马博士健康团

不知何时，黑木耳逐渐被神话！

上周一位做过造影，心脏血管狭窄70%，目前在正规服用阿司匹林和他汀的张大爷找到王医生，提出了一个很诧异的问题。

张大爷说:我能不能把阿司匹林和他汀停了啊？ 王医生问：出现什么副作用了吗？

张大爷：没有，因为有专家说黑木耳能清血管，木耳还没有副作用，我就想吃木耳，不想吃阿司匹林和他汀，免得出血又伤肝的。

大爷，目前没有药物可以直接替代阿司匹林加他汀，就算新型的氯吡格雷或替格瑞洛也不是首选，他汀药物抗炎稳定斑块，保护血管的功效，目前没有任何药物替代。

什么食物可以直接清血管，更没有食物可以代替阿司匹林加他汀，你的血管是明确有狭窄，几乎快达到支架标准，如果不好好规律服药，改变不良生活方式，说不定哪天血管就更狭窄了，支架是迟早的事情。

我建议您最好吃着阿司匹林和他汀，至于黑木耳，您愿意吃就吃，不影响。

清理血管垃圾，也就是减少动脉粥样硬化或减少斑块。 大家梦味以求的食物的清理血管中的垃圾，也是人之常情，谁都想通过饮食解决自己的疾病问题，又能解决饥饿、又能减少副作用、又能解决自己的疾病，一箭三雕，何乐而不为？

可是我们是在治疗疾病和预防疾病，不是在讲故事，更不是为了迎合大家，告诉大家喜欢的答案，我们只能给大家一个更加接近真实的答案，至少目前国内外公认的答案。

第一、常规思维:

黑木耳可以清血管，以后我们所有人都吃黑木耳，这样大家都不会得心脑血管疾病了，国家也省事了，我们也省钱了，最主要不会得病，可是为什么没有这样的正面报道呢？更多的信息来源都是听别人说的，或某专家说的，那我们试问专家们，您一共观察了多少患者，衡量数据是什么？不要拿一些动物试验的数据来说事！

第二、查看指南

心脑血管的治疗指南，还是饮食指南，都没有单独提出黑木耳能够清血管，指南的制定是经过大规模多年的临床观察，是实实在在的数据说话的，而不是想当然。

指南以及健康饮食指南，都是推荐一个大的饮食原则，而并没有具体到某一个或某几个食物。低盐低脂低糖低热量饮食；全面健康营养的饮食结构，以五谷杂粮、新鲜应季蔬菜水果为主，植物油为主，补充一定的蛋白质，鱼肉、坚果等等。这是预防心脑血管疾病的的健康饮食方案，而并非几种食物。 没有指南直接推荐黑木耳清血管。

第三、血管垃圾

血管中的垃圾，以类脂肪物质为主，主要是低密度脂蛋白造成的斑块形成，目前的研究证明只有他汀类药物能够预防和延缓这种炎症反应及斑块形成。

清理掉这些已经形成的垃圾对于大多数人几乎不可能；在临床只有少部分人通过严格的戒烟戒酒、健康饮食、运动锻炼、轻松地心情、规律的作息等等全面的健康生活方式，配合正规的他汀，最终血管垃圾会减少，斑块会减轻，狭窄也会减轻。 但毕竟是少数，当然还有部分肥胖者，经过科学减肥后，血管斑块也会减轻，但并不是黑木耳的功劳，而是一个全面的健康方式。

第四、黑木耳何方神圣

黑木耳最多是一盘菜，常见的食用菌类，富含丰富的B族维生素，膳食纤维及木耳多糖等。 膳食纤维能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于人体内有毒物质的及时清除和排出。

有人说研究显示木耳多糖能减少血脂，降低血液粘稠度和抗血小板凝集，具有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用，所以能够降血糖、降血脂、防止血栓形成，预防脑血管疾病发生，对预防心脑血管疾病确有益处，同时木耳多糖可以分解体内肿瘤，提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。

但是大家注意啊，这些所谓的研究大部分都是动物研究，在动物身上的研究，在人体不一定会有同样的结果。如果那些专家仅仅靠这些动物实验就来宣传黑木耳能够清血管，那真是小看人类了。

