咕咕之声，终绝于耳
“我是如何回忆一条野生大黄鱼”
时光回溯到几十年前，幼时的刘家富跟着父亲出海，每当船行驶到平静的海中央，静下来便能听到一种像青蛙的叫声：咕，咕，咕，咕。父亲告诉他，那便是大黄鱼在洄游产卵期的叫声，看着成千上万条鱼儿从网中到进渔舱满载而归。小男孩的欢愉心情，如同那金色的鱼鳞般灿烂。
可是后来，小男孩越长越大，而野生大黄鱼的数量却逐年减少。儿时的回忆便永远封存。
魔声捕鱼，一网打“尽”
“我是如何亲见野生大黄鱼的消逝”
正如同倪匡小说《六指琴魔》所描述，世界上有一种捕鱼法——敲罟捕鱼，用声音捕鱼于无形，将石首类鱼几乎“一网打尽”。
但愿我们记得这些数字：
196.4吨
图注：照片转载于《中国国家地理杂志》
1955年3月3日，惠来县曾创下了一次作业捕获196.4吨金龙鱼（大黄鱼）的惊人记录，印证了志书“长年张网取之，或多至数十担”的记载，真可谓“一网打尽”。
200人
“敲罟”是一种大型的集体性渔业，每个组合称为“艚”，罟公、罟母之分，即大船各一。配罟仔小艇约35只，由200余人协同作业。抵达渔场后，罟公罟母通过旗语和吹号，指挥小艇包围鱼群，并通过击圈驱赶鱼群，缩小包围圈，最后将长有“耳石”不堪响声刺激而翻浮在海面上的鱼类用大网捞起。
“获利什伯”，便指所得收益超过常法十倍百倍。
1964年
半个世纪前，这种原来只在潮汕蜑家渔民间秘传的捕鱼利器，在1950年代扩散到毗邻的福建东山和诏安，随即被福建水产部门推广；1956年传入浙江，从温州到舟山，大黄鱼捕获量增产10倍以上，随后便物极必反。1959年，鉴于敲罟作业对鱼类资源破坏严重，且渔场纠纷频发，被国务院明令禁止，至1964年才完全绝迹。
捕十年光阴，转瞬逝
“我是如何驯养一条大黄鱼”
1981年底的刘家富已是青年模样，从小与海打交道的他，主动向组织请求，带着几大缸的鱼标本和堆起来等人高的养殖资料，到了原宁德地区水产技术推广站。
1987年5月9日是一个值得纪念的日子，刘家富以野生鱼培育的亲鱼20尾做分组催产试验，其中一组自然产卵，并于当年育出第一批7374尾鱼苗；随后的五年光阴，刘家福和科技小组“升级打怪”，终于1990年实现百万尾的大黄鱼人工育苗，首创人工批量育苗的核心技术。
刘家富被人称为“宁德大黄鱼之父”。
无数个废寝忘食的日夜，刘家富在育种场和实验室里穿梭，只做一件事：驯化野生大黄鱼。当时，大黄鱼正处于科研关键阶段，刘家富只得把长期病瘫的妻子寄在医院，而不满7岁的女儿随父出海。
“搞标志放流时，在海上一连几个昼夜，船在风浪里颠簸，孩子连黄胆都吐出来了，哭喊着要回岸。” 可是刘家富为了数据精准，只得狠下心，坚持在海上。
盒马君特别采访到了当年和刘家富一起科研的宁德大黄鱼科研成员之一，颜先生几十年致力于大黄鱼的养殖生态化，令人感动。
传说中的“宁德”大黄鱼
宁德在哪里？
宁德有一个诗意的名字，称为“蕉城”，从上海乘坐动车5个半小时便可抵达。它东临东海，与台湾隔海相望，西邻南平，是福建离“长三角”、日本、韩国最近的城市。
从地图上看便知，这种类型的海湾特别适合建立海上牧场。
| 海上牧场，浮生一日记 |
第一天
PM5：00 乘船抵达
△著名的三都澳，拥有世界级天然深水，正是养殖大黄鱼得天独厚的海湾。
从野生到养殖，刘家富和他的同伴们走过了7年光阴。而一条大黄鱼从鱼苗到成熟，则需要2年的时间。
PM12：00 夜访分拣车间
△
大黄鱼必须在入夜之后捕捞，否则身体上的黄色素见光之后便会分解。因此，我们特别等待午夜12点，才探访分拣车间。此刻大黄鱼已经从海上牧场被捕捞回来。
制冰
大黄鱼被捕捞上来以后，离不开又细又绵的冰。而且，一定要包裹着黄鱼身上自带的黏液，这些黏液可以保护黄鱼的新鲜度，也俗称水冰的包裹法。
分拣
在温度10度以下的分拣车间中，分拣员非常麻利地将黄鱼过秤，分拣。
因为捕捞上来的鱼，是大小规格不一的。下图从右往左，分别是400克、200克、以及更小的。（盒马销售的是400克和200克的哦！又大又新鲜。）
装箱
出发
凌晨3点左右从宁德连夜发车，中午就可以到达盒马门店啦！为什么大黄鱼如此新鲜？因为我们一分一秒都不浪费。
第二天
AM9：00 亲见大黄鱼养殖基地
△
盒马君其实是“站”在木船上，晃晃悠悠的抵达海上牧场。
这位渔民哥哥看起来年纪不大，一问才知道，竟然养鱼有20年了。难道吃大黄鱼有助于“养颜”？
从产地新鲜捕捞，每次一看到这个盒马的基地直采旗子，心里就特别安心。
一条黄鱼，从最小的鱼苗长到一斤要两年，从100克的小鱼到1000克的庞然大鱼都有。一年投苗两次，产卵两次。
网箱的面积比原来大了一倍，就是希望鱼儿游得更开心，肉质更鲜美。
如何鉴别一条鱼？
看身体黏稠度
鱼身体上的黏液是保护它们的法宝。
如果鱼摸起来干干的，就表示没有那么新鲜了。摸起来滑滑的，甚至都捏不住，说明新鲜度很高！
看鱼眼透明度
新鲜的大黄鱼眼球饱满，角膜透明清亮。
新鲜的黄鱼鳃盖紧密，鳃色鲜红。
盒马门店的大黄鱼展示也是非常有创意。有没有一种宝塔镇河妖的恢弘歧视？
诱人的大黄鱼
当大黄鱼放入锅中，变成一道菜，你就会发现它们是多么的诱人~
干煎大黄鱼
外披黄金甲，香香脆脆~
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柠檬蒸大黄鱼
清新可口，口口都有淡淡的柠檬香
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大黄鱼海鲜烧
一口一个鲜味，一口一个满足
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番茄烩大黄鱼
鲜嫩的鱼配上酸酸的番茄，口感十足
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色香味俱全的清蒸大黄鱼，
要来一口吗？
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