在清朝的時候，御膳房的廚師可以說是一等一的美差，為何這樣說，因為他們基本上每人只做一道菜，而且待遇優厚，隔三差五還能收到皇帝的賞賜。
我們以努爾哈赤的廚師雅咯穆為例子，他就是著名的宮廷菜“黃金肉”的製作者，他老了之後，手藝傳給兒子，兒子進入御膳房，兒子老了，又將製作黃金肉的手藝，傳給了孫子，孫子又成了御廚。總之一句話，只要清朝不倒，這個御廚的位子，誰也動不了（因為技術都是保密的）。
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隨著慈禧去世，清朝滅亡，溥儀被鹿鍾麟從紫禁城趕了出來，御膳房也是在一夜之間就散夥了。
廚師也要生活，1925年，一位姓趙的御廚，夥同幾個御膳房的廚師，開了一家仿膳飯店，生意一下子竟火遍了京城。
1、清宮御膳房真正做菜的沒有多少人
御膳房的人數在乾隆朝之前，始終是不固定的，到了乾隆朝的時候，人數被固定在4950人。可是真正幹活的人數不超過300人，這些人包括：庖長4名，副庖長4名，庖人15名，底下還有拜堂阿、領催等等……
2、大臣們吃滿漢全席（延臣宴，皇帝欽點有功勞的大臣來參加）的時間，只是三刻（45分鐘）而已
我們從影視劇中看到的滿漢全席，是要吃三天三夜的，可是根據《翁同龢日記》上的記載：當時滿漢大臣們入席後，先吃點心，接著皇帝一道接一道地賞菜，每賞賜一道菜，臣子們跪地叩一次頭，三刻（45分鐘）後，延臣宴結束，大臣們各自回家。
3、祭祖的黑豬要悶死
清朝皇帝要祭祖，可是黑豬卻不能用刀子殺死，因為殺死的豬肉豬血外流，就等於不是“全活”的豬了，祭祖的豬要被悶死，然後肢解，下鍋煮熟，元旦祭的時候，要將肢解的豬再拼回完整的樣子，擺在桌子上，用其祭奠先祖。
4、端午節乾隆桌子上的粽子擺成了山
1753年也就是乾隆18年，紫禁城過端午節的時候，乾隆皇帝的膳桌上一共擺放著1276個粽子，而皇后的桌子上，擺放著400個粽子，其他重要的王公大臣的桌子上，一共擺放粽子650個粽子。更讓人想不到的是，這些粽子是光看不能吃，只為擺樣子的。
5、皇宮熬臘八粥的時候，喇嘛要圍著銅鍋唸經
6、皇帝過中秋供桌上有一樣東西不能吃
皇宮中過中秋，在“月光碼”的供桌上，擺放著許多的乾鮮果品，西瓜、黃豆角等供品，可是作為主供的彩畫圓光大月餅（重十斤）卻不能吃，需要陰乾儲存，放到除夕吃團圓飯的時候，皇室人員才可以享用。
7、浴佛節吃結緣豆
浴佛節（四月初八）這日，清宮要煮豆一萬顆，分別是青豆3333顆，黃豆3333顆，扁豆3334顆，煮熟後要撒上鹽，帝后兩個人各分得一千粒結緣豆（青豆333顆，黃豆333顆，扁豆334顆），其餘的8000顆豆子，分給眾位嬪妃。結緣豆的意思是廣結善緣，比喻今生我們要好好相待，來生還手拉手當一家人，做好朋友——這10000顆豆子，難道就能消滅可怕的“宮鬥”嗎，很顯然，這是不可能的。
往事都隨風而去，從御廚口中傳出的清宮飲食的秘密，真的可以讓我們得到甚多生活的真諦，處事的學問，以及成功的智慧……
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