多翻几次面，两面都煎黄煎熟即可出锅

看，香酥烧饼做好了哦

大鱼儿小鱼儿美食

香酥烧饼是一种很普通的面食，每个地方做法都会有所不同，今天和大家分享一个家庭版的香酥芝麻烧饼，不需要发面也不用烫面，直接和面就可以做，咸香可口香酥掉渣，喜欢的额朋友可以试一下哦，方法仅供参考。

食材：

油皮面团：

低筋面粉120克

糖8克

盐2克

食用油35克

清水50克

油酥面团：

低筋面粉80克

食用油35克

配料：

盐

芝麻

做法步骤：

1、和油皮面团

我们先来和油皮面团，盆中放入120克低筋面粉，加入8克糖、2克盐、35克食用油、50克清水搅拌一下，搅拌至没有干面粉下手揉成光滑面团，面团要多揉一会儿尽量揉的比较光滑细腻。盖上保鲜膜饧面30分钟。

2、和油酥面团

再拿一个大碗放入80克低筋面粉，加入35克食用油用筷子搅拌一下，同样下手揉成细腻光滑的小面团，盖上保鲜膜饧面30分钟。

3、油皮面团包油酥面团

取出饧好的油皮面团揉一下搓成长条，分割成八个大小均匀的小面团，同样油酥面团也分割成八个大小均匀的小面团。

拿一个油皮面团用手捏成小圆饼，放上一个油酥小面团，然后把油酥面团包起来用手揉圆备用。

4、饧面

所有面团都包好以后，取其中一个小面团用擀面杖擀成牛舌状的面皮，再把面皮从一头卷起来，最后盖上保鲜膜饧面10分钟。

10分钟后再次把面团擀成牛舌状，同样从一头卷起来盖上保鲜膜再次饧发30分钟。

5、做烧饼生坯

面团饧发好以后拿一个面团，用擀面杖擀成长一点的圆形面皮，撒上盐或者糖或者葱花都可以，然后把面皮从上边1/3处折起来，下边也从1/3处折起来，再次用擀面杖擀开，撒上芝麻用手按紧压实烧饼生坯就做好了。

6、烤烧饼

做好的烧饼生坯摆入烤盘，放入烤箱中层调上下火180度烤15-20分钟，时间到取出烤好的烧饼就可以开动啦。家里没有烤箱的话也可以用平底锅煎，这样做出来的烧饼也很好吃哦。

咸香可口酥到掉渣的香酥小烧饼就做好了。

喜欢的朋友可以关注【小渔美食】更多美食更新中。

小贴士：

1、烧饼的口味可以根据自己的口味自行调整，可以放盐或者放糖或者葱花等等。

2、烧饼上面的芝麻黑芝麻还是白芝麻根据自己喜好就好。

3、如果没有低筋面粉也可以用普通面粉代替，不过低筋面粉做出来更酥脆一些。\t

小渔美食

香酥烧饼很多人都喜欢吃，但是很多人嫌麻烦或者认为需要有特殊配方，所以就不做，其实做香酥烧饼并没有想象中难，下面给大家分享一种简单的家常做法。

☞【材料】

中筋粉250克 温水250克 白糖3克 酵母2克 中筋粉（油酥）20克 食用油（油酥）20克 盐（油酥）2克 五香粉（油酥）适量 胡椒粉（油酥）适量 白芝麻适量

☞【制作过程】

1、将中筋粉、白糖和酵母混合，加入温水，用蛋抽搅拌均匀，盖保鲜膜，静置半小时；

2、在20克面粉中加入盐、五香粉和胡椒粉，混合均匀；

3、浇入热油，搅拌均匀备用；

4、醒发好的面糊大约是原先的两倍大，在台面上放多一些面粉，将面糊放在面粉中，用手将四周的面糊往中间拢；

5、翻面，用擀面杖擀成大约半厘米厚，表面抹油酥，卷起，尽量卷实，平均分成8份；

6、将每份拉长，三折，表面刷少许水，像包包子似的将四周拢起，捏紧；

7、放入芝麻盘里，轻轻按压，表面刷适量水，翻面沾芝麻，将所有饼坯做好，静置10分钟；

8、不粘锅里放适量油，将饼坯放入锅里，小火煎，底部上色后翻面，盖上锅盖小火煎，两面反复煎至上色均匀；

9、出锅装盘，趁热享用。

以上是给大家分享的香酥烧饼的家常做法，其实也不复杂，喜欢吃香酥烧饼的朋友可以试着在家自己做一下，味道还不错。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我不断更新的动力！

