04.23 經典鬆軟小麵包，孩子特別喜歡吃

食譜配方

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食材

數量

食材

數量

主麵糰材料

高低麵粉

400g

白糖

40g

雞蛋

55g

奶粉

30g

酵母

5g

水

150g

玉米油

25g

鹽

3g

黃油

15g

蛋液適量

輔料（刷麵包用）

玉米油

適量

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製作步驟

1.除黃油外，其他材料全放入麵包機桶。

2.開啟揉麵程序，揉麵15分鐘；然後放入15克切碎的黃油，繼續揉麵25分鐘。

3.共40分鐘，揉麵完成，能扯出堅韌的手套膜。

4.揉成的光滑的麵糰在溫暖處發酵至2-2.5倍大。

5.取出排氣。

6.分割成12等份，每個約60克，揉圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

7.取一小份擀成長舌狀，兩邊對摺，由上往下捲起。

8.依次做完，接口向下整齊擺放烤盤裡，並留有相隔間隙。

9.蓋上保鮮膜等待二次發酵。天冷的時候發酵，下面放一碗熱水；如果天熱的話就不用了。二次發酵好完成之後，再刷上一層蛋液。

10.放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，烘烤18分鐘左右。具體溫度和時間可根據自家烤箱設定。

11.出爐後立刻在表層刷一層玉米油，可以更好的鎖住水份哦。

12.晾涼之後即可食用。

小貼士

1.由於不同麵粉吸水量也稍有不同，如果麵糰不夠軟，可酌情加10克水。

2.喜歡甜的親可再加10克糖。