孫孝南

雞肉有溫中補脾、益氣養血、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效，而且雞肉富含維生素C、E等，蛋白質含量高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

但是你知道雞肉和什麼食材才是天生一對、最佳搭檔嗎？答案就是栗子。雞肉為造血療虛之品，而栗子重在健脾。將栗子和雞肉一起烹製，不僅味道鮮美，造血功能更是翻倍，效果絕對是一加一，大於二，還不趕快試一試！

| 栗子燉笨雞 |

By 冰清一色

用料

主料：笨雞2000克、栗子400克、紅棗5個、香菇50克

輔料：姜幾片、大料5克、花椒2克、蔥半棵、陳皮適量、生抽1大勺、料酒1大勺、白糖1大勺、鹽適量

做法

1.一隻笨雞有8斤，我做了一半，切成塊備用

2.鍋內燒開水，雞塊下鍋煮出血水

3.撈出放入盆中，材料備好備用

4.放入鍋內，加入適量的水，如果想喝湯就多放一點水，放入蔥姜等材料

5.加入料酒、生抽、白糖和食鹽

6.蘇泊爾高壓鍋食材選擇雞肉，烹飪方式選擇燜燉，開始計時40分鐘

7.到點了，壓力解除開鍋

8.紅棗和香菇洗淨備用，香菇要開水過一下

9.板栗去皮洗淨，我買的是直接去皮的

10.把板栗放入鍋內

11.加紅棗和香菇

12.選擇收汁功能，可以蓋上鍋蓋，10分鐘左右即可，如果想板栗軟爛一點，可以在重新設定一下，自己控制時間，這個功能太好了，太人性化了，超讚！

13.出鍋，太好吃了，有食慾滴有木有？

烹飪小貼士

栗子去掉外殼，放加鹽的水中焯5分鐘，輕鬆去掉外皮。

栗子的功效很多，除了健脾胃，還能幫助脂肪代謝，防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

不過栗子中的碳水化合物含量較高，所以吃了栗子就要減少主食的攝入量哦。

美食傑官方

天生一對的說法，可以從兩個方面來講，一個是口味搭配，一個是營養搭配。我給您列舉幾種營養搭配更有效的食材吧。

1、牛肉搭配土豆

牛肉蛋白質豐富，營養價值高，但是纖維厚重不宜消化，還會引起胃不適，而土豆能夠幫助保護胃黏膜，兩者同食，不僅味道美，而且還能取長補短。

2、豬肝搭配菠菜

眾所周知，這兩種食材都是含鐵量很高的，只不過植物性食物中鐵含量的吸收率不高，但是葷素搭配，功效相當，也是不錯的選擇。

3、雞肉搭配栗子

雞肉能夠幫助補脾造血，在補脾的同食搭配能強健脾胃的栗子，這樣能更大的發揮雞肉的營養價值，可謂是雙劍合璧了。

4、胡蘿蔔搭配肉

胡蘿蔔當中含有豐富的胡蘿蔔素，能幫助身體補充維生素A。有人為了使胡蘿蔔素更好吸收而增加炒菜的用油量，其實大可不必。只要與肉類同食，一樣能幫助胡蘿蔔素吸收利用的。

茄子營養師

我和你有著太多的湊巧 ，卻偏偏唯獨缺一個正好，食物界的cp和那些秀恩愛的情侶一樣，天生一對，捨我其誰。

壹周君先從味道系來進行排列組合。比如油條和豆漿。“何以身消磨，不為相思稠，但求韶華後，濃情仍如舊。”這可不是壹周君的創作，而是來自豆漿油條大咖眷村的廣告詩，這個品牌將豆漿油條的文藝組合，在朋友圈刷屏。

其實，從口感上，壹周君實在認為，這兩個貨的組合，天下無敵。油條的脆，融進豆漿的香濃，你的酥脆中帶著我的柔滑，一口接一口，這樣的早餐，叫我如何不想它。其實，如果從營養學上分析，油條不是屬於健康食物，因為它的製作過層中少不了一樣添加劑，那就是明礬，雖然現在有了無明礬油條，但是多數街邊攤，還是會使用這種添加劑，因為油條的酥脆就靠它了。

