如果你對餐飲行業有所瞭解，你就會發現，餐飲行業是目前比較難做的行業。去年的《中國餐飲報告》顯示，即便在北上廣深等城市，平均每個月也有10%的餐廳倒閉，餐廳的平均壽命只有508天。
餐飲行業的殘酷競爭不僅體現在大數據上，就是一般居民小區附近的餐館也經常耿冠招牌，很多網紅店也逃離不了“突然爆紅，迅速死亡”的規律。高開店率、高淘汰率成為餐飲行業新常態。
從餐飲大環境來看，餐飲創業難做有以下幾個原因：
1、市場競爭激烈
雖然餐飲市場消費力度大，市場空間還算廣闊但競爭仍舊十分激烈。以一些一二線城市為例，這些地區的餐飲新店都呈現出極速暴增的狀態，餐飲行業更新換代速度加快，越來越多餐飲企業為討好消費者不斷進行創新，競爭愈發殘酷。
2、成本升高
房租和人工成本是阻礙餐飲行業發展的兩座“大山”，如果餐飲店盈利不夠，只會變成給房東打工，迅速被房租和工資拖垮。所以現在餐椅行業逐漸“去廚師化”，整體也越來越趨向於水晶冒菜加盟這樣成本小，投入低，只需要兩三個人就能正常運營的餐飲加盟店。
3、外賣火爆
據報告顯示，到2018年，外賣交易有望佔據餐飲行業總體的10%，也就是每10元的餐飲收入就有1元來自外賣。不得不說，外賣已經改變了中國人的生活，成為繼做飯和堂食之後第三種就餐方式。這就出現了一些專做外賣的品牌，大大降低了餐飲對線下客觀條件的依賴度，這對傳統餐飲店也造成了一定程度上的衝擊。
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