柿子餅，在我國是一個普及於大江南北的乾果類果脯，製作難度不大，就是比較費時間晾曬一個月左右。圖為拍攝於2016年10月陝西省富平縣農民正在晾曬柿子。
相傳柿子餅是為紀念闖王李自成。1644年，李自成率領農民起義軍從西安向北京進發。途經臨潼時，當地正值荒年，糧食十分短缺。為了搞勞義軍，農民把火晶柿子滲合面粉，烙成餅子送給義軍。以助李自成攻入北京。圖為山東青州農家庭院晾曬柿子餅。
後來柿子餅傳入西安，市面上又出現了黃桂柿子餅，這是用白糖、黃桂、核桃仁加動物油烙的一種餡餅，顏色金黃，口味香甜，成為西安獨有的時令小吃。柿子餅上的一層“白霜”為果糖，水分減少了果糖就形成結晶。
傳統的土法為柿子去皮、吊掛、晾曬，做出的細膩綿軟柿餅，營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。
柿子餅性寒，和很多零食一樣，不宜多吃。尤其胃消化不好的人以及體寒的人不適宜吃柿餅。雖然吃柿餅可以補充一些微量元素，但是不能多吃。圖為成品的柿子餅，表面“白霜”越多說明果糖含量越高。
製作方法中晾曬，不同地區有不同方法，有成串晾曬，也有直接平地拜訪晾曬的。圖為2016年河南省宜陽縣鹽鎮鄉賈院村村民晾曬的柿餅。
在廣西恭城縣，蓮花鎮朗山村的瑤胞採用的也是在房頂晾曬的柿子餅。
一個個圓圓的柿子在晾曬，晾曬的過程中還要根據水分情況用手捏出形狀，增加美觀度。
陝西省渭南市富平縣已建成優質柿子基地10多萬畝，年產鮮柿7000萬公斤，加工柿餅1000萬公斤，產品出口到韓國、日本等7個亞洲國家；俄羅斯、比利時、西班牙等12個歐洲國家，特色柿餅加工也成為當地農民致富的“寶貝金疙瘩”。
雖說柿子餅沒有了新鮮柿子的澀味，味道變得甜美，不過食用的禁忌也不少，比如不能於螃蟹等一起食用，不能食用後飲白酒，這些都需要讀者留意的。
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