全脂纯牛奶作为营养丰富的饮品一直深受消费者青睐，但现行的GB 19301-2010生乳国标一直饱受诟病，中国奶业协会原常务理事王丁棉曾“炮轰”此标准是“被大企业绑架，是世界最低、全球最差”。
根据该标准，生乳收购中每毫升细菌总数限值为200万个，而蛋白质最低含量要求为2.8g/100g。这些关键指标限值规定甚至低于1986年的旧版生乳国标。
近期,中国农业科学院北京畜牧兽医研究所农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心(北京)发布了其牵头主持的《食品安全国家标准 生乳》国家乳业新标准讨论稿，生乳标准大幅提升。
讨论稿将每毫升菌落总数下限从之前的200万个修改为100万个，并大幅提升优级生乳的标准，要求菌落总数低于10万个，达到欧盟水平。而作为生乳品质考量的蛋白质指标上，新标准虽然没有提升下限，但首次将生乳蛋白质划分为三级，分别是3.2g/100g优级、3.0g/100g良级和2.8g/100g合格级。
生乳标准提高，国产纯牛奶表现如何呢？近期优选消费者报告将包括蒙牛、伊利、三元、光明、现代牧场、圣牧在内的六大国内知名品牌全脂纯牛奶，送检权威第三方检测机构，从营养价值（蛋白质、脂肪、总糖、钠），品质安全（重金属、防腐剂）两个方面进行测评。同时开展了“品质消费中国行”纯牛奶消费NPS口碑调查。
本次从营养价值、品质安全、网络口碑等方面综合测评六品牌全脂纯牛奶，圣牧有机纯牛奶总分综合排名第一，光明纯牛奶综合排名垫底。
有意思的是，圣牧的创始团队来自原蒙牛员工，蒙牛也是圣牧股东之一，在2016年伊利曾经发起了一次针对圣牧的收购，但无疾而终。
圣牧、伊利 蛋白质含量高
在牛奶营养成分中,蛋白质与脂肪含量是衡量牛奶质量的核心指标。牛奶中的蛋白质包含了人体所需的全部的必需氨基酸，是对人体有益的全蛋白。
国标GB25190-2010《灭菌乳》规定牛乳蛋白质含量≥2.9g/100g，本次测评的六款全脂纯牛奶蛋白质含量均超过3.0g/100g，圣牧有机纯牛奶蛋白质含量最高为3.49g/100g, 而按照新国标讨论稿分级,圣牧、现代牧场、伊利的蛋白质含量达到优级，蒙牛、三元、光明蛋白质含量为良。
牛奶中的脂肪消化率在95%以上，同时还含有大量脂溶性的维生素。如果把牛奶的脂肪去除，牛奶中大量的维生素也会随之去除。
本次六款全脂纯牛奶脂肪含量均远高于灭菌乳国标规定全脂纯牛奶脂肪含量≥3.0g/100g。圣牧有机纯牛奶脂肪含量最高，高达4.20g/100g，而光明纯牛奶脂肪含量最低为3.87g/100g。
蒙牛总糖含量最高 圣牧钠含量最高
世界卫生组织推荐健康成年人每日食盐摄入量不超过5g，中国营养学会推荐每日食盐摄入量不超过6g，但膳食调查结果显示我国居民盐平均摄入量远高于中国营养学会推荐水平。过量摄入食盐可引起高血压等许多健康问题，因此倡导低盐饮食。
国标对纯牛奶的钠含量并没有明确的限制，GB 28050—2011《预包装食品营养标签通则》规定钠允许误差范围≤120 %标示值。
六款纯牛奶钠含量标注范围在60mg-75mg以内，实测值均远低于标注值。其中光明纯牛奶钠含量最低为24.5mg/100ml，圣牧有机奶钠含量最高为42.4mg/100ml。
本次六款全脂纯牛奶蒙牛总糖含量最高为3.6g/100g，现代牧业总糖含量最低为3.1g/100g
六款纯牛奶均不含防腐剂
灭菌乳保质期长达半年，有消费担心纯牛奶中是否添加防腐剂，本次六款纯牛奶也均未检出防腐剂苯甲酸钠和山梨酸钾。食物之所以会变质腐坏，是微生物滋生直接导致的结果。而本次送检的纯牛奶均为灭菌乳，牛奶里微生物所剩无几，再 加上严格的密封保存，其保质期也能大大提升。
本次“品质消费中国行”纯牛奶消费者NPS调查共收集有效问卷4496份。调查显示，消费者最喜欢的纯牛奶品牌分别是蒙牛（46.41%）、伊利（30.47%）、光明（4.68%）。
而本次送检的六品牌纯牛奶NPS净推荐值得分（净推荐值=推荐者%-贬损者%，反映消费者对品牌的忠诚度）依次为 蒙牛（77.40）、现代牧业（66.22）、伊利（63.81）、圣牧（61.73）、光明（54.97）、三元（46.94）。消费者推荐理由以口感、营养、安全、知名度为主。
调查显示，38.51%的消费者选购纯牛奶是为了增加营养，35.74%的消费者是为了补充钙质。另外有67.10%的消费者在早上喝牛奶，晚上有16.70%，只有不到百分之二十的人选择在中午或者下午喝牛奶。
上期得主为 James 第一财
閱讀更多 優選消費者報告 的文章
