在農村，每逢雨水充足的季節，我們總能在草堆或是朽木上看到一些可以摘來吃的東西，比如“漲水菇”之類，有時也會看到木耳。但像圖中這種泛紅色的美味，相信很多人都沒見過。
這種泛紅色的美味就像竹筍一樣，頂端尖尖的，很脆很嫩，輕輕一掐就斷了。後來一詢問才知道，這是“洋河筍”，是一種難得的美味。
這“洋河筍”一般生長在潮溼的雜草堆中，三四月份是它生長最旺盛的時期，所以每到三四月份，很多人就開始在各種雜草堆裡尋找它的蹤跡。
由於洋河筍含有豐富的纖維素和蛋白質，所以它可以幫助促進消化，同時也能補充少量的營養。近幾年，它更是受到了減肥人士和養生人士的青睞。
但是野生的洋河筍因受季節的限制產量比較少，所以就出現了人工培植。現在一般的做法是清炒洋河筍，脆嫩可口，十分鮮美。
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