孤尘一粒沙

面团：中筋面粉400克，水220克，酵母4克

油酥：中筋面粉200克，植物油100克

配料：（五香味）葱末、盐、香油、五香粉均随意

（甜味）糖粉、面粉（糖和面粉的比例3：1）

表面装饰：麦牙糖水（我用蜂蜜稀释）、白芝麻

烘焙：烤箱中层，上下火200度20分钟左右至表面金黄

一、面团材料揉成团静置15分钟

二、油酥材料混合均匀

三、蜂蜜加少许水稀释调均备用



四、糖和面粉混合，葱切末，芝麻放在平盘里。

五、面团分成两份，分别做甜咸两 种口味。

六、收口处收紧，松驰10分钟，取一份擀开包入一半油酥 同样方法包好另一份。



七、取松驰好的一个面团擀开成 八、左右各向中间折叠一次 九、折叠好的面片再次擀成长方形，要撒手粉比较好操作 形，再进行一次三折

十、再擀开成方形大片，放香油、 盐、五香粉和葱花

十一、涂均匀

十二、将面片再进行一次三折

十三、分成等份

十四、取其中一份擀薄一些

十五、刷上油

十六、沾上白芝麻

十七、摆在烤盘里，静置15分钟，入预热好的烤箱



* 面团不需要发酵

* 以上份量我全部分开制做了两种，制作甜味的，只需要把葱花香油五香粉那部分换成糖和面粉3：1的混合物裹入并进行三折即可

* 如果想早上吃，可以提前一天晚上制作到第十三步，放进冷藏室，早上取出回温后分割，擀开，刷糖水，沾芝麻，直接入炉烤制就可以了。

先锋食艺

上次尝试了色拉油版本的芝麻烧饼，最近又在倒腾蛋黄酥，于是决定用猪油来做烧饼。口感相比的话，色拉油更加酥脆，猪油版的更加实在也更香，大家都可以尝试哦！也可以和我一样，加入香葱。

需要材料-

• 油皮：低筋面粉110克
• 白糖8克
• 猪油38克
• 水50克
• 盐2克
• 油酥
• 低筋面粉70克
• 猪油35克
• 馅料
• 砂糖或者葱适量，也可不加
• 装饰
• 白（黑）芝麻适量

-步骤-

1

所有的油皮材料放入面包机，启动揉面程序，我的一次和面15分钟，一般2个程序就可以出膜了。手揉的话就是费力一点，但也很快出膜。

2

揉好的面团整形后，放置一边，用保鲜膜盖着醒30分钟

3

同时开始做油酥，油酥的配比猪油和低筋面粉按照1:2来

4

揉成团就好

5

油皮醒完后，揉成长条，主要是方便分割，用刮刀会更佳方便

6

把油皮和油酥都分割成10份，嫌分量小，也可以分成4个，这样个头比较大，哈

7

油皮压扁，把油酥放进去

8

揉成光滑的面团，直到10个都揉好

9

取一个面团用擀面杖擀成长条

10

卷起来，

11

所有的面团操作好后放在一边静置10分钟

12

10分钟后再次把面团擀开

13

由下而上卷起来

14

所有面团操作完毕，再次醒30分钟，如果等不急建议至少20分钟

15

醒完后，取一个面团擀开，大概8-10cm,撒上你喜欢的葱花或者白糖

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这是撒的白糖

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两边三折

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翻面再次擀扁，两边可以适当收口

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把所有的面皮整好放入烤盘

20

刷蛋液，撒芝麻，感觉白芝麻更好看

21

入烤箱，210度中层15分钟左右

22

烤箱里已经变成小胖墩了，萌萌哒

23

成品出炉

24

真的很酥哦～

－小贴士－

低筋面粉也可以换成中筋面粉，就是口感没有那么酥脆。

女神车模之家

芝麻火勺老做法，不揉面，大锅一烙，柔软筋道，比普通馅饼还要好吃，香酥芝麻火烧，外面5元一张，教你自己在家做，比买的好吃，食材：面粉，芝麻等，快快和小月月学会这简单美味的做法和家人分享你的厨艺吧

持续分享不同的美食给大家！~

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關鍵字: 制作 生活 香酥

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