常吃木耳，确实有好处，就好比常吃蔬菜水果类似，木耳作为菌类可以补充人体所需物质，而且不会增加血管垃圾，但是不是会清血管，会带走血管垃圾，至少没有看到人体实验的直接数据或证据。

清血管垃圾不如预防血管垃圾，养成良好健康的生活方式就是预防血管垃圾的根本：健康饮食、运动锻炼、规律作息、开开心心！ 我们可以吃黑木耳，但不要依靠黑木耳清血管，健康饮食、运动锻炼、规律作息、开开心心，才是预防血管垃圾的王道！

我们偶尔还会吃几口黑木耳，但别指望黑木耳清理您血管的垃圾，黑木耳就是一盘菜，但不是清理血管垃圾的菜！

心血管王医生

黑木耳是一种常见的食材，由于滋味爽口，并且能够存储的时间较长，常常在人们的饭桌上出现，成为人们饭桌上的“常客”，而黑木耳这种食物不仅味道鲜美，多吃黑木耳对于人体的健康也是很有好处的，我是一名从事医疗诊疗行业30年的医生，对于养生和健康也有研究，刚刚入驻头条，如过你觉得我的回答对你有帮助，可以加个关注，后期有皮肤问题需要咨询的可以过来咨询我，谢谢！

黑木耳中到底含有哪些营养成分呢？

通过下图的一些数据我们可以看出，黑木耳中含有大量的微量元素，比如说钙、镁、铁、锌的含量都很高，甚至根据下面的对比我们发现黑木耳中的微量元素比肉类都要高，另外，黑木耳中的蛋白质含量也很高，这些营养物质是维护人体健康的重要原料，也是提高机体免疫功能的重要要素，对于一些免疫功能障碍类的疾病或者是缺乏微量元素的疾病患者体内微量元素的补充很有作用，因此我们在治疗白癜风疾病的时候也会建议患者多吃一些黑木耳！

黑木耳真的能清血管吗？

关于黑木耳，坊间有很多关于黑木耳功效的传言，今天我来科普一下黑木耳到底能不能清血管的这个传言，关于清血管，那么如何清血管呢？，主要还是要靠两个方面，一是药物控制，控制好血压、血脂、血糖，对于血管健康都是很好的做法；二是生活调理，改善饮食结构，坚持适度运动锻炼，保持良好作息睡眠等。

从生活调理上来讲，“黑木耳”确实算是一种“清血管”的好食材了。从木耳的营养价值来看，黑木耳富含钾、铁等微量元素，同时还含有丰富的B族维生素，对于补铁，促进血红蛋白的健康有很好的食疗功效，同时钾元素能够促进钠的排出，因此，常吃黑木耳，还可以有助于高血压的控制，确实能够起到“清血管”的作用，因此建议在日常生活中可以多吃一些黑木耳，对于身体的健康很有帮助！

专业祛白皮肤医生

“多吃点木耳，对血管好”是饭桌上常听到的话语，民间认为黑木耳是血管的清道夫，网上也流传黑木耳有“养生万灵丹”和“植物性燕窝”的美称。黑木耳真能帮助我们清血管吗？

黑木耳又叫黑菜、木耳、云耳、桑耳，属木耳科，木耳属，是我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。我国是黑木耳的故乡，据有关资料记载我国早在4000 多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。《礼记》中有关于帝王宴会上食用黑木的记载，中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等。

现代医学研究从黑木耳中分析出多种生物活性物质，其中黑木耳多糖作用突出，例如有科学家从黑木耳中分离除了一个多糖，由L-岩藻糖、L-阿拉伯糖、D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖、葡萄糖醛酸等组成。科学研究发现黑木耳多糖对我们身体的血液系统具有多方面影响，如用木耳多糖50毫克/千克给小鼠静脉注射、腹腔注射、灌胃，发现任何一种处理方式都能对小鼠血液产生明显的抗凝作用；科学研究人员通过抗血栓形成实验发现兔子口服木耳多糖18.5毫克/千克，可以明显延长特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间、缩短血栓长度、减轻血栓湿重和干重、减少血小板数、减低血小板黏附率和血液粘度从而最终达到抗血栓作用；还有研究报道，以每天300毫克/千克的黑木耳多糖对高血脂症小鼠连续给药12周，结果发现小鼠血清总胆固醇含量和动脉粥样硬化指数明显降低了。