番茄和雞蛋，壹周君通常把它們兩個貨指定為好味道組合第二，顏值搭檔第一。番茄炒雞蛋完全屬於廚房必學十大絕殺之一，好學，易操作，味道好，圈粉無數，懶，死，宅們也無法阻擋其魅力，總算學會了兩者一起炒呀炒，一盤美味出場了。壹周君喜歡吃番茄炒雞蛋，最好是雞蛋多一點，打三個雞蛋，放入多一些油，雞蛋炸得蓬鬆，金黃噴香，然後再放入番茄，炒制入味，倒入一點點糖，一點點醬油調味，必須配上一碗白米飯，幾勺番茄汁水淋上去，呼啦啦兩碗下肚。

魚頭和蘿蔔 ，是冬天壹周君最愛的一道暖胃菜。最好選用鱅魚的魚頭，大而肥美，醃製兩三個小時，放入豬油裡，煎至兩面金黃，倒入白蘿蔔。冬天的蘿蔔脆嫩，水分飽滿，切片和魚頭一去燉煮，再放入一點胡椒，最後咕嘟咕嘟地出鍋了，那湯色濃白，魚肉鮮美，蘿蔔水嫩，美哉。

武漢壹周

1.青椒和土豆絲

青椒土豆絲，是一道家常菜。以土豆，青椒，大蒜，蔥，鹽，味精，色拉油等為原材料製作而成。做法簡單，美味可口，營養豐富。有可預防腦血管破裂；土豆利於減肥的功效。

2.西紅柿和雞蛋

西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。

除了炒，可以滾燙。

西紅柿，其主要營養就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種———番茄紅素。

雞蛋，又名雞卵、雞子，為雉科動物雞的卵。味甘性平。具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功。雞蛋營養豐富而全面，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，被人們譽為“理想的營養庫”。

3.白蘿蔔和牛腩

蘿蔔牛腩是廣東省廣州地區有名的傳統小吃，以白蘿蔔、新鮮牛腩，配以佐料長時間燉制而成，只要保證牛肉不被燉碎 燉得越久越入味、越好吃。在一些繁華的路段如北京路、上下九路等地，蘿蔔牛腩的清香飄滿街。在街上，你會常見到端著碗吃著蘿蔔牛腩逛街的人，特別是少男少女們。

4.豬肉和粉條

豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區風味菜餚，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉。由於東北地區地域廣闊、人口眾多，加之雖然都是東北範圍亦有地域區別，故而每家每戶根據自己不同的口味及對不同食材的愛好及添加衍生出了多種不同的做法及叫法。

5.雞和蘑菇

小雞燉蘑菇是一道東北燉菜。通常是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營養價值也很高。

6.可樂和雞翅

可樂雞翅是一道以雞翅和可樂為主料，以料酒、蔥、姜、醬油、鹽、雞精作為調料製作而成的美食。可樂雞翅具有味道鮮美、色澤豔麗、雞肉嫩滑、鹹甜適中的特點。

7.豆豉和排骨

豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。排骨洗淨斬塊，加入醃料用手抓勻，醃製30分鐘。將豆豉剁成碎末；紅椒去蒂和籽，洗淨切成塊；姜蔥都切成末。往排骨內，依次放入豆豉、紅椒塊和蔥薑末，充分攪拌均勻。取一深盤，倒入豆豉排骨，攤平待用。燒開鍋內的水，放入豆豉排骨，加蓋開大火隔水清蒸30分鐘。取出蒸好的豆豉排骨，灑上蔥花，即可出鍋。

8.酸菜和魚

酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。

9.豆豉鯪魚和油麥菜

豆豉鯪魚油麥菜是用豆豉鯪魚、油麥菜製作的一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分。

10.腐乳和空心菜

腐乳空心菜是一道色香味俱全的特色傳統名菜，它屬於粵菜系。作為廣東一帶家常菜之一，它主要使用新鮮空心菜配以腐乳作主調味。腐乳空心菜菜式色澤醉人、口感爽嫩、味道獨特，深受廣東人喜愛。

