中國是禮儀之邦。人無禮，無以立。餐桌是考驗一個人修養的重要場所，吃飯是協調人際關係的重要方式。
餐桌禮儀和我們的生活密切相關，無論是公司聚會還是走訪親友，都離不開聚餐。通過餐桌上一個小小的舉動，就能看出一個人的修養和學識。那麼中國的餐桌文化又有哪些呢？
一、餐桌
1、餐桌宜選圓形或方形。中國的傳統宇宙觀是天圓地方，因此日常用具多以圓形及方形為主。
2、餐桌的質地要講究。推薦以木質為主，大理石與玻璃等桌面較為堅硬冰涼，食飲易冷，不利於就餐者的坐談交流。
3、餐桌忌有尖角。餐桌尖角在風水學中視為禁忌，應選擇邊角有弧度的餐桌。風水學認為三角形餐桌會導致家人不和及健康受損、稜形餐桌則會導致錢財外洩等。
4、餐桌不宜過大。應注意餐桌與餐廳的大小比例，如果廳小桌大非但出入不便，還會阻礙餐廳的風水。
5、餐桌不宜被門路直衝。餐桌是一家人吃飯的地方，必須寧靜安穩才可閒適地享用一日三餐。
二、座次
總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。
1、若是圓桌，則正對大門者為主客。越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊於右側。
2、若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客；如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。
3、如果是大宴，桌與桌之間的排列講究首席居前居中。左邊依次二四六席，右邊為三五七席，根據主客身份、地位，親疏分坐。
4、如果你是主人，應提前到達，然後在靠門位置等待，併為來賓引座。如果你是被邀請者，應聽從主人安排入座。
5、如果是多人，多桌宴會，主要有以下三條規矩：
以右為上：當各桌橫向並列時，以面對宴會廳正門位為基準，右側的餐桌高於左桌的餐桌。
以遠為上：當各桌縱向排列時，以距離宴會廳正門的遠近為基準，距其愈遠，餐桌的桌次越高。
居中為上：當各桌圍繞在一起時，居於正中內的那張餐桌應為主桌。
三、點菜
如果你是主人，時間允許的情況下應該等大多數客人到齊之後，將菜單供客人傳閱，並請他們來點菜。
如果你是客人，就不能在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得徵詢一下桌上人的意見，點菜時做到心中有數。
一頓標準的中式大餐，通常是先上冷盤、接著是熱炒、隨後是主菜、然後上點心和湯、最後是主食，點菜時要顧及到各個程序的菜式。
點菜三原則
1、看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規則，如果男士較多可適當加量。
2、看菜餚組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素、有冷有熱、儘量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食；如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。
3、看宴請的重要程度。若是普通的宴請，根據當地消費水平點菜即可。若是宴請關鍵人物，就要加上幾個夠份量的菜。
需要注意的是：點菜時不應該詢問服務員菜餚的價格，或是討價還價。這樣會讓你在客人面前顯得有點小家子氣，客人也會覺得不自在。下面說說點菜的三優四忌：
三優
1、有中餐特色的菜餚，中國人聚餐一般不要隨便點西餐什麼的。
2、有本地特色的菜餚，點菜時儘量入鄉隨俗。
3、當前餐館的特色菜，點飯店的招牌菜表示對客人的尊重。
四忌
1、宗教方面的禁忌。比如，穆斯林通常不吃豬肉。
2、健康方面的禁忌。比如，高血壓的人要少喝雞湯。
3、個別的飲食偏好。比如，湖南人多喜歡吃辣，少吃甜食。
4、職業方面的禁忌。比如，駕駛員行車期間不能喝酒。
四、餐具
1、筷子
筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子時，通常必須成雙使用。用筷子就餐時，要注意以下幾個問題：
一、不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔。用舔過的筷子去夾菜，會讓人感覺膈應。
二、和人交談時，要暫時放下筷子。不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞著筷子。
三、不要把筷子豎插放在食物上。因為這種插法，只在祭奠死者的時候才用。
四、嚴格筷子的職能，筷子只是用來夾取食物的。用筷子來剔牙、撓癢、夾取食物之外的東西都是失禮的。
2、勺子
主要作用是舀取菜餚、食物。有時，用筷子取食時，也可以用勺子來輔助，儘量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時不要過滿，免得溢出來弄髒餐桌或自己的衣服。用勺子舀取食物後，可以在原處“暫停”片刻，湯汁不會再流下時，再移回來享用。
暫時不用勺子時，應放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中“立正”。用勺子取食物後，要立即食用或放在自己碟子裡，不要再把它倒回原處。
如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著吹，可以先放到自己的碗裡等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴裡，或者反覆吮吸、舔食。
3、盤子
稍小點的盤子就是碟子，主要用來盛放食物，在使用方面和碗略同。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。
需要著重介紹的是一種用途比較特殊的，被稱為食碟的盤子。食碟的主要作用是，暫放從公用的菜盤裡取來的菜餚。用食碟時，一次不要取放過多的菜餚，看起來既繁亂不堪，又像是餓鬼投胎。不要把多種菜餚堆放在一起，弄不好它們會相互“竄味”，不好看，也不好吃。不吃的殘渣、骨、刺不要吐在地上或桌上，而應輕輕取放到食碟前端；放的時候不能直接從嘴裡吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟放滿了，可以讓服務員換。
4、水杯
主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料時使用。不要用它來盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝進嘴裡的東西不能再吐回水杯。
5、溼巾
中餐用餐前，比較講究的餐廳會為每位用餐者遞上一塊溼巾，它只能用來擦手。擦手後，應該放回盤子裡，由服務員拿走。
有時候，在正式宴會結束前，會再上一塊溼巾。和前者不同的是，它只能用來擦嘴，卻不能擦臉、抹汗。
6、牙籤
儘量不要當眾剔牙。非剔不行時，用另一隻手掩住口部，剔出來的東西，不要當眾觀賞或再次入口，也不要隨手亂彈、隨口亂吐。剔牙後，不要長時間叼著牙籤，更不要用來扎取食物。
7、水孟