众多科学数据表示，黑木耳多糖的确具有保护血管组织的功效，因此可以认为它具有一定的“清血管”作用。但是营养学讲究的是饮食均衡、合理、多样，我们只能建议大家常吃黑木耳，不能只靠黑木耳来当“血管清道夫”啊！

张帆 营养学博士

马博士健康团

不能！

黑木耳，一种普通的腐生菌，蛋白质、矿物质（钙、锌、铁）的含量都较为丰富。因为黑木耳当中特有的“木耳多糖”和“木耳黑色素”，才让它有了“降血脂、清血管”等食疗作用。

关于木耳清血管的言论主要源于一则动物实验“给实验动物喂食黑木耳多糖一段时间之后，会加速动物体内胆固醇的代谢，可以明显降低胆固醇和甘油三酯的含量”。

但是黑木耳当中的多糖含量并没有多少，而我们每日进食的黑木耳数量有限，食用之后也不会有实验当中那样明显的效果。除此之外，对于身体当中已经形成的血栓，没有任何实验数据证明长期吃木耳会溶栓、化栓。

其他常见的偏方还有洋葱、青椒、玉米、西红柿、海带、大蒜以及各种各样的水果等可以软化血管。

其实这些食物放到完整的食谱里，都可以成为健康食谱的一部分。但是，单独说某种食物具有软化血管的神奇作用，那是没有科学依据的。

云鹊医

木耳不能清血管垃圾！

所谓的血管垃圾是什么？

严格意义上来讲，血管中不存在任何垃圾，虽然说血管和水管很像，但还有这些微的不同，人体内的肾脏会将垃圾（二氧化碳、无机盐、尿素、肌酐）归拢排除，血管中沉积的是胆固醇，随着胆固醇的越来越多，会逐渐形成斑块，如果所谓的垃圾指的是斑块，那么想要清除斑块，吃木耳可能并没有什么作用。

斑块的清除？

作为斑块的代表疾病：冠心病的治疗，全部是围绕着斑块进行的，如果斑块这么简单就被清除，冠心病患者也不需要通过支架手术人工撑开狭窄冠脉了。

就饮食而言，想通过健康饮食将斑块吃没，确实是一个美好的想法，但现实往往都比较残忍，没有任何一个患者是通过饮食将斑块吃没的，如果是斑块形成前，通过改善饮食，健康饮食，确实可以防止斑块的形成，或者在斑块形成后改变饮食习惯，可以减缓病情发展，稳定斑块，但不可能使斑块逆转或消失。

难道不应该吃木耳吗？

当然不是，木耳确实应该多吃，但并不是为了清除血管垃圾，而且也没有那个作用。

木耳是一种菌类食物，具有补血、减肥的功能，而且还被称为人体清道夫，经常服用可以清理胃肠系统，减少便秘的发生几率，而且因为其富含维生素K、丰富的钙和多种矿物质，可以减少血液凝块、预防血栓形成，对冠心病患者群体有很大的帮助。

终上所述，多吃木耳是值得推荐的，但木耳不能清除血管“垃圾”——斑块，只能预防血栓的形成，有预防及改善作用。

罗民教授

很多人会用吃木耳来清理血管的垃圾，但实际上，血管的垃圾，可不是单纯靠某一种食物就能够清除的，最关键的是，我们摄入的食物，是需要经过消化和吸收的，而消化和吸收之后，这些食物能被吸收成分才会被吸收入血，因此，靠吃木耳来清理血管垃圾，其实是不靠谱的，但是血脂高，或者血管有堵塞的人，经常吃木耳是可以的，木耳能够帮助改善肥胖的问题，对于降低血脂也能有好处。

而木耳气其实也是营养丰富的食物，木耳是一种高蛋白低脂肪的食物，尤其是其中还富含，甘露聚糖，甘露糖，木糖，戍糖以及甲基戍糖，经常吃木耳可以改善机体的抗病能力，增强机体的免疫力。所以建议平时饮食多样均衡的膳食，这样可以控制一个健康的体重，身体也可以获取丰富的营养，那么血脂其实也能够得到很好的控制。