胖公子

湖南人的最愛，

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湘菜vs蕭大俠

1.青椒和洋蔥，青椒和洋蔥一起炒，特別香，不喜歡吃的人可以把他當做配菜，炒肉片，溜肥腸，或者炒毛豆，特別香，特別下飯。

2.醋和辣椒油。醋和辣椒油中和，不會太酸也不會太辣，會有一種特殊的味道。吃餛飩的時候，勺子裡舀半勺醋，用筷子夾一個餛飩粘辣椒油放進去，千萬不要輕易嘗試，怕你戒不掉。

3.烤鴨、蒜白、甜麵醬。作為一個南方姑娘，我一直難以理解北方人生吃蔥蒜，嘗試過烤鴨沾甜麵醬，配上蒜白包在麵皮裡，真的特別好吃，不要說全聚德，大鴨梨啥的，就我們食堂的烤鴨就很好吃了。

烏拉拉小潘

烹飪的樂趣之一就在於食材的搭配，很多食材直接會碰撞出很奇妙的美味，下面我們就分享一下幾種“天生一對”的食材。

【辣椒和豬肉】。

青椒小炒肉是最普通的家常菜之一了，下飯絕對一流，味道沒的說了。青椒富含維生素C，有一定的抑制炒菜中亞硝酸鹽轉化亞硝胺的作用，而青椒中的膳食纖維可以幫助身體把過多的膽固醇排除，減少豬肉中飽和脂肪酸對人的影響，所以青椒炒肉不僅下飯美味，在營養搭配上也還不錯的。

【牛肉和土豆】

土豆燉牛肉也是一種絕配，湯汁濃郁，牛肉酥爛，土豆綿軟，家常菜中的極品。而且土豆中含有比較豐富的穀氨酸鹽，牛肉中含有呈味核苷酸（肌苷酸鹽和鳥苷酸鹽）。味精的主要成份就是一種穀氨酸鹽，是鮮味的最主要來源之一，而呈味核苷酸的極少量添加就會讓穀氨酸鈉的鮮味提升8到15倍，最初雞精就是利用這個原理做出來的，這就是為什麼牛肉燉土豆要比牛肉燉蘿蔔在鮮味上足的多的原因。

【腸粉和油條】

這個東西也就是現在俗稱的“炸兩”，簡單來講就是用腸粉包著油條，然後淋上一點豉油、撒上蔥花。這種外面爽滑細嫩、裡面酥脆、再內裡略有咬勁的小吃在口感上的碰撞十分過癮，有些地方還會在裡面釀進蝦仁，簡直不要太好吃，不過就是不太多見了，有機會大家可以試試哦。

除此之外，你覺得哪些食材一起吃是絕配呢？

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啞巴美食家

作為一枚吃貨，我來說幾個“天生一對”的食材：

1、蘑菇和雞。需要解釋一下，不是用來做東北的小雞燉蘑菇，那種鹹香口的做法更像是雞肉燒蘑菇，不是我的最愛。蘑菇和雞，最佳方式是用瓦罐或砂鍋清燉數小時，只用薑片、精鹽以及一丁丁白胡椒調味，盛出後可撒些許小蔥蔥花。蘑菇可以多幾種，有肉厚的、有香味濃的，最好再要幾朵幹香茹或幹牛肝菌等增加香味。

2、火腿和筍。這兩種食材也是才子佳人，可炒可燒可燉，不需太多調味，食材之間的本味相互融合就已是絕配了。這會子已經是春筍快要下市的時候了，筍價便宜得很，可以多吃點。推薦江浙人喜歡的醃篤鮮，以鮮筍塊、火腿片、五花肉塊以及百葉結（後放）加清水咕嘟咕嘟小火慢燉3小時以上。不用放鹽。清脆的筍子、糯軟的豬肉和吸飽湯汁略含豆香的百葉結……一碗下肚，可以感嘆人生多彩了。

