03.01 四世同堂,一家極具老北京特色的餐廳


四世同堂是位於北京市西城區西便門內大街85號金色夏日酒店內的一家極具老北京特色的餐廳,一進入餐廳內部,首先映入眼簾的就是牆上幾塊年代感極強的牌匾,這些牌匾似乎瞬間就讓人有穿越到民國時期北平的感覺。

店內一座烤鴨的爐火,爐內的烤鴨正經受著烈火的炙烤。爐旁有一副對聯:“金爐不滅千年火,銀鉤長掛百味鮮”。旁邊還有一些待烤的鴨子整齊地掛在鐵絲上。

一個鳥籠式的餐位,瞬間讓人想到提著鳥籠遛鳥的老大爺的形象。

還未入座,一路就看到冰糖葫蘆、滷煮、豆汁焦圈的招牌,老北京的氣息撲面而來。

各種茶湯應有盡有,杏仁茶、蓮藕茶、菱角茶、酸梅湯,滿滿的童年記憶。

大堂裡還有一個捏麵人的師傅,捏好的作品形神兼備,各種形象的麵人絕對稱得上與時俱進。

說書的老者妙趣橫生,演出的同時還不忘與食客們互動。

餐廳走道的裝飾也是地道的老北京物件,兔兒爺是北京市的地方傳統手工藝品,屬於中秋應節應令的兒童玩具。

菜品以地道的老北京特色為主打菜餚,這是用豌豆黃製作的一套惟妙惟肖的麻將,它的名字叫捉五魁。

煎灌腸,用澱粉加紅曲水和豆腐渣調成稠糊,蒸熟後切小片,用豬油煎焦,澆鹽水蒜汁食用。

這個叫乾隆白菜,是不是瞬間感覺白菜高大上了,其實就是用芝麻醬、老陳醋、白糖、芥末等調味料拌制的白菜葉。

芥末墩,一種廣受歡迎的簡單食材。

三不沾,此菜色金黃,味香甜,炒制時不粘鍋、勺,盛時不粘碟、筷,吃時不粘牙,故名“三不粘”。

大名鼎鼎的北京小吃滷煮。

鑼鼓烤鴨,之所以叫“鑼鼓烤鴨”,是因為片鴨子的師傅會在京韻大鼓上切片,而鼓面卻不破,技術十分嫻熟,在切片過程中,服務員會敲響銅鑼,很是熱鬧。

這個地雷是不是很逼真,地雷的殼是巧克力做的,端上桌後點燃地雷的引線,引線燒盡後地雷裂成兩半,彷彿地雷炸開一般。


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