日本京都夏季十分炎熱，如何消暑，不能不說到川床料理，川床就是河床的意思，入夏後京都的一些店家會在河床上架起臺子，讓客人在河床上納涼用餐，這就是川床料理，也被稱為“京都夏季的風物詩”。
京都代表性的兩大川床當屬鴨川和貴船，鴨川在市中心，從二條大橋到五條大橋，沿著鴨川連綿不斷地設置起高臺座席，這便是京都聞名的鴨川川床。
其實鴨川的川床已經不那麼名副其實了，由於鴨川的水患問題，京都人放棄了岸邊的陣地，在河岸內側開鑿禊川用於分流，將川床演變成為支架立於禊川之中的高床形式，從而得以保留流傳了百年風雅的川床文化，但這個高川床離開鴨川的距離也有十幾米了，納涼的象徵意義大於實際意義，根本感受不到水流的涼爽之意了。
而直接把臺子架上河面的貴船川床，是在水上鋪設一片小天地，藉由河水帶來的陣陣涼氣起到自然降溫的作用，這才是真正的納涼之處。
人在涼棚之下，河水之上，水流帶走了酷暑之氣，坐在這裡和空調間一模一樣，第一次來這裡我還傻乎乎的四處找空調，如此天然納涼之地，讓本地和國外遊客趨之若鶩，都來體驗這個京都特色。
貴船地區的川床料理很多，一般都是以豐盛的會席料理、懷石料理為主，動輒上萬日元一人，但唯有一家獨賣流水素面相對便宜，這是一種手工製作的水煮後冷卻的掛麵，因其清涼可口的特點，在夏季非常盛行。
這店叫“ひろ文”，其實還是家旅店，每年5月-9月推出流水素面項目，營業時間是從11點開始，可很早就有人排隊了，現在是週末的十點，氣溫36度，可已經有幾百米的隊伍了。
一個多小時，好不容易排到售票處，其實這裡只是買單，1300日元一人的錢是付了，但是還要等1個半小時以上。對了，請帶好零錢，這裡不刷卡，不找零，十分霸氣，其實這裡所有的川床料理都差不多這樣，不收信用卡，還有8%的稅，沒辦法，誰叫他們名聲在外呢！
只換到一把標有號碼的扇子，去附近逛逛吧，一個半小時後再回來。
逛了一圈回來，終於入場，發現其實還有很多人在等著，就是不用在太陽下暴曬了，輪著依次叫號。
只有第一排是在吃流水面，15-20分鐘一批，每批十幾人。
上游是在吃川床料理的。
又是一小時，終於輪到了，準備的東西很簡單，就是素面汁和包裹著抹茶粉的蕨餅。
一根根綠色竹竿排著，每組有著各自規定的那一根吃麵竹道，清水順竹筒流下，那雪白的細面也順流而下，千萬別錯過。
流水的速度很快，要先把筷子擋在水裡才靠譜，素面比較細，和粉絲差不多。
素面汁是蘸面用的，調製得恰到好處，滋味很棒，不知道有些什麼調料，看得到的是醬油、芥末和蔥。
注意，撈起的素面把水瀝乾後再浸入素面汁，這樣滋味不會被沖淡。
在素面汁裡涮一下，冰涼的麵條滑入口中，神清氣爽，暑氣全無，望一眼前面的瀑布，更是覺得涼意逼人。
差不多撈了近十筷素面後，這粉色的麵條出現了，意味著流水面結束了，看了下時間，才花了一刻多鐘，花人民幣80多元吃這個流水面，從京都坐車趕到貴船，再用了3個多小時的等待，值不值呢？ 作者簡介： 中國攝影家協會會員 ，自媒體認證專家， 攜程簽約旅行家攝影師個人攝影、旅遊、體驗公眾號：caophoto以上文字和圖片為本人原創，未經本人許可請勿轉載或使用。
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