紅椒是菜椒的培育變種，屬於茄科。有辛香味，能去除菜餚中的腥味，營養價值甚高，具有禦寒、增強食慾、殺菌的功效 。除了含有豐富的胡蘿蔔素外，一根紅辣椒還大約含有5000個國際單位的維生素A，可滿足成年人的每天需求量，此外還含有超過100毫克的維生素C。這些豐富的抗氧化劑，能中和體內的有害氧分子自由基，有益於人體健康。

紅椒的營養價值

1、預防心血管疾病

可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液循環等功效，能夠使血液中的良好膽固醇增加，使血管強健，使血液循環轉為良好，改善動脈硬化以及各種的心血管疾病。

2、促進新陳代謝

其中的椒類鹼能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，從而減肥防病。

3、抗老化

紅甜椒所具有的強大抗氧化作用，可抗白內障、心臟病和癌症，防止身體老化，並且使體內的細胞活化，有著非常明顯的效果。

紅椒炒肉絲

食材用料：裡脊肉、紅椒、香菜梗、姜、蔥、鹽、料酒

做法：

1、裡脊肉放冰箱冷凍一下，拿出來後用刀切成絲(這樣更容易切絲)。

2、肉放在碗中，放入鹽和料酒，然後攪拌均勻，醃製一下備用。

3、紅椒切絲，香菜梗切斷，蔥切未，姜切絲。鍋中放油燒熱，放入肉絲，中大火翻炒，炒至肉絲髮白時盛出備用。

4、鍋中放點油，放入蔥姜煸香。再加入香菜梗和紅椒，中大火將食材炒軟。加入肉絲翻炒均勻，再加入醬油和鹽，調味後就可以出鍋了。

耗油紅椒杏鮑菇

用料：杏鮑菇、紅椒、香油、姜、蔥、耗油、醬油、鹽

做法：

1、杏鮑菇和紅椒洗淨切絲，姜切末，蔥切蔥花。

2、炒鍋中放油，油熱後放入姜蔥爆香，加入杏鮑菇翻炒，等杏鮑菇炒至軟時，加入醬油和蠔油加和紅椒絲炒至斷生，再加鹽調味，最後淋幾滴香油即可

小貼士

醬油和蠔油都含有鹽，最後加鹽的時候一定注意別放多了哈。

紅椒金針菇的做法

圖片來自：下廚房

用料：金針菇、紅椒、小芹菜、鹽、蒜、姜

1、金針菇去根洗乾淨，紅椒切絲，小芹菜切斷，姜切絲，蒜切片。

2、鍋內放油燒熱，放入薑絲和蒜片爆香，放入小芹菜斷翻炒，七成熟時放入金針菇和紅椒絲翻炒，加入鹽調味，翻炒熟後即可出鍋

選購紅椒也有小竅門哦，新鮮的紅椒大小均勻，色澤鮮亮，聞起來具有瓜果的香味。而劣質的彩椒大小不一，色澤較為暗淡，沒有瓜果的香味。