控制血脂的方式有两种一种是开源，另外一种是截流，开源的意思是，多采用一些方式来帮助降低血脂，比如：

1.运动，每天1小时以上的运动就能起到很好的作用。

2.多吃蔬菜，每天500g，尤其是深色绿叶蔬菜，每天一半以上。推荐几种蔬菜多吃，如茄子，洋葱，胡萝卜，西红柿，玉米，红薯，土豆等等。

3.足量饮水，每天1500-1700ml。

截流：

1.少吃或者不吃，最好不吃油炸类的食物，烧烤类的食物。

2.少吃高糖的食物。

3.早睡，经常熬夜的人会加速胆固醇的合成。

4.戒烟，因为吸烟会增加血液黏稠度，造成更多的血脂。

5.合理控制体重。

6.饮食荤素搭配，尤其是在吃肉的时候，特别是肥肉，蔬菜可以帮助减少胆固醇的吸收。

心理营养师程伟华

　　黑木耳，大家并不陌生，是营养丰富，深受人们喜爱的菌类食品，素有“血管的清道夫”之称。那么，黑木耳真的能清血管吗?咱们谈谈看。

　　黑木耳的营养成分：

　　黑木耳富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，还含有多种维生素、钙、磷、铁等矿物质，植物固醇、磷脂、多糖类物质、腺苷类物质等。

　　黑木耳的功效作用：

　　李时珍在《本草纲目》中记载：木耳生于朽木之上，性甘平，主治益气不饥，轻身强志，并有治疗痔疮、血痢下血等作用。中医认为其性平味甘，入胃、大肠经，有滋润强壮、清肺益气、补血活血、镇静止痛等功效。

　　显然，不难看出中医从经验中认为，黑木耳有活血作用，其实，就是现代医学说的抗凝血。

　　现代医学研究从黑木耳中分析出多种生物活性物质，其中黑木耳多糖作用突出，有科学家从黑木耳中分离出了一个多糖，由L-岩藻糖、L-阿拉伯糖、D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖、葡萄糖醛酸等组成。科学研究发现黑木耳多糖对我们身体的血液系统具有多方面影响，如用木耳多糖50毫克/千克给小鼠静脉注射、腹腔注射、灌胃，发现任何一种处理方式都能对小鼠血液产生明显的抗凝作用。

科学研究人员通过抗血栓形成实验发现，兔子口服木耳多糖18.5毫克/千克，可以明显延长特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间、缩短血栓长度、减轻血栓湿重和干重、减少血小板数、减低血小板黏附率和血液粘度，从而最终达到抗血栓作用。还有研究报道，以每天300毫克/千克的黑木耳多糖对高血脂症小鼠连续给药12周，结果发现小鼠血清总胆固醇含量和动脉粥样硬化指数明显降低了。

　　众多科学数据表示，黑木耳多糖的确具有保护血管组织的功效，因此可以认为它具有一定的“清血管”作用。

　　需要特别注意的是，日常生活中，在均衡膳食的前提下，适当多吃些黑木耳，还是非常鼓励和推荐的。但是绝不能以木耳代替药物，以免延误病情。另外，因黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用;孕妇不宜多吃。

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家庭医生在线

大家好！我是福爸，临床营养师。希望我的回答对您有用。

关于黑木耳的能不能清血管的问题，或者其它什么食物能不能清血管的问题，我已经在门诊，以及在科普过程当中做了无数次的回答。今天再多回答一次吧！

吃黑木耳不能起到清血管的作用，事实上，吃任何一种食物都不能起到清血管的作用。

所谓清血管无非两种情况，一种是清理血管里过多的胆固醇和甘油三酯，一种是疏通狭窄的动脉。

胆固醇异常，主要是体内脂质代谢异常的结果，和食物当中胆固醇的量关系并不大。吃黑木耳确实可以减少一小部分胆固醇的吸收，但是食物当中胆固醇的数量对体内胆固醇水平影响不大，多一点少一点都没啥影响。黑木耳也没有去除体内已经有的胆固醇的作用。

