氮肥是番茄生產中的主要肥料，合理施用氮肥可以提高番茄的產量。
番茄缺氮時，植株生長緩慢，呈紡錘形。早期缺氮一般表現為植株生長髮育不良，生長緩慢，葉片小而薄，葉色淡而發黃，莖部細長，生長緩慢。缺氮症狀首先從基部葉片開始失綠，漸漸發黃，並逐步向上發展，直至整株葉片失綠而變為黃綠色。中後期缺氮往往花芽顏色變黃，易脫落，果實變小，富含木質素，產量低，品質差。
番茄缺氮症狀
但是氮肥在番茄上的施用量是有極限的，當超過一定的量時，氮素營養供應過多，整個植株會出現不健壯的“徒長”，如發生在花蕾期，幼果發育受到影響，會發生坐果障礙，造成大量落花落果。另一方面植株的徒長使群體過大，互相遮蔽，光照條件惡化，光合作用降低，產量下降，並會導致病害頻繁發生。
番茄氮素營養供應過多不但會造成番茄產量和品質下降，而且還會產生有害物質，主要表現在隨著氮肥施用量的增加，顯著增加番茄中的硝酸鹽含量，人食用後，硝酸鹽會還原成亞硝酸根離子，亞硝酸根離子是一種強致癌物質，對人體有害.一次性攝人過多，會發生急性中毒，長期食用會誘發癌症。氮肥施用過多，番茄的維生素C、可溶性總糖的含量會顯著下降，果實的適口性變差，品質惡化，不耐貯運。同時，番茄施用氮肥過多，還會對鉀、鈣、鎂等元素髮生拮抗作用，抑制吸收，使果實中的鈣、鎂等營養元素顯著減少。
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