呦呦美食

涼菜

下酒菜中首推涼菜，無論是花生米，腐竹，粉絲，還是黃瓜，木耳，毛豆等，都是十分美味可口的下酒菜。一小杯酒下肚，再吃上一口涼菜，那種感覺實在是很好。很多人在夏天的時候，常常會選擇飲用啤酒，除了喝啤酒之外，還會來上一碟花生米，晚上喝上一到兩瓶啤酒，就著可口的花生米下肚，這是多麼美好的一個夜晚。

滷肉

滷肉中以豬頭肉最佳。喝酒的時候要是想來一點肉類的下酒菜，滷肉是非常不錯的選擇，其中豬頭肉的味道十分美味。說到這裡，可能有的人就會想起自己邊喝酒邊吃豬頭肉的情景了，是不是又有了再吃一次豬頭肉，再來喝一次酒的美味體驗的想法了呢？

燒烤

燒烤可謂是下酒菜中十分值得推薦的美食了。不過一般來說，吃燒烤的話，最好的搭配酒類是啤酒。在夏天時節，每到晚上的時候，我國很多地方的大街小巷，都能夠看到燒烤攤的身影。這個時候約上幾個好友，點上一桌的燒烤，再來幾瓶或幾罐的啤酒，一起把酒言歡，實在是一種享受。

螺螄

螺螄也是一種十分不錯的下酒菜。將一口酒下肚之後，再來上幾個螺螄放在嘴中唆一唆，那種滋味應該體驗過的人都知道吧。螺螄肉味道很不錯，當做下酒菜也可以說是一種非常不錯的選擇。

以上幾個就是我認為十分不錯的下酒菜了，當然還有很多很好的下酒菜，歡迎大家補充。

（GSJ）

亞洲食學論壇

老醋花生

不惘青春

這個東西要和飲酒人的格局掛鉤，各個格局的人飲酒都有各種比較好的下酒菜，切不可一概而論。

痴騎朽翁

下酒菜，我來說說，下酒菜其實是對於不怎麼喝酒的人來說的。

偶爾約三五好友一起吃個烤串、喝點啤酒、聊聊天，非常的舒服。

如果是真正愛喝酒的人呢，下酒菜基本就是不存在的，或者說，就是讓嘴裡不閒著的那麼一個吃食，是什麼其實不重要。

老年間說過的用一個釘子喝酒，一點黃醬喝酒的情況，並不是瞎編的，確有其事。

就喝酒而言，先不說中國人，曾經在一個酒店的酒吧，見過三個老外喝啤酒，眼看著喝了幾十瓶，不光沒怎麼喝醉，就連他們點的一盤乾果都沒吃完。那傢伙，純粹就是喝啊。另外還見過厲害的朋友喝酒，半瓶二鍋頭，下酒菜是一杯茶水，一口二鍋頭，一口茶水，一邊聊天，一會兒半瓶二鍋頭就下去了。所以對於這些人來說，下酒菜？不存在的，只要有酒，空氣就是下酒菜。

下面說說喝酒一定要有下酒菜的人吧，那個喝酒的方法簡直是聽聽就得了，來不了那個。

不過我認為下酒菜，還是要簡單，不要大魚大肉，不要煎炒烹炸，簡單的涼菜，最合適、

幹炸小黃魚

油炸花生米

肉皮凍或者老北京的豆醬

拍黃瓜

涼拌豆腐絲

蘸醬菜

其實就喝酒而言，菜一定都是簡單點好，清清口就行了，不需要太過於油膩。

好哦，以上是我的一點見解，承讓嘍。

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小秀私廚

桃妹來回答。

桃妹東北的，我家有三個酒鬼，我爸我叔我老舅。號稱一喝酒全村嚎，飛沙走石鬼見愁。如果他們三個湊一塊喝酒，永遠下酒菜的主角都是老三樣。炸毛雞，炸蠶蛹，和老鱉子。用他們仨的話說就是，艾瑪老爽了。除此之外搭配的花生米，拍黃瓜，大拉皮啥的，每次都是剩的。