上龍蝦、雞、水果時，有些餐廳會送上一隻小小的水孟，其中常會飄著擰檬片或玫瑰花瓣。它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾溼指頭、輕輕涮洗，然後用小毛巾擦乾。
五、吃菜
客人入席後，不要立即動手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時客人才能開始，客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應等菜餚轉到自已面前時再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細嚼慢嚥，這不僅有利於消化，也是餐桌上的禮儀要求；決不能大塊往嘴裡塞、狼吞虎嚥，這樣會給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆到自己的盤子裡。
用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座、不要把盤裡的菜撥到桌上、不要把湯潑翻。不要發出不必要的聲音，如喝湯時“咕嚕咕嚕”、吃菜時嘴裡“叭叭”作響，這些都是粗俗的表現。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴裡的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，再用筷子取出來放進碟子裡。掉在桌子上的菜，不要再吃。進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子指向別人。不要用手去嘴裡亂摳。用牙籤剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發出任何聲響。
用餐結束後，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯，餐後不要隨意的打飽嗝。在主人還沒示意結束時，客人不能先離席。
六、喝酒
俗話說酒是越喝越厚，但在喝酒時也有很多你不得不注意的細節：
1、領導們相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。
2、可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。
3、自己敬別人，如果不碰杯。自己喝多少可視情況而定；但不能比對方喝得少，畢竟是自己敬人。
4、自己敬別人，如果碰杯。說一句：我喝完，你隨意，方顯大度。
5、多給領導或客戶添酒，不要瞎給領導代酒；就是要代，也要在領導或客戶確實想找人代，還要裝作是自己想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。
6、右手端杯，左手托杯底，記著自己的杯口永遠低於別人。如果自己是領導就知趣點，不要放太低，不然怎麼叫下面怎麼做人。
7、如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。
8、碰杯、敬酒，要有說詞。不然，我幹嘛要喝你的酒？
9、桌面上不談生意，喝好了生意也就差不多了；大家心裡面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。
10、假如遇到酒不夠的情況，就將酒瓶放在桌子中間，讓人自己添；不要傻不拉幾的一個一個倒酒，不然後面的人沒酒怎麼辦？
餐桌敬酒順序
1、先是主人敬主賓
2、然後陪客敬主賓
3、再是主賓回敬
4、最後陪客互敬
注意：敬酒順序不能亂，作客時絕不能喧賓奪主亂敬酒；那樣很不禮貌，也是很不尊重主人的。
七、喝茶
這裡所說的喝茶學問適用於一般的餐桌禮儀。
1、茶具要清潔
客人進屋後，先讓坐、後備茶。沖茶之前一定要把茶具洗乾淨，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、汙垢，更要細心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛生，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具乾淨不乾淨，胡亂給客人倒茶，就是不禮貌的表現。人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑汙跡就反胃，怎麼還願意喝你的茶呢？ 現在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯託，以免水熱燙手讓客人無法端杯喝茶。
2、茶水要適量
先說茶葉，一般要適當。茶葉不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃；茶葉太少，衝出的茶沒啥味道。假如客人主動介紹自己有喜歡喝濃茶或淡茶的習慣，就按照客人的口胃把茶衝好。
再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿；太滿了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄溼；不小心，還會燙傷自己或客人的手腳，使賓主都難為情。當然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會使人覺得是在裝模作樣，不是誠心實意。
3、端茶要得法
按照傳統習慣，只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的。雙手端茶也要注意，對有杯耳的茶杯，通常是用一隻手抓住杯耳，另一隻手托住杯底，把茶端給客人。沒有杯耳的茶杯倒滿茶之後周身滾燙，雙手不好接近，有的人不管三七二十一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止燙傷事故發生，但很不雅觀、也不夠衛生。請試想，讓客人的嘴舐主人的手指痕，好受嗎？
4、添茶
添茶時要先給客人添，再給自己添。
八、離席
一般酒會和茶會的時間都很長，大約都有在兩小時以上。也許吃了一段時間，你就想離開了。這時候，中途離席的一些技巧，你需要先了解。
常見一場宴會進行得正熱烈的時候，因為有人想離開而引起眾人一鬨而散的結果，讓主人急得直跳腳。要避免這種煞風景的情形，當你要中途離開時，千萬別和所有人逐一告別。只要悄悄地和身邊的兩三個人打下招呼，然後離去便可。
中途離開酒會現場，一定要向邀請你來的主人說明、致歉，不可一溜煙便不見了。
和主人打過招呼後，應馬上就走，不要拉著主人在門口聊個沒完。因為當天對方要做的事很多，現場也還有許多客人等待他去招呼。如果你佔用了主人太多時間，會造成他在別的客人面前失禮。
有些人參加酒會、茶會，當中途準備離去時，會逐一詢問她所認識的每一個人要不要一塊走。結果本來熱熱鬧鬧的場面，被她這麼一鼓動，一下子便提前散場了。這種鬧場的事，最難被主人諒解。一個有風度的人，可千萬不要犯這鐘錯誤。
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