甘油三酯受食物的影响是非常大的。如果吃了过多的脂肪和碳水化合物，可以升高血甘油三酯水平，吃不吃木耳对这个结果都没有影响。反过来，如果吃的是低脂低糖饮食，血甘油三酯的水平就会下降，和吃不吃黑木耳还是没有关系。

至于靠吃黑木耳来疏通已经狭窄的动脉血管，那就更加不可能了。不要说是黑木耳，目前连药物都做不到疏通狭窄血管的作用。

影响动脉粥样硬化的因素是非常多的，有些是不能人为干预的因素，例如遗传、年龄、性别；有些促进动脉粥样硬化的因素和饮食习惯生活习惯有关，例如高热量高脂高糖饮食，蔬菜吃得少，缺乏运动，烟酒嗜好等；有些因素和疾病有关，例如高血压、糖尿病、高脂血症、高尿酸血症、高同型半胱氨酸血症等，都会加速动脉粥样硬化。如此多的影响因素才造成了动脉粥样硬化的结果，却要靠黑木耳一种食物来解决，这也太异想天开了。

要想尽可能成了保持血管的健康需要从多方面入手，包括戒烟限酒、均衡营养、适度运动、规律生活、劳逸结合、维持正常的体重、积极治疗伴随的慢性疾病等。均衡营养要求多吃蔬菜，黑木耳只是其中一种比较健康的蔬菜而已。

我是福爸，临床营养师，觉得我说得有道理，就点个赞呗😜 关注我的头条号，获得更多营养健康资讯。

福爸聊营养

大家好我是老王，黑木耳真的能清血管吗？我的答案是不能。最简单的理解就是如果可以清血管，那我们吃木耳是不是不会得血栓之类的疾病了，答案是不能。所以吃木耳不能清理血管。

说到黑木耳清理血管让我又想起了“食疗”这个词。食疗再每个人的心中有无法撼动的位置，这个习惯从古至今一直流淌在我们的血液里，封建社会上到皇亲国戚，下到寻常百姓都在研究怎么吃能长生不老。即使到了现在也一样在每一个普通人身上都能找到影子。平时买菜都能听见菜市场大妈们谈论这个好吃有营养，那个不行吃了会怎样怎样。网上很多网友也一样，每天打着健康大旗再美食作者的文章或者视频下方发表自己对饮食健康的独到见解。所以说现在做美食自媒体真是太难了，一不小心就被黑了。其实大家对食物的挑剔也是对的，“病从口入”吃东西的好坏会导致身体的健康与否。食物的好坏是因，身体的好坏是果。其实食疗和我们的中医有着密不可分的关系。药食同源，食物是人类治疗和预防疾病的最好选择。

木耳是一种药食两用的胶质真菌。既可以入药，又可以单独食用。营养极为丰富，尤其是木耳中蛋白质所含的赖氨酸和亮氨酸非常多。尤其是铁含量比芹菜多20倍，比猪肝多近7倍。木耳还具有抗血栓，降血脂，抗肿瘤等功能，这里大家要注意的是，有功能并不等于可以治疗上述疾病，所以食物在治疗疾病的问题上只能起到辅助作用，并不能起到治疗的作用，木耳其实是一种保健食品不是药品。黑木耳虽然营养价值很高，但是也不能随便吃，鲜木耳不可直接生吃，干木耳要随泡随吃，不要泡太久食用，每年都有吃木耳中毒的报道。黑木耳是一种非常好吃的食材，有“素中之荤”的美誉，做法又非常多。下面我就和大家分享一下木耳的常见吃法。

===家常版木须肉===

【准备食材】：黑木耳，鸡蛋，黄瓜，干黄花菜，胡萝卜，猪肉，葱花，姜片，生抽，盐，味精。

【制作方法】：1.木热中倒入开水泡发，猪肉洗净切成薄片，鸡蛋打入碗中搅散，黄花菜同样用开水泡发，黄瓜和胡萝卜洗净切成菱形片。

2.把泡发的木耳和黄花菜分别洗净去根。锅中加入清水把水烧开，洗净的木耳和黄花菜分别焯水，焯好水的木耳和黄花菜捞出沥干水份备用。

3.锅中热油倒入搅散的鸡蛋，煎至两面金黄盛出来备用。锅中再次热油，放入切好的肉片炒香，加入葱花，姜片炒匀，倒入生抽炝锅，倒入黄瓜片和胡萝卜片炒熟，最后放入木耳和黄花菜和炒好的鸡蛋翻炒均匀，加入盐，味精调味出锅即可。