3、番茄和茄子。這兩種茄科植物，是我個人最愛的蔬菜組合之一。小時候家裡吃米飯，經常會以番茄、茄子一起燒至兩種食材都軟爛，味道相融，澆到米飯上、浸潤了顆顆米飯。連夾帶扒拉，一碗飯很快就下肚了。有時候還會買到菜農梳果後的“副產品”——青番茄，用青番茄炒茄子（也可以再加上辣椒這種茄科植物），略帶澀味的獨特味道也很好吃。後來才知道，這種澀味來自一種有毒的生物鹼——龍葵素，而番茄成熟後就幾乎沒有這種有毒物質了。不過其實也不用太過擔心，比起發芽的馬鈴薯，青番茄裡的龍葵素含量要小得多，偶爾少量吃點不會有問題。

三農記者董峻

一、菠菜和豬肝

菠菜豬肝湯這道菜是從小吃到大的，小時候愛吃，僅僅是因為它味道好。學了營養才知道，它還特別適合拿來補血。這是因為，豬肝中富含鐵（為22.6毫克/100克），而菠菜中含較豐富的維生素C（為32毫克/100克），維生素C可以促進鐵的轉化和利用。同樣道理，其他富含鐵和富含維生素C的食物在一起也會是「天生一對」，比如青椒和鴨血、芥藍和牛肉、西蘭花和羊肉等。

二、魚和豆腐

傳統豆腐（南豆腐和北豆腐）中含有豐富的鈣，某些富含脂肪的魚類（如鯉魚）則維生素D比較多。維生素D能促進鈣在小腸吸收，增強機體對鈣的攝取與利用。充足的鈣對預防嬰幼兒佝僂病，成年人骨質疏鬆有重要的作用。因此魚和豆腐就是「天生一對」啦（最愛魚頭豆腐湯），他們非常適合補鈣。同樣道理，牛奶和雞蛋、芝士和三文魚等，也都是「天生一對」哦。

三、番茄和雞蛋

番茄和雞蛋我們再熟悉不過了，番茄炒蛋都不知道吃過多少回了。之所以說他們是「天生一對」，是因為雞蛋中的脂肪能促進番茄中番茄紅素的吸收。這樣一來，番茄和雞蛋一起烹調也可以不用放很多油了。

作者：劉萍萍，華大基因營養師，營養科普作者，私人營養顧問；中國營養學會會員；今日頭條悟空問答簽約作者；自媒體名稱：劉萍萍生活營養；分享生活中有趣靠譜的營養知識。

劉萍萍生活營養

個人淺薄認知認為首當其衝應是萵筍炒臘腸

萵筍又叫萵苣，有兩個部位可供使用，一個是萵筍葉，一個就是萵筍的根部了。通常無論是拿萵筍葉清炒還是根部清炒都是比較清爽可口的蔬菜。這裡說的萵筍炒臘腸用的是萵筍根部，也就是這個部分，需削皮後食用。

一般這個萵筍根拿來清炒、涼拌、涮火鍋或與其他菜餚一同翻炒，風味都是不錯的，為啥說這臘腸跟萵筍搭配在一起簡直是絕配了，您試試就知道了

個人覺得應該是本身萵筍就很清甜了，能夠解膩。加上臘腸翻炒過程中是會出油的，剛好萵筍吸附了臘腸的油脂，而臘腸又恰好吸收了萵筍的略微甘甜清香。總而言之，所烹飪出來的萵筍有種別具一格的風味，有興趣的話可以試試哦

梅乾菜扣肉

冬季拿來下飯的一道良菜，秘訣在於蒸。從市場或者家中醃製好的乾製鹹菜，洗好晾乾備用，油炸好的成品五花肉切成片，然後上鍋蒸制

然後你會發現成品後的梅乾菜扣肉會有湯汁沉在碗底，因為冬天冷的緣故，胃需要吸進大量的脂肪，以此獲得溫暖的感覺，這種配上碗大米飯，會感覺有種濃郁的溫暖。

湖南人的偏愛了，但是真的在任何時候，拿來下飯宴請都不過分，前提是你受得起辣~

辣椒採用當地的尖椒或者螺絲椒都可，重要的是夠辣夠爽

關鍵字: 磷脂 養生 美食