慈禧太后生活極其奢靡，她的御膳房人多的時候更是達到了一百多人，每次吃飯，餐桌上都要擺一百多道菜，但是這麼多的菜，慈禧一個人吃得完嗎？其實，慈禧讓御廚們弄這麼多菜，她講究的就是一個排場，尋常百姓認為的山珍海味，在慈禧老太后看來，也只是普通口味，自己也不會每一道菜都吃。
很多太監，也由此在這裡做文章，到底是什麼文章呢？其實就是慈禧的飯桌上，出現過剩菜或者餿菜。但是太監們為什麼要這樣做呢？其實太監們這樣做無非能讓這些太監牟取暗地裡的利益。
清晚期的時候，朝政非常腐敗，很多官員都會貪汙，慈禧就想出了一個辦法，那就是剋扣這些宮廷太監的補貼，但這樣做不但沒有使貪汙現象減少，反而更加的嚴重，很多太監為了能搜刮更多的銀兩，把目光盯向了慈禧的後廚。
由於慈禧生活奢靡，每天的吃穿用度都是數不清的銀子，御膳廚的開銷那更是大得驚人，複雜採辦食材的太監就摸準了慈禧不重節儉的習慣，經常在採辦食材的費用中撈點油水。
由於慈禧每次吃飯都有一百多道菜，有些菜她根本就不會去動筷子，那些太監就摸準了慈禧那些菜不會動筷子，擺在哪裡的菜盤子慈禧不會去動，所以就在慈禧不會去動的菜上，端來上次沒吃完的剩菜，慈禧也完全沒有發覺過來。
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