【小提示】：①.木耳和黄花菜泡发洗净后最好焯水一遍，这样可以避免中毒吃法更安全。有的木耳根部有木屑一定要处理干净，木耳的片不易太大，如果是大朵状的木耳就撕成小块，秋耳则不用。

②.猪肉最好选择瘦肉或者肥瘦相间肥瘦比在2:8，且不要带猪皮，因为是炒菜猪皮高温爆炒容易发干发硬，影响菜的口感。所有带鸡蛋的炒菜都要先炒鸡蛋，先把鸡蛋炒出来备用，再炒别的菜。

===家常版木耳刺身===

【准备食材】：木耳，芥末膏，生抽，香油

【制作方法】：1.木耳加开水泡发洗净，锅中加入清水烧开，把木耳焯水，焯好水的木耳直接放到冰水里冲凉。

2.生抽倒入碗中，加入芥末膏适量，搅拌均匀，最后滴几滴香油即可。吃的时候直接用木耳蘸芥末汁即可

【小提示】：芥末有强烈的刺激性味道，三高人群尽量少吃，胃病，孕妇，眼疾患者，上火，口腔溃疡，咽喉肿痛都尽量少吃。

===家常版木耳乌鸡汤===

【准备食材】：乌鸡半只，黑木耳，枸杞，红枣，板栗，葱姜，料酒，盐。

【制作方法】：1.乌鸡洗净剁成小块，木耳用开水泡发洗净。板栗去皮，枸杞和红枣洗净备用.

2.锅中加入清水，放入葱姜，料酒，再放入乌鸡，把水烧开煮10分钟，再把乌鸡捞出来备用。汤锅中放入焯水的乌鸡，黑木耳，枸杞红枣，板栗，再加入适量的清水，小火煮2个小时，最后放入食盐调味即可。

【小提示】：乌鸡焯水要冷水下锅，这样有利于鸡肉中的血水更好的逼出。加入葱姜料酒去腥。煲汤盐要最后放，这样鸡肉不容易柴。

【总结】：（1）.黑木耳是保健食品不是药品，不能当做药品来食用，也没有清理血管的功能。黑木耳属于食用真菌，鲜木耳中含有“卟啉”食用后晒太阳容易引起皮炎，皮肤瘙痒等症，所以最好是吃晒干后的木耳。

（2）.干木耳泡发时间不能太长，如果泡发时间太长会产生一种“椰毒假单胞菌”这种细菌会产生一种致命毒素“米酵菌酸”。大家经常看到的吃木耳吃进ICU的大多都是吃了泡发两三天的木耳。

（3）.黑木耳有非常浓厚的香味，口感脆爽，深得人们的喜爱。在制作美食方面也是做法多样，搭配食物多样。冷热菜肴和汤类均可使用。上边我为大家分享了每种菜肴的做法，希望大家能够喜欢。

老王美食坊，日常美食传播者。

老王美食坊

你好！

黑木耳被誉为“长寿食品”，那么经常吃木耳能清血管垃圾吗？

通过查阅《中国食物成分表》，木耳含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素E、钙、铁等营养成分，是营养较均衡的食物，又称为“素中之荤”。

据《中医营养学基础》，黑木耳，味甘、性平，有助益气养血等。距研究，黑木耳多糖在降血脂、降血糖、抗氧化及抗衰老、抗肿瘤、抗凝血、抗病毒活性、抑菌活性、增强免疫、止咳化痰作用、肝保护等方面具广泛药理作用,有助心血管健康！平日吃点黑木耳，有助于清除血管垃圾。不过再好的食物不宜天天长期大量食用，适量即可。

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關鍵字: 健康 阿司匹林 饮食健康