排骨使我們日常生活中最常見的一道菜要，但是很多人做出來的排骨口感並是那麼的好，其實主要是他們沒有把握焯水這個步驟，那今天我們就一起來看看如何進行焯水，使我們做的排骨香脆可口。
像這個排骨焯水我們一般按三個步驟來：
1.首先我們將排骨切成小塊，由於我們這個排骨會全部被水淹沒，裡面的血水不容易滲出來，所以我們儘量將排骨切成小塊一點。
2.在洗菜池中將我們剛剛準備的排骨用清水洗淨，注意我們是需要將其灰塵和其他的雜質洗淨方可。
3.這一步是最重要的，在這一步中我們需要將排骨用冷水下鍋，不是熱水下鍋。然後看到有泡沫出來的時候，我們用工具將泡沫除去，然後我們用冷水浸泡，這樣的排骨的肉質更加的緊緻有彈性。而且肉質鮮美。
3.到這一步我們前期的工作都做完了，我們教大家做一道大家平時很愛吃的糖醋排骨吧，把我們剛剛備好的排骨用雞蛋清 、兩勺澱粉抓勻，然後我們把它放倒鍋中油炸的金黃金黃的取出
4.這時候你必須要準備好糖漿，把鍋裡多餘的油取出，加入15毫升的水加入冰糖，小火慢慢地熬收汁，把排骨炸成金黃色，將醬油、醋均勻的放在盤中，準備起鍋撒一點白芝麻上去蔥花添色。這麼一道香脆可口，肉質鮮美的糖醋排骨就做成了。
溫馨提示：排骨最好是有軟骨的那一塊最好吃，還有就是糖的多少按照自己的口感來。
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