先說炸毛雞。

• 這個菜每次都是我爸準備的。桃妹家自己家有個雞場，所以我爸看門的時候都會去挑那些孵化失敗的毛雞蛋，而且一定要那種基本長成又不能活的毛雞蛋。每次下班的時候我爸拎著一袋子毛雞蛋那個神采飛揚的勁啊，老妹現在都還記得。好像聽著一帶金子似的。
  

• 一見我，就喊，去去去去，給你叔給你舅打電話來喝酒，有毛雞子吃了。做這個下酒菜，首先桃妹要把毛雞子從蛋裡面剝出來，有些腐爛長蛆的就不能要了，直接丟出去給狗吃了。有時候剝的時候，毛雞子還沒死，那個小心臟還在撲通撲通的跳呢。

• 剝好的毛小雞沖洗一下控控水，再往油鍋裡那麼一炸，炸熟以後撒上鹽，辣椒麵，孜然面就可以開吃了。肉嫩嫩的，小鳥頭和爪子已經炸酥了，口感挺好。

再說炸蠶蛹。

• 大傢伙可別覺得這玩意驚悚，蠶蛹在東北老常見了好不。我叔就愛這個，有時候買不到新鮮的就買凍的，回來泡水裡化凍後就炸著吃。

• 這玩意是高蛋白低脂肪，下油鍋裡一炸就開了，撈出來撒點鹽就能吃。絕對下酒一流。如果趕上好時候，老叔還會直接買還沒來得及結繭的大青蟲子柞蠶回來吃，那個更加好吃，也更貴。

• 有時候他們仨吃膩了炸蠶蛹，就會生個小火爐，放個鐵網一邊烤一邊吃。要說他們也夠殘忍的，蠶蛹被烤的一扭一扭的……然後啪的一聲炸了，冒出一股熱氣。加起來沾點佐料也就吃了，還燙的呲牙咧嘴。

最後說老鱉子。

• 我老舅在當地開了幾個炸串店，有錢。所以他每次來喝酒都帶老鱉子。有些朋友問了，啥老鱉子，王八甲魚有啥稀罕的，能下酒嗎？小朋友了你看？老鱉子，大甲蟲。廣東叫水蟑螂，桂花蠶知道了嗎？

• 老鱉子真挺貴的，一斤好幾十塊。買回來以後直接下鍋炒，加點鹽就成，千萬別加別的調料，會串味的。

蠻桃美食薈萃

大家好，我是小康。今天小康給大家分享幾道美味的下酒菜，絕對讓你越喝越美，越喝越來勁！

小康是山東人，山東人善飲，天下皆知，人均酒量那絕對名列全國前茅。夏天也要到了，相信很多朋友晚上都會約幾個朋友出去搓一頓，喝酒、閒拉、吹牛。喝酒怎麼少的了下酒菜，那豈不是非常單調，光喝酒多沒有意思呀！

首先，我相信大多數朋友最先想到的花生米，這可以說是眾望所歸，大家一致同意的，是我們大中華最經典的一道下酒菜，甚至都覺得再怎麼高級的菜餚都比不上一盤簡簡單單的花生米。做法也很簡單，全程中小火，鍋中倒油，油熱倒入花生翻炒，炒至花生髮出響聲，加入食鹽即可，就是這麼簡單。就著小酒吃起來，那個得勁就甭提了！

其次就是
武松最愛的江湖下酒菜“醬牛肉”了。相傳武松開到景陽岡下，十八碗好酒就著二斤上好的醬牛肉，雖然一半的酒都撒了，但隔著屏幕看著武松大口吃肉大口喝酒的樣子，都覺得吃的真過癮啊！醬牛肉雖然好吃下酒，但製作起來也挺耗費時間，嫌麻煩的直接去超市買就行了。

康康小當家

不同的酒友不同的配菜。

大學時和一個同學關係很鐵，經常一起出去喝酒，學生也沒什麼錢，時間長了就有了固定的老三樣（松花蛋，煮花生，豬頭肉）。到了後來走上社會，又認識了現在特好一哥們兒，又默契的有了現在的老三樣（小炸魚，煮花生，醬牛肉）。我覺得都挺好。菜不貴，但是這酒喝起來有滋味兒！

梅菜扣肉蘆筍尖兒

我喝酒的時候喜歡吃些香辣的東西。

吃得汗流浹背、呼呼直喘的時候，來一口冰啤酒，瞬間整個人都昇華了……

推薦我常賣的這家店：範秀娟秀秀廚房

店主範秀娟是一位淘寶美食主播，帶貨能力也是極強，直播吃東西一分鐘刷刷的幾千件就可以全部賣光。

一位普普通通的女孩子，靠直播吃東西，積累了27萬的粉絲，每天的工作就是吃吃喝喝，聽上去倒是挺輕鬆。但是每天吃上二三十種食物，其實也是非常辛苦的活兒。

我本人平常比較少在網紅店消費，但是這家店的雞翅尖我親自嘗過，煎炸過的酥脆表面，裹上一層味道濃郁的香辣醬汁，又嫩又香，值得推薦。

無骨麻辣鴨掌也是值得推薦，懶人必備食品。

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吾食吾味

現在喜歡喝酒的人還是很多的，每次約上幾個朋友一起喝點酒，聊聊天是非常開心的一件事。特別是在夏天的時候，吃燒烤，喝啤酒聊聊人生，談談理想，宣洩一下工作中的不滿。減輕自己的壓力，放鬆一下還是非常不錯的一個方式。

說到下酒菜，對於花生米，拍黃瓜，豬頭肉等等這些在全國來說都是非常流行的。當然這些下酒菜相信也是吃的最多的，做起來也是很簡單的。

每個季節的下酒菜也是不一樣的，比如說之前秋天的時候最喜歡的下酒菜就是蜂蛹了，那時候很多蜂蛹，不過賣的都很貴，一兩百一斤。一盤蜂蛹，來點小酒。還是很不錯的。

現在冬天了說到下酒菜的話，還是比較推薦狗肉。狗肉可以禦寒，而且還大補，當然反對吃狗肉的人也是很多的，不過喜歡吃狗肉的人現在也是很多的。冬天的時候一鍋狗肉，然後再來點小酒，幾個人邊吃邊烤火邊燉，還是很愜意的。狗肉一定要做的辣一點比較好吃，先把狗肉煮一下去除腥味，然後翻炒，炒至焦黃之後了，加入一點料酒，辣椒，八角，桂皮，花椒，姜等等調料。然後倒水燉開，慢燉四十分鐘。就可以了。狗肉一定要吃熱的。

現在冬天約幾個人在家做火鍋喝點酒，來一鍋重慶的麻辣火鍋，再來點羊肉，牛肉，白菜，蘿蔔，凍豆腐等等涮一下，又辣又醉，吃起來又熱，很舒服。

一般的話如果在家和朋友約在一起喝酒的話，沒時間的話，就來點簡單的，炒花生米，拍黃瓜，在外面買點豬頭肉就可以了。

如果是有時間的話，可以考慮做一個辣子雞，不過其實在喝酒的時候最好是不要吃這些辛辣的食物了，因為酒本來刺激性就很強，很容易傷腸胃的，如果再吃一些辛辣食物的話就更加的傷腸胃了。不過辣子雞，啤酒鴨等等這些當做下酒菜還是很好的，好吃又下酒。

中國美食研究所

本人平時在家也會小喝一點，每次單喝酒總感覺缺了點什麼，因此我會下廚煮點魷魚吃，有時也會用烤的，魷魚吃起來比較有嚼勁，用煮的話味道比較清甜，如果用烤的話會比較香，個人比較喜歡吃煮的，喜歡吃魷魚當下酒菜。

關鍵字: 毛豆 涼菜